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用料： （4条正常大油条的量，１tsb= 1茶匙）
7 C% P4 W9 P: q2 u- `$ Q) b公仔箱論壇高筋面粉 1CUP
& W$ i$ N0 ?" S' j- B) CBaking Powder 1/2tsb （泡打粉）
0 a: c& q+ D5 L5 S' H盐 1/2tsbtvb now,tvbnow,bttvb5 r3 L6 s' Q* b0 |' g L' B. ?
糖 1/2tsb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l$ Z4 D: m: I0 C% O
牛奶（或水） 1/2CUP（微波炉加温到不烫手）# Y* I9 _) e6 k1 j
（喜欢更酥脆的口感，揉面时可以另外再加1/4tsbBaking Soda）
# Q/ i, `- G4 i J9 `% L5 Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C+ N! l& Z) j
做法：5.39.217.77:8898- @; ]8 n6 h3 F, @, ~4 y2 P
1： 将Baking Powder（泡打粉）、盐、糖、加热好的牛奶（或水）放容器里搅拌均匀，静至１０分钟左右；
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2：加入面粉，揉2-3分钟（不必揉得很光滑，可在手上抹少许油防粘），加盖室温放置两小时；
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! H( m$ Z+ q! B1 v @& b! u6 I) ~3：再揉光稍压扁，加盖，至冰箱过夜（如图1）； tvb now,tvbnow,bttvb4 G% N5 \% W8 ]6 E' L/ a0 I
# A! K d: W4 v( U j J4：次日早晨取出面团，案板上抹油，擀成1/4厘米厚的面片，再切成拇指宽的条（长短切成炸锅的直径的1/2左右）；（如图2）
5 G, u) O0 n- Q/ q8 g/ O公仔箱論壇5.39.217.77:8898# W9 b- g! p$ a% B
  
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5：炸锅下油加热到见小泡，将两根切好的面条块重叠，再用筷子在上面轻轻压一下，捏紧两端，扯成原来长度的一倍，扭一扭放入油锅，并立即用筷子翻滚，使其受热均匀，炸到金黄，沥去多余的油即可。（如图3） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `, W- `: \- n, C
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贴心提示：! P$ C3 f8 X6 f4 C; T' o5 G
- c# c0 j" @! Otvb now,tvbnow,bttvb1：炸油条的油要烧的比较热，以面条放入即受热起大泡为好（实际耗很少的油）；tvb now,tvbnow,bttvb; t: r2 ^7 y8 O2 Z; f2 }# x
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2： 面条厚度1/4厘米较好，太厚里面还未炸熟，外面已经太焦；
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3：建议热油的时候先将面条操作好，油炸的时候才不会手忙脚乱；. L' F" d: m$ ?
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4：面条放入油锅以后，要迅速的用筷子翻滚，才能炸得均匀；
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; x7 K1 S; b- X& L# h1 w. \公仔箱論壇5：明矾主要成分就是铝，最好不要用，这里用Baking Powder(Soda)代替（现在的食谱里,很多机会都加Baking Powder,只要不超量也没什么很大的副作用(至少没明确的报道)； tvb now,tvbnow,bttvb+ G5 P& ~4 J/ g
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6：放在冰箱里饧的面，最长可以放到第二天挛纾如果着急吃?-3个小时估计问题也不大；5.39.217.77:8898& u1 `5 x- u& U& n0 r$ v
1 b. Q$ _1 c4 }6 _3 G7：如果将面团擀成1/8厘米厚的圆面片，中间划2刀，还可以炸成油饼；公仔箱論壇7 s0 ]: {- c7 x8 q* @ O- x
& z/ }: p1 a3 \3 ?4 K. }5.39.217.77:88988：油条虽然香口好吃，因为是油炸食品却不建议经常吃，吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等。3 O5 @0 y( O/ U% C6 }
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發表於 2012-2-23 09:05 AM
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