你家厨房里的垃圾桶，是不是每天都满满地装着大量的垃圾？其中的一多半，恐怕都会来自于你丢掉的食物原料吧。
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+ \$ Z( L- {4 l7 p# R2 T/ I! |4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 人类的食物原料，归根到底是来自于自然界的各种生物，也就是植物、动物和微生物。植物有根、茎、叶、花、果实、种子几个部位之分，蘑菇也有菌伞、菌柄的部位之别。动物呢，也有骨、软骨、肉、血、内脏、皮等不同组成部分。 * x7 o, O, R; |
3 ?: Y: q9 i" Q4 h* P% R) ktvb now,tvbnow,bttvb 对于一个活的生物体，这些部分当然都很重要，缺一不可。然而，人们把它们当成食物的时候，却习惯于留下一部分，扔掉一部分。留下来的部分给我们提供了营养，而扔掉的部分，就成了污染环境的“厨余垃圾”。
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8 w! _& D) a3 V! @4 k o4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 为什么要扔掉它们呢？理由很多，或者是因为口感差一点，或者是因为看起来难看一点，或者，没什么理由，就是看见父母当初把它们扔掉，是一种习惯而已。 5.39.217.77:88983 @. W! A' P; O+ t
1 r1 i/ d" @" g' f5 {" _/ y4 W公仔箱論壇 可是，你到底扔掉了什么？扔掉的部分当中，有没有让人大呼可惜的东西呢？
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! ^9 T4 t' c" b! q# g 蔬菜水果类
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' O5 ^& V/ }, T2 {6 [# q1 J 不良传统1： tvb now,tvbnow,bttvb& y8 x& _, g8 P: d( ?, `
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——切掉油菜和芹菜的鲜嫩绿叶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @; N$ C# V. I- P. I" m4 K# Z
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——扔掉莴笋的叶子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S5 ~5 z2 X/ \' a
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——扔掉白菜的老叶。
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评点：蔬菜的几乎每一个部分都有营养价值，而其中绿叶是植物合成营养成分的工厂，也是营养之精华所在，扔掉它会极大地降低蔬菜的营养价值。比如说，白菜外层绿叶中的胡萝卜素浓度要比中心白色叶子高十几倍，维生素C也要高好几倍呢。又比如说，莴笋叶子的胡萝卜素、维生素C和叶黄素含量都高于莴笋的茎。其实油麦菜就是叶用的莴笋，莴笋叶子甚至比油麦菜还要香浓。只是名词的差异，何以命运天差地别？
! J1 e: f: `- J2 Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j U) g: ]5 V9 E& k
对策：假如觉得混起来炒口感不爽，也不要把叶子扔掉，而是掰下来，另做一盘青菜，或用绿叶做汤、做馅，岂不两全其美？ tvb now,tvbnow,bttvb6 X& N6 b. V; P1 B0 d, i1 D& z% w
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. O+ Y9 q, A" {% d* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ——削掉茄子的皮 公仔箱論壇( @( s0 Q: `( p3 s& c
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——厚削萝卜、苹果、甘薯等的皮 公仔箱論壇) T* a; i: y2 y1 o# x( a% R
! \9 B( d6 j# w) |( | O1 utvb now,tvbnow,bttvb ——撕掉番茄的皮
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" Q& T. b) t& h公仔箱論壇 评点：这些做法，也都是去掉了蔬菜的营养精华。茄子最令人称道的强健血管功效便来自茄子皮，它集中了茄子中的绝大部分花青素抗氧化成分，也含有很高浓度的果胶和类黄酮，丢掉实在可惜得很哪。辛辣的萝卜皮中含有相当多的异硫氰酸酯类物质，它正是萝卜防癌作用中的关键成分。苹果、甘薯和番茄的皮特别富含抗氧化成分和膳食纤维，也有一定的防癌效果。若能多保留一些皮，甚而把皮吃掉，显然更有利于健康
/ [: X1 z1 h$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. \& A, A+ o4 c1 G$ { 对策：吃菜还是尽量吃完整的，纯天然的感觉最好。不要追求特别脆、特别白、特别甜之类“境界”。如果觉得它们在色彩上或口感上有碍，可以在烹调方法上进行调整，或单独制成另一道菜。比如老北京风味的“炒茄子皮”和“拌萝卜皮”就别具特色，集健康和美食于一体。 5.39.217.77:88982 V/ {( Q5 ~- \. {
5 B z2 o8 K4 v6 c2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 不良传统3 5.39.217.77:8898, H [. J* [! ?: p& ]& X9 S% Z
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——掐掉豆芽的两头 6 N6 R) M7 M5 A( C% I
. P; d) n+ T1 T) \2 A6 c公仔箱論壇 ——扔掉青椒生籽的白色海绵部分
+ U( M) R T& w( K5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h, t" \- e5 x% S# f# y( y
——扔掉冬瓜的白色芯部
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评点：豆芽中营养最丰富的部分并不是白嫩的芽柄，而是淡黄色的芽尖，而根则是纤维素最高的地方。费时费力地什么“掐菜”，得到的实在是负效益。青椒和冬瓜的白色芯部都是维生素C含量特别高的地方，丢掉也很可惜。 tvb now,tvbnow,bttvb7 l# z; A& X Q$ M) D
" Q" h1 ~/ E+ Z5.39.217.77:8898 对策：如果习惯于把它们吃掉，会觉得口感其实很不错呢。就把它们洗干净扔进菜锅好啦！ |
發表於 2007-11-10 11:18 PM
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