你家厨房里的垃圾桶，是不是每天都满满地装着大量的垃圾？其中的一多半，恐怕都会来自于你丢掉的食物原料吧。
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+ N5 E3 c1 r/ K. d# k 人类的食物原料，归根到底是来自于自然界的各种生物，也就是植物、动物和微生物。植物有根、茎、叶、花、果实、种子几个部位之分，蘑菇也有菌伞、菌柄的部位之别。动物呢，也有骨、软骨、肉、血、内脏、皮等不同组成部分。 公仔箱論壇3 d, e$ I0 F. J" ?7 J4 ~! c
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对于一个活的生物体，这些部分当然都很重要，缺一不可。然而，人们把它们当成食物的时候，却习惯于留下一部分，扔掉一部分。留下来的部分给我们提供了营养，而扔掉的部分，就成了污染环境的“厨余垃圾”。
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为什么要扔掉它们呢？理由很多，或者是因为口感差一点，或者是因为看起来难看一点，或者，没什么理由，就是看见父母当初把它们扔掉，是一种习惯而已。 & }! C6 a I; N7 f' M# G
I- V* C" K+ o7 ]: h) l; f( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 可是，你到底扔掉了什么？扔掉的部分当中，有没有让人大呼可惜的东西呢？
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蔬菜水果类 tvb now,tvbnow,bttvb; Q; S% m' S" q- }7 c
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不良传统1：
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9 u) s9 j. ]& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ——切掉油菜和芹菜的鲜嫩绿叶
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4 Y. e+ G6 j6 R, v. x5 v( }% R ——扔掉莴笋的叶子
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3 l+ {+ G6 w& S4 _5 H公仔箱論壇 ——扔掉白菜的老叶。 5.39.217.77:8898: J1 ?! H: Q3 e6 O+ h g7 I) @
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评点：蔬菜的几乎每一个部分都有营养价值，而其中绿叶是植物合成营养成分的工厂，也是营养之精华所在，扔掉它会极大地降低蔬菜的营养价值。比如说，白菜外层绿叶中的胡萝卜素浓度要比中心白色叶子高十几倍，维生素C也要高好几倍呢。又比如说，莴笋叶子的胡萝卜素、维生素C和叶黄素含量都高于莴笋的茎。其实油麦菜就是叶用的莴笋，莴笋叶子甚至比油麦菜还要香浓。只是名词的差异，何以命运天差地别？
& G& D. |: y/ l( B& s# B5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t$ N Y( E0 d5 T
对策：假如觉得混起来炒口感不爽，也不要把叶子扔掉，而是掰下来，另做一盘青菜，或用绿叶做汤、做馅，岂不两全其美？
4 k, n/ u: ?' htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O7 h3 T' O" }( |7 P/ b
不良传统2 7 q8 Y( P+ d9 X% R
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——削掉茄子的皮 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L0 q" q6 A8 o
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——厚削萝卜、苹果、甘薯等的皮 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t) [. X6 T$ u. B' n K/ Z4 x
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——撕掉番茄的皮 i, ^& J8 }& |
: ]7 Z0 Y0 I+ e) c8 l 评点：这些做法，也都是去掉了蔬菜的营养精华。茄子最令人称道的强健血管功效便来自茄子皮，它集中了茄子中的绝大部分花青素抗氧化成分，也含有很高浓度的果胶和类黄酮，丢掉实在可惜得很哪。辛辣的萝卜皮中含有相当多的异硫氰酸酯类物质，它正是萝卜防癌作用中的关键成分。苹果、甘薯和番茄的皮特别富含抗氧化成分和膳食纤维，也有一定的防癌效果。若能多保留一些皮，甚而把皮吃掉，显然更有利于健康
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$ [9 M5 d* m8 H7 Z0 p. r3 ?0 Z 对策：吃菜还是尽量吃完整的，纯天然的感觉最好。不要追求特别脆、特别白、特别甜之类“境界”。如果觉得它们在色彩上或口感上有碍，可以在烹调方法上进行调整，或单独制成另一道菜。比如老北京风味的“炒茄子皮”和“拌萝卜皮”就别具特色，集健康和美食于一体。 tvb now,tvbnow,bttvb- I/ d) F+ Y' I8 C0 V
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+ a) W$ j" c) U N% j% }tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! i0 S% L7 X9 @
——掐掉豆芽的两头 4 u" q% c- b) T: ^
; f9 u1 I( B1 y4 O9 a2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ——扔掉青椒生籽的白色海绵部分
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; O* C# R/ o6 N1 `6 D1 |tvb now,tvbnow,bttvb ——扔掉冬瓜的白色芯部 公仔箱論壇: c, ^: A6 B* y: p
; }6 C9 x( H' L2 K% f& G: F 评点：豆芽中营养最丰富的部分并不是白嫩的芽柄，而是淡黄色的芽尖，而根则是纤维素最高的地方。费时费力地什么“掐菜”，得到的实在是负效益。青椒和冬瓜的白色芯部都是维生素C含量特别高的地方，丢掉也很可惜。 & o! v4 m' v: Y m" a
0 I) P% h: Y! x7 jtvb now,tvbnow,bttvb 对策：如果习惯于把它们吃掉，会觉得口感其实很不错呢。就把它们洗干净扔进菜锅好啦！ |
發表於 2007-11-10 11:18 PM
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