除了北角一帶，專吃閩菜的店在香港比較少見，最近逛經西環，就發現一家叫「食鼎記」；既有廣東小炒供應，還有多款福建家鄉美食，肉燕湯、線麵、炒魚麵、糯米蒸膏蟹統統吃得到，加上摩登裝潢，迅即吸引不少後生仔一試閩菜風味。玩味古色古香印象中的福建食店，格局比較簡陋，不過走進「食鼎記」，立刻改觀！主牆上有一幅京劇面譜圖，加上雀籠吊燈，古色古香得來卻玩味十足，感覺反而年輕醒目；閣樓更有VIP房，以綠色為主調，配合燈光，加上木窗戶和多幅滿清黑白舊照，懷古情調卻不失摩登感覺，一洗家鄉小食店的老套形象。
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同鄉班底老闆、店長和大廚都是福建同鄉，同聲同氣，食物和招呼都滿有地道風味。聽老闆講，福建近海，故海產美食特別多，亦喜以海鮮入饌，當中以馬鮫魚和門鱔打成的手工魚麵是代表之一。這裏也做得正宗，將魚起肉後以木槌搥打成魚漿，只加小量調味和麵粉搓成，條條粗幼一致，入口帶爽，伴湯或以肉絲乾炒，都吃出魚鮮。經典美食肉燕湯也吃得到，肉燕即魚皮餃，不過較一般細隻，大廚以新鮮魚肉做餃皮，以鮮豬肉做餡，外皮煙韌內裏鮮甜，湯底還加入米醋，清甜中帶微微的酸味，吃法好地道。: s' w4 O3 S- j( L* e# B# C; c
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糯米蒸膏蟹 $450
5 Z. G% }7 e# }) l ? n- q福建人稱蟹為蟳，是當地人常食的海鮮之一。糯米事前要先浸處理，以荷葉墊底，加入豬油、香菇、蝦米和調味，膏蟹放面同蒸，糯米粒粒分明，有蟹味又有荷葉香。5.39.217.77:8898) h& N: v8 }% f9 i
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肉絲炒魚麵 $55
0 s( Y+ r; _- w( l手打魚麵入口帶爽，而且魚味香濃。公仔箱論壇) _& t6 A) y" v9 P% ?
) U w2 l+ `/ ~$ U& r4 Q, r6 K手打肉燕湯 $205 K4 f l- F; ?7 ^
的骰版魚皮餃，食落煙韌魚味重，湯底甜中帶酸，醒胃可口。
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% m' p, v# h, A: z0 [* W$ Y2 P5.39.217.77:8898豬手原盅燉湯加福建手打線麵 $44tvb now,tvbnow,bttvb5 t* Q: x. B7 \0 a+ ?
手打線麵以手拉到10米長，所以又名長壽麵。入口如絲般纖幼，燉湯清甜不膩，福建人還喜歡加入福建老酒同食，多添一份酒香。* |8 o* F) l1 `1 V m1 E4 a
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發表於 2012-3-20 01:19 PM
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