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A) y& k4 S4 B枕頭包是福州人的傳統小吃，古早口味只有豆沙和花生餡料，可是，經過新山大人手工特色枕頭包檔的業者夫婦用心研發新口味，坊間自此出現了多達15種不同餡料的枕頭包。為免“順得哥情失嫂意”，這對夫婦還另製肉餡包，讓食客“要鹹有鹹，要甜有甜”。至於喜歡味道適中之健康食物及偏好特別口味的食客，也不曾被忽略，因為這對貼心的夫妻也特別準備了營養滿分的燕麥包，以及味道香濃的咖啡包滿足食客的需求。. C. x* K' s; Q4 E, C
36歲老闆戴皓雄主攻肉餡包，39歲老闆娘余美琪則專攻枕頭包，夫妻倆巧花心思，齊心協力研發多樣化包點，口味之多，選擇之豐富，相信是南馬區之最，因而也成了該包檔的招牌特色。
6 ^$ x& u' H/ M( H開檔5年來頻頻研發新口味，並研發成癮的余美琪，最近又有新搞作，材料以健康營養為主。
5 p/ T' S1 Q, f8 g& P1 y7 m4 C夫妻倆在食閣開檔，環境衛生，吸引本地食客之餘，還有來自新加坡、彭亨和吉蘭丹等地的遊客。
2 H/ ]9 o2 `" v一些常來新山的外地人，會先拿了檔主的名片，回鄉前預先打電話訂購枕頭包，然後“大包小包”地返回家鄉與親戚朋友分享。
$ E6 X% D7 Z- p2 s9 M1 Ktvb now,tvbnow,bttvb枕頭包研發新口味
; u" Q; b5 U" ?/ V1 y& G+ ?顧客偶爾還能看見檔主夫婦在現場製作包點，所有包點現做現賣，熱騰騰端上桌。
8 n( c9 V: V }; T7 V/ Q枕頭包的製作過程與一般包點相似，只是外形呈長條狀。
( d0 e& c5 R% c n. ?5.39.217.77:8898老一輩福州人對製作枕頭包非常講究，外型是九層摺疊式的四方形，因此，製包者必須心靈手巧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c+ g# E6 L8 {) T% K
“現在能夠做出九層摺疊枕頭包的師父已不多見，最了不起的也只能做出四五層。為把工序簡化，我已改以捲法製作枕頭包。”tvb now,tvbnow,bttvb) `; `0 \* ~ i" [/ ]
除了傳統口味，余美琪也另行研發了加椰、金瓜和番薯口味的枕頭包，而加央枕頭包又分為班蘭和椰糖口味兩種。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y, h( L* D3 q5 m3 G6 T( P; H8 k
“金瓜枕頭包要用全熟金瓜搭配牛油烹煮，絲絲香瓜味吃起來滑而不膩。”公仔箱論壇8 Q+ ?5 y8 p2 E0 s( U
余美琪都選用上好的包粉製作包子，使包子吃起來鬆軟有彈性。“食材用得講究，做出來的包點味道也自然好了。”
9 Z: m" N' j: i2 x! _5.39.217.77:8898不一樣的枕頭包tvb now,tvbnow,bttvb# {$ z* G( Y' @& m% E
老闆娘余美琪重點推介的番薯口味枕頭包，用的是品質極佳的黃番薯和麥芽糖調製而成，隱隱約約的麥芽香，吃起來特別可口。
+ g' K; M' ]2 A! ^1 ktvb now,tvbnow,bttvb“選購番薯時，我會要求供應商勿提供太老的，也不要帶有根莖的，因為這種番薯口感不好。麥芽則需耐心用慢火煮至溶化，它要帶點稠，看起來還要有點亮，這樣才算合格。”. U; s) u" g! N& n, U& d
喜歡淡口味的顧客，可以選擇少糖的金瓜和豆沙枕頭包。小孩子則可以選擇草莓和巧克力口味。“我們在購買草莓和巧克力醬料後，自行加工調製，這樣一來，醬料才不會太甜。”) C- d( W) w, Q* w
此外，余美琪獨創的咖啡枕頭包，更是充滿濃濃的卡布奇諾味道，內餡則是以天津紅豆製成的豆沙，吃起來有厚實感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F j, j8 Q0 [
為了滿足“有機一族”的需求，她最近也採用燕麥混合黑芝麻製成枕頭包，並以綠豆做餡。
$ k0 _# J% {/ J; K8 f8 ^公仔箱論壇使用自家酵母TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l. i' p$ S& }7 h6 v' X4 O( `- D
不論是枕頭包還是肉餡包，戴氏夫婦使用的酵母都是自家發的。最教消費者放心的是，這些包點無添加防腐劑，所以，他們都會勸吁食客必須在三四內吃掉包子。
. ^) |& T! A+ R8 |" y+ U; l“包點都是當天做當天賣，賣完也不會再‘補做’。”公仔箱論壇1 U |9 e' i5 v8 r
雖然檔主夫婦對包子的品質有所堅持，但並非所有食客都懂得欣賞。老闆娘余美琪說，許多顧客因遲到而買不到包點時，常會抱怨連連。“我們常挨顧客的罵。沒辦法，只好禮貌地請他們下回早點光顧。”
$ K7 y {' m# @; H* p ^8 H v【店家Profile】
, u- h$ E: _9 e. ^- C' l主打：福州枕頭包和肉餡包
8 O4 Y- J# W0 W+ z( E2 R- i2 }8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色：提供15種口味的枕頭包，甜鹹內餡都是自家創製，包點不含防腐劑，現做現賣。5.39.217.77:88982 j7 b2 l4 l' e; o x- x8 U
檔主：夫妻檔的戴皓雄與余美琪公仔箱論壇+ u/ \& C9 X" D3 C/ x$ w0 l9 a
歷史：5年
# Z( M, }$ j( C: D1 i2 }價格：枕頭包一個1令吉20仙，一條6令吉；咖啡和燕麥枕頭包每個1令吉30仙；肉餡包的價格介於1令吉30 [2 j) v, A) t# \$ r) q6 r
仙至3令吉50仙；福龜壽桃一對28令吉。
, P) {/ B! j7 ~! Q% S# e* L公仔箱論壇推薦：豆沙、金瓜和番薯口味枕頭包。tvb now,tvbnow,bttvb; S& e7 G4 s+ r! s) b
心底話：包子鬆軟爽口，枕頭包內餡甜而不膩，番薯配搭麥芽糖的口味值得一嚐。扣肉包的肉香滑， 一咬溶化在口，夠味但不鹹，檔主下的雞腿和豬腿肉厚實，吃了讓人好滿足。鹹菜豬肉包香脆可口，讓人忍不住想多吃幾個。
' h1 ]# @* `8 f7 ], D% m( B) ~! B3 Z地址：Jalan Bakawali 5.39.217.77:8898% \$ A- M# p& l
（光明日報／副刊‧報導：李桂萍）tvb now,tvbnow,bttvb9 C* z* g; T& Q+ a
3 D; e. k5 g0 {7 n枕頭包僅有兩種口味，改良後的枕頭包口味豐富，供顧客多種選擇。（圖：光明日報）
$ S( n" {( e( M V1 G. y+ O9 ^- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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口味眾多的枕頭包和餡肉包以及糯米雞，每樣都讓人食指大動。
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) r9 w3 Y' J; ?9 v1 W. C8 i TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A5 ~6 x% K8 S$ _$ R, F2 M
長條狀的枕頭包有別於一般的“圓”包，屬福州傳統小吃。
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小巧可愛的包點準備拿去蒸了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n! p& Z+ Q( l( u
公仔箱論壇% r" p& T& g* o* m3 }8 H
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夫婦分工合作，細心做出鬆軟可口的包點。 |
發表於 2012-2-18 08:34 AM
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發表於 2012-2-18 11:20 PM
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