寒冷的季節裏，親朋好友圍坐在一起，吃頓熱氣騰騰的火鍋自然是件足夠取暖與溫馨的場面。但美味的火鍋裏卻暗藏著許多健康玄機，吃火鍋既要懂得搭配，還要講究食用方式，尤其火候更為重要，吃過長時間的燒煮肉類，還可能會致癌。
, M, }( G$ a4 d b- V) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& S- ~: u' ~. ~ w$ k" g; ntvb now,tvbnow,bttvb( q* ], \) t; ?6 g
5 s5 K6 T6 u4 H; Z( B2 m1 X! N' V: L
記者調查5.39.217.77:8898' Q. u5 ?' o( t3 u- p
L6 [5 |5 G) o& i6 {, ^公仔箱論壇 冬天吃火鍋愛“打持久戰”# a' ?, u* w( q
8 s6 s( p9 Y* w. L3 j8 g公仔箱論壇 昨天，記者走訪了幾家火鍋店，調查顧客吃火鍋的時間。“至少一個小時。”一家火鍋店的店員對記者表示，一般在夏季，客人吃火鍋的時間會比較短，約在一到一個半小時。而冬天都會長一點，一個半到兩個小時，甚至三個多小時的都非常多。
$ {- r; W2 t/ a: `9 o0 ntvb now,tvbnow,bttvb
& I1 y9 O! f( Y$ c, F公仔箱論壇 “吃火鍋就是聚會，趕那麼急幹嗎。”顧客張小姐對記者表示，“火鍋不是越煮越香嗎？”
% s s: r* O, y' L. c& @1 K- y0 M
$ k& T! j! J* G8 ^公仔箱論壇 在隨機採訪中，記者發現，和張小姐一樣想法的顧客非常多，幾乎很少有顧客知道吃火鍋還要講究健康的，頂多就是注意葷素搭配。而更多的人則在涮牛、羊肉時呈現兩個極端，要麼就是稍微涮一下，在鍋裏涮涮一變顏色就撈起來，認為這樣吃比較嫩；要麼就是煮了很久了，然後和鍋底一起撈起來吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |& z5 D0 t. Y/ F5 m9 Q
. c7 g7 n; D) i4 v0 H" Q/ C) W7 I' d- J# V
主要危害
: b( @# q) o( g" c. [% X) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 S) F$ q X; A) Z公仔箱論壇 火鍋煮太久產生致癌物
0 j* o" W% z; N7 a! A% l& U
. }" C- `; p) M3 t% K) V1 w 吃火鍋的時間不宜過長，尤其是不能吃在火鍋里長時間燒煮的食物。這是因為當火鍋燒煮60分鐘和90分鐘後，其湯汁中的亞硝酸鹽含量分別超過了10毫克/公斤和15毫克/公斤，高於一般食品中的含量。而亞硝酸鹽一次大量?穴超過200毫克?雪被吸收進入人體時，可將正常血紅蛋白轉變為高鐵血紅蛋白，造成人體缺氧，出現急性中毒症狀。" b( Y) B' ^! j
2 X W% E* ?5 o0 P7 w 另外，火鍋食品中的肉類、魚類、內臟等高蛋白食品都能在長時間高溫燒煮過程中釋放胺類物質，胺類中的二級胺類與亞硝酸鹽結合，會形成一類致癌物質——亞硝胺。
; Z. X- p1 S3 [7 z* W
9 @: ]& ]( ~6 z! s% f 肉類涮不熟難抗寄生蟲# z# L7 D' A, B& M3 {
公仔箱論壇/ U/ W G W5 r" F n/ \, t1 Q
除了長時間煮火鍋容易產生對人體有害的物質之外，那種只稍微涮一下就撈起來吃的飲食方式也是錯誤的。5.39.217.77:88981 i' x8 f. w k* O2 {
公仔箱論壇5 u% d6 ~9 ]$ L/ R; @ @$ I. \1 a- b8 [
這是因為，如果吃了未涮熟的豬、牛、羊、雞、鴨、兔等肉類食品，或者是不熟的螺、魚、蟹、蛙、蛇等食物，因病源尚未被殺死，就可能患食源性寄生蟲病。5.39.217.77:88987 ?2 u; Y7 E1 E2 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t3 l/ i9 V g
錯誤吃法
3 P& ]5 b9 A/ r$ n) i1 u1 _
6 J/ e4 a( Y7 K9 n 不正確飲食方法
* p5 X0 W9 L: F7 q: D& h9 S# j5.39.217.77:8898
3 }! u) ?; d7 T9 @0 c3 K6 j公仔箱論壇 錯誤1一熱當三鮮
5 L3 D' \/ R. P. S9 |tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( @) t2 i, W# n2 F
現象：熱騰騰的美味一夾起來便直往嘴裏送，燙得舌頭髮麻、額頭髮汗大呼過癮。( Y) e- x" S! p
: c3 u7 n; ^% j" x- b6 h7 u 危害：由於口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度，太燙的食物，就會損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度可高達120℃，取出即吃的話，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。* D5 x5 z4 N$ h. o
; L0 N$ X, N4 ]# c* e$ p公仔箱論壇 錯誤2冷、熱混吃
5 Z, f& Q, ?( z3 Y1 m; t; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. E4 F3 R$ `% \ 現象：一口麻辣燙一口冰凍啤酒。5 P- }% S- F/ q9 Y0 r
公仔箱論壇! P: Q! D. L& h1 T
危害：忽冷忽熱，對胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病。tvb now,tvbnow,bttvb' U q# P+ k5 |8 Q; k1 _
6 l' E& e, f7 b3 e
錯誤3猛烈吃辣5 i8 C% B- Y& K" l: O+ w. y# f
7 W/ i% I) V" s
現象：狂吃麻辣火鍋大呼過癮。
) y6 t$ l' a" c
5 K+ K/ o$ Y- u 危害：火鍋的辛辣味道最先刺激的是食道，接著迅速通過胃、小腸等，嚴重刺激胃腸壁黏膜，引起胃酸和脹氣。除了容易引發食道炎、胃炎外，腹瀉也在所難免。
$ i/ A. f% E [公仔箱論壇
1 C$ ^; y; k+ m( z1 r5 Y0 b 錯誤4火鍋湯底營養好2 D9 a, V5 d, |, I
3 U% ?3 M( |9 k6 U) F
現象：把涮完的火鍋湯底當“營養湯”喝光。
' D5 H! L! ]& }8 j( E# R+ w
- {7 U2 [/ Z- L f) y9 G$ {4 g5.39.217.77:8898 危害：火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為作料，吃多了易導致高血脂、膽石症、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。5.39.217.77:8898) u$ Z; X/ _. F
" T6 C: r" j3 q, l, [ d R2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 健康提示5.39.217.77:88985 C& f) w" Z t5 u3 I$ }/ @0 K3 e5 w
( [6 V' R! z5 i公仔箱論壇 火鍋菜料需科學搭配
$ @" H x' U. ~, ]( \公仔箱論壇: R: l* o( |% m+ B& W1 N4 y+ a
●多放蔬菜公仔箱論壇) B5 r' d2 u- U9 F0 X' e
4 P9 R. s1 R# ^6 { 火鍋料有大量肉、魚及動物內臟等食物，尤其羊肉性溫熱，吃多了容易上火。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充秋冬人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。5.39.217.77:88985 i8 d$ K; b& g% c9 u
tvb now,tvbnow,bttvb1 v3 W3 ? Q3 w3 @6 a# f
●同吃豆腐
. P4 [! \- C3 `. ^公仔箱論壇. l) e3 Z6 u6 ^) |) ]
豆腐是含有石膏的一種豆製品，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可發揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
: z; F, p6 t. @- E/ B/ Mtvb now,tvbnow,bttvb
. ]# o7 H9 j. Y8 A+ f+ `; V) e0 Ytvb now,tvbnow,bttvb ●飲杯清茶
: ~3 N7 s0 H! Y# `' K7 q4 E. xtvb now,tvbnow,bttvb9 U; l" B8 o) X0 n5 d
吃火鍋後飲杯清茶不僅可解膩清口，而且還有清火作用，但在吃過大魚大肉的火鍋後，不宜馬上飲茶，以防茶中鞣酸與蛋白質結合，影響營養物質的吸收及發生便秘。
% F+ V; S3 @+ P/ }" s* [公仔箱論壇
6 g) @5 S4 }' w$ }1 k/ M7 X3 n5.39.217.77:8898 ●吃些水果
/ T# @/ ]- a1 X9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898$ U- ^& s! m* T
一般來說吃火鍋三四十分鐘後可吃些水果。水果性涼，有良好的消火作用，餐後只要吃上一兩個水果就可防止上火。+ d* H4 K* @3 {: N5 U9 _* f
+ g% o2 l7 k! X2 mtvb now,tvbnow,bttvb ●正確搭配+ e& o3 D& m; @6 S
7 C: U+ y C; R5.39.217.77:8898 涮火鍋時多種食物一起吃，難免造成一些食物搭配不當，吃的時候一定要注意避免。比如，涮蘿蔔時就不要再吃木耳，二者一起食用可能導致皮炎；土豆是涮火鍋中很受歡迎的蔬菜，但是?熏如果將香蕉作為餐後水果，可能會導致面部生斑。1 x, c* U* u- ?5 O5 q
0 e0 R2 j/ E( k% I ●先喝果汁
5 K. k8 q& Q8 o% ^9 \! ]5.39.217.77:88987 C% I9 |) X1 G. {, L# [
涮火鍋的順序很有講究，最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然後是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養，減少胃腸負擔，達到健康飲食的目的。
. J l4 h* b; a4 K: x8 U" g! N Z# M8 J$ J& u- g1 L
不是所有人都能吃火鍋; T* W, c0 E' @( N* H1 R2 j* v
0 T4 m' O& _9 A0 ]
●火鍋料如魚餃、蝦餃、各種丸子，含有高量的油脂，糖尿病、高血壓、高血脂的病人要注意。5.39.217.77:8898" s5 t' g. X- g) U: t. Z. X
& w- w9 m! m- J/ b3 F) f7 X
●火鍋湯中含有大量嘌呤，痛風的病人不要喝。另外，海鮮火鍋中油脂及嘌呤的含量更高，糖尿病、高血脂、痛風病人更要注意。
- Q% a" C/ v+ ]0 {) D5 I2 t& t& w2 V; s( P6 a! `. }$ f
●火鍋湯中含鈉離子、鉀離子多，有腎臟病、高血壓的人要小心。5.39.217.77:88988 ?" M3 \$ }' ~
, h3 H, d+ r# ~
●調味料如沙茶醬、辣椒醬，對腸胃刺激大，有胃腸疾病的人盡可能使用麻油等較清淡的調料。 |
發表於 2007-11-13 12:36 AM
| 
