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發表於 2012-2-29 01:20 PM
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愛打邊爐的話，相信對「寶哥」這名字不會陌生，向來搞作多多的他，最近在佐敦長樂街開設旗艦店，叫「寶哥火鍋味館」。樓高3層、達8,000平方呎，還設有酒窖；食物也來個大躍進，足料湯底款式多多，配料更不乏日本佐賀和牛、罕有刁鑽的豬翅筋和杏汁白肺，一眾「邊爐精」在佐敦這「火鍋城」又有一個新選擇。品酒師駐場火鍋部分設於1、2樓，一室高級火鍋店的格局，卡位圓枱擺放空間超闊落，不會坐到背貼背。不過，最特別還是地下的酒窖，平日零售紅白酒，亦請來品酒師為客人作Wine Pairing。品酒師Andy入行20多年，曾於名廚Ricky Cheung主理的Le Mieux Bistro出任經理及品酒師，經驗豐富。挑選400多支來自法國及新世界的酒，當中80支更是獨家，每支由$80至過萬元都有，豐儉由人。公仔箱論壇0 b7 m5 ^/ L; l- e6 j! A: B
/ Z9 Q& U w- O* B3 F公仔箱論壇新奇配料火鍋水準如何？寶哥向來標榜無味精湯底，除了招牌麻辣鍋、醉雞湯、澳門豬骨湯外，新店還特製香葷牛肝菌清湯、羅宋牛腩湯等湯底，前者以牛肝菌、花菇、蘿蔔等材料熬6小時，湯底清而不膩，好健康；後者酸酸甜甜，夠開胃。配料方面，牛魔王最開心，除了有澳洲頂級M12霜降和牛，還有矜貴日本佐賀和牛；嗜新奇的必試豬翅筋和杏汁白肺，前者每隻豬只有兩條，入口超腍滑；後者用南北杏磨汁來醃白肺，用來打邊爐，原來好香甜爽滑；新意滿滿，真不愧為火鍋大哥。
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發表於 2012-2-29 06:38 PM
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