红糟酱材料:5.39.217.77:8898# t8 Y$ c3 w0 |8 @5 Z- D
圆糯米5斤，红麴1/2斤，白麴1/2颗7 a" {2 l7 w- h9 r5 C. p/ H/ a
做法:
' ]( x6 e$ h. b& y9 n& Otvb now,tvbnow,bttvb1.) 圆糯米先浸泡一夜，倒入蒸笼用大火蒸45分钟，蒸好后，放在大盆中吹凉。公仔箱論壇3 y* l% z% o- C) a' b2 }8 m
2.) 另外红麴买回来后，用5酒瓶水 (或冷开水) 泡一夜备用，不须翻搅。tvb now,tvbnow,bttvb3 i& r0 ^% d. }# H4 r
3.) 将白麴磨成粉末状，均匀撒在蒸好的糯米饭上，搅拌均匀，再倒入泡好的红麴水中，装罐密封浸泡一个月，其间约一星期打开翻动一次即可。以此份量可作出约6~7瓶糯米酒及5斤红糟酱。5.39.217.77:8898% C _6 i+ Z4 j6 ^; F/ g8 \
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發表於 2012-2-22 10:21 AM
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