北角，商業大廈是有的，可是上班的人始終不及街坊多，親切的街頭味道滿溢。以街坊生意為重的餐廳，保留濃烈的人情味與風味，口味遍及五湖四海，福建、青海、泰國、印度、越南菜，今個中午就來吃一頓風味午餐吧
6 l; Y6 e- T! w) T$ N4 i: w5.39.217.77:8898！1. 聲歎青藏牛骨湯公仔箱論壇" X7 J7 ~7 W' B# e B- R
青藏牛肉麵食晏錦囊3 [' P1 s0 g* T: q1 k9 L
人均消費﹕40元0 ]$ T `& X( [! j1 Y+ J$ p, P
午餐供應﹕周一至日中午12:00至下午3:00公仔箱論壇& b7 @& y0 u. Q0 S1 o: R
+ N/ y# u; i! \" {1 X5.39.217.77:8898上菜速度﹕5至10分鐘青藏牛肉麵狹小的店內，麵條滑進口裏的聲音特別響亮。午市店內坐滿人，幾乎每人都專注於眼前那碗熱呼呼的麵，……，吃得滿頭大汗，看來有點拉麵店的影子。當然店子不是吃日式拉麵，吃的是青藏牛肉麵，不過跟拉麵一樣，麵的靈魂都在那濃郁的湯底。湯底秘方取自於青海開麵店的老師傅，以十多斤新鮮牛筒骨、牛肋骨、牛骨髓、鮮牛油，加逾廿種香料，熬煮6小時而成，煮好湯時，湯已大幅濃縮至三四成，剩下的都是湯頭裏的精華。& {- i- E; u. E$ u
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熬6小時 限量供應喝一口，香料味濃，當歸味尤其重。湯料中有牛骨髓、鮮牛油等，故湯面總有一朕豐厚的油，嚇怕不少客人。師傅指油分從天然材料而來，令麵條更香滑，若客人要求，亦可盡量少油。而作為店子的靈魂，湯賣完的話麵也隨即不供應。師傅每天熬湯兩轉，每轉約100碗分量，售完即止，有時一時半後已不供應牛骨湯麵。
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: H6 i8 B! V7 t9 \ S5 G3 }6 ]2 c為追求原味，餐廳用的香料多購自青海。老闆Jerry指部分香料難求，未能於香港購得，故每月需從當地入貨兩次。如孜然，他指香港的味道較淡，跟直接從青海購入的，香氣不能比擬。tvb now,tvbnow,bttvb* {0 W; O$ j; {* s4 \
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跟足做法，理應選用當地常見的牦牛，不過Jerry指牦牛肉質粗糙，味道非常強烈，經多番測試後還是棄用。他拒絕透露選用什麼牛種，只強調取靚牛，肉特別嫩的肩胛位置。吃青藏食物，又怎能少了羊肉？湯麵可選羊肉，另有羊肉串燒，均取內蒙羊仔，肉嫩滑不帶羶。# p" l% L) j$ i$ h& c
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午餐款式﹕4款，另設單點
: g2 P" [9 ~2 Y. m( ]座位數目﹕24個（6個為室外位置）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h# t1 \* H. L; W6 U
美味度 ﹕★★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r! V& m/ [- f" `) B+ p: ?' o; ~2 i& c
風味度﹕★★★
4 _9 @/ Y4 t ^8 ytvb now,tvbnow,bttvb整體評分﹕★★★★& \% j/ y9 S' d# A1 X# v. W, p
地址﹕北角錦屏街27號A地下
; G' `1 K7 [6 N0 z: _* I5.39.217.77:8898查詢﹕2151 0506TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i& F% j& h: M3 ^8 V0 K/ e& G, h4 o
（全版評分最高5★）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k. o% _& I* p5 D% n: G5 I
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發表於 2012-3-7 01:15 PM
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