寒冷的季節裏，親朋好友圍坐在一起，吃頓熱氣騰騰的火鍋自然是件足夠取暖與溫馨的場面。但美味的火鍋裏卻暗藏著許多健康玄機，吃火鍋既要懂得搭配，還要講究食用方式，尤其火候更為重要，吃過長時間的燒煮肉類，還可能會致癌。
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- d( T/ h9 @+ O: ~( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 記者調查tvb now,tvbnow,bttvb$ i& q! v- M: F$ _
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冬天吃火鍋愛“打持久戰”% A2 C9 n+ t. E8 e
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昨天，記者走訪了幾家火鍋店，調查顧客吃火鍋的時間。“至少一個小時。”一家火鍋店的店員對記者表示，一般在夏季，客人吃火鍋的時間會比較短，約在一到一個半小時。而冬天都會長一點，一個半到兩個小時，甚至三個多小時的都非常多。
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“吃火鍋就是聚會，趕那麼急幹嗎。”顧客張小姐對記者表示，“火鍋不是越煮越香嗎？”tvb now,tvbnow,bttvb/ r3 F. ^- D( x, }
3 x( N+ ]( _/ L4 F5 ^( S% \6 F# T0 i* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 在隨機採訪中，記者發現，和張小姐一樣想法的顧客非常多，幾乎很少有顧客知道吃火鍋還要講究健康的，頂多就是注意葷素搭配。而更多的人則在涮牛、羊肉時呈現兩個極端，要麼就是稍微涮一下，在鍋裏涮涮一變顏色就撈起來，認為這樣吃比較嫩；要麼就是煮了很久了，然後和鍋底一起撈起來吃。
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主要危害公仔箱論壇5 `7 F p; L+ j6 L4 A
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火鍋煮太久產生致癌物
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吃火鍋的時間不宜過長，尤其是不能吃在火鍋里長時間燒煮的食物。這是因為當火鍋燒煮60分鐘和90分鐘後，其湯汁中的亞硝酸鹽含量分別超過了10毫克/公斤和15毫克/公斤，高於一般食品中的含量。而亞硝酸鹽一次大量?穴超過200毫克?雪被吸收進入人體時，可將正常血紅蛋白轉變為高鐵血紅蛋白，造成人體缺氧，出現急性中毒症狀。
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另外，火鍋食品中的肉類、魚類、內臟等高蛋白食品都能在長時間高溫燒煮過程中釋放胺類物質，胺類中的二級胺類與亞硝酸鹽結合，會形成一類致癌物質——亞硝胺。
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肉類涮不熟難抗寄生蟲' b+ d! W% b3 k& B2 Z/ T: v. e9 y
$ r% Q5 a# [8 c+ X" ^ 除了長時間煮火鍋容易產生對人體有害的物質之外，那種只稍微涮一下就撈起來吃的飲食方式也是錯誤的。公仔箱論壇1 `$ t" W+ V' \( l+ u5 Z; [
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這是因為，如果吃了未涮熟的豬、牛、羊、雞、鴨、兔等肉類食品，或者是不熟的螺、魚、蟹、蛙、蛇等食物，因病源尚未被殺死，就可能患食源性寄生蟲病。
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$ W. _! U! Z J1 Y5.39.217.77:8898錯誤吃法+ y- @" d6 M- k9 L: e: g1 R* C4 n
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不正確飲食方法5.39.217.77:8898+ D: e, E& V, t! Z
; T9 }/ b9 z# ~' b+ I, o3 h5 P Z: y5.39.217.77:8898 錯誤1一熱當三鮮5 ]2 p1 E' k" o3 |7 {
, h3 P; M3 ^+ Z- l5.39.217.77:8898 現象：熱騰騰的美味一夾起來便直往嘴裏送，燙得舌頭髮麻、額頭髮汗大呼過癮。5.39.217.77:88987 C" |/ w& E% A! }
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危害：由於口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度，太燙的食物，就會損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度可高達120℃，取出即吃的話，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u8 l0 l; k) L- ^
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錯誤2冷、熱混吃
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現象：一口麻辣燙一口冰凍啤酒。
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; t# d2 K4 Q+ B% S* F+ h2 Y2 N% m公仔箱論壇 危害：忽冷忽熱，對胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病。
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) n3 b" |4 h' v) h+ Itvb now,tvbnow,bttvb 錯誤3猛烈吃辣1 [: k* p5 R* h
2 {7 l# w) O8 {7 P: s, H; k5 I 現象：狂吃麻辣火鍋大呼過癮。
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9 }6 Y2 p$ ^# c6 ?( E% ], {5.39.217.77:8898 危害：火鍋的辛辣味道最先刺激的是食道，接著迅速通過胃、小腸等，嚴重刺激胃腸壁黏膜，引起胃酸和脹氣。除了容易引發食道炎、胃炎外，腹瀉也在所難免。
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錯誤4火鍋湯底營養好
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現象：把涮完的火鍋湯底當“營養湯”喝光。
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危害：火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為作料，吃多了易導致高血脂、膽石症、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。3 p" x2 w4 q; F5 W3 }5 D5 ]
" W- ?) _) d. k* ]/ S; _# C0 M 健康提示
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' A4 c+ l* P9 Z( k; E# c- n- n公仔箱論壇 火鍋菜料需科學搭配公仔箱論壇8 J+ E/ K3 L: B _ `. G
) y, @- E9 p- n) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ●多放蔬菜
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火鍋料有大量肉、魚及動物內臟等食物，尤其羊肉性溫熱，吃多了容易上火。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充秋冬人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。9 L& k' @& ?! {4 {, I1 J
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●同吃豆腐公仔箱論壇: k' W: T' E; D3 c
3 d H2 k6 ?& F# J! L5 q5.39.217.77:8898 豆腐是含有石膏的一種豆製品，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可發揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。公仔箱論壇+ [- p) J, |4 Y6 n( y. N u1 k
4 j$ A j, T4 q: V$ S) l8 c7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ●飲杯清茶5.39.217.77:88983 X$ q# k4 U/ a! i" E1 Q6 \* K; `
, _- ]) _ i$ h) V 吃火鍋後飲杯清茶不僅可解膩清口，而且還有清火作用，但在吃過大魚大肉的火鍋後，不宜馬上飲茶，以防茶中鞣酸與蛋白質結合，影響營養物質的吸收及發生便秘。
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`, U6 S, x& k7 N ●吃些水果
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4 N6 V& X* [' r$ g1 D( X. R8 B公仔箱論壇 一般來說吃火鍋三四十分鐘後可吃些水果。水果性涼，有良好的消火作用，餐後只要吃上一兩個水果就可防止上火。tvb now,tvbnow,bttvb% Y+ j) p; O1 T
) u, U9 H+ j: \2 L8 E公仔箱論壇 ●正確搭配tvb now,tvbnow,bttvb# c3 \" j; x- x3 {9 b4 ]7 n
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涮火鍋時多種食物一起吃，難免造成一些食物搭配不當，吃的時候一定要注意避免。比如，涮蘿蔔時就不要再吃木耳，二者一起食用可能導致皮炎；土豆是涮火鍋中很受歡迎的蔬菜，但是?熏如果將香蕉作為餐後水果，可能會導致面部生斑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P& U* L% x% r, t
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●先喝果汁5.39.217.77:88982 b# |* [# A, W( i% P& H+ _
) x- F3 v. }/ _/ J& b) }) g5.39.217.77:8898 涮火鍋的順序很有講究，最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然後是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養，減少胃腸負擔，達到健康飲食的目的。公仔箱論壇! A* l2 O! e* c' [
9 l$ L, x! L- Q9 k& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 不是所有人都能吃火鍋
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●火鍋料如魚餃、蝦餃、各種丸子，含有高量的油脂，糖尿病、高血壓、高血脂的病人要注意。
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6 W4 G1 }; Y4 f* K5 u ●火鍋湯中含有大量嘌呤，痛風的病人不要喝。另外，海鮮火鍋中油脂及嘌呤的含量更高，糖尿病、高血脂、痛風病人更要注意。
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●火鍋湯中含鈉離子、鉀離子多，有腎臟病、高血壓的人要小心。
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1 J' ~- j7 {! o0 v& ~0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ●調味料如沙茶醬、辣椒醬，對腸胃刺激大，有胃腸疾病的人盡可能使用麻油等較清淡的調料。 |
發表於 2007-11-13 12:36 AM
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