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+ o/ H0 I( J5 y# T公仔箱論壇枕頭包是福州人的傳統小吃，古早口味只有豆沙和花生餡料，可是，經過新山大人手工特色枕頭包檔的業者夫婦用心研發新口味，坊間自此出現了多達15種不同餡料的枕頭包。為免“順得哥情失嫂意”，這對夫婦還另製肉餡包，讓食客“要鹹有鹹，要甜有甜”。至於喜歡味道適中之健康食物及偏好特別口味的食客，也不曾被忽略，因為這對貼心的夫妻也特別準備了營養滿分的燕麥包，以及味道香濃的咖啡包滿足食客的需求。
# d! X K: M8 q* B1 ^5.39.217.77:889836歲老闆戴皓雄主攻肉餡包，39歲老闆娘余美琪則專攻枕頭包，夫妻倆巧花心思，齊心協力研發多樣化包點，口味之多，選擇之豐富，相信是南馬區之最，因而也成了該包檔的招牌特色。公仔箱論壇- R8 a# c. A" o) m4 B
開檔5年來頻頻研發新口味，並研發成癮的余美琪，最近又有新搞作，材料以健康營養為主。8 r4 A+ P6 }+ D# G
夫妻倆在食閣開檔，環境衛生，吸引本地食客之餘，還有來自新加坡、彭亨和吉蘭丹等地的遊客。5.39.217.77:8898; S( @2 U3 {7 u0 I- M0 _
一些常來新山的外地人，會先拿了檔主的名片，回鄉前預先打電話訂購枕頭包，然後“大包小包”地返回家鄉與親戚朋友分享。
/ y) s6 i3 d: v5 L5 x5 k枕頭包研發新口味4 o+ n. n! X8 o. o' M7 O
顧客偶爾還能看見檔主夫婦在現場製作包點，所有包點現做現賣，熱騰騰端上桌。! q" K+ Y. K9 S% F+ U* u, c
枕頭包的製作過程與一般包點相似，只是外形呈長條狀。' v: U. I; a6 z- T6 I. s1 r
老一輩福州人對製作枕頭包非常講究，外型是九層摺疊式的四方形，因此，製包者必須心靈手巧。tvb now,tvbnow,bttvb8 o- u4 Z0 v9 I& \% f% j, A- d
“現在能夠做出九層摺疊枕頭包的師父已不多見，最了不起的也只能做出四五層。為把工序簡化，我已改以捲法製作枕頭包。”
7 W5 W% f% L& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了傳統口味，余美琪也另行研發了加椰、金瓜和番薯口味的枕頭包，而加央枕頭包又分為班蘭和椰糖口味兩種。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S) W4 F2 N$ g9 I5 a; Y
“金瓜枕頭包要用全熟金瓜搭配牛油烹煮，絲絲香瓜味吃起來滑而不膩。”
n2 Q7 y) Z/ X6 L9 L( ?/ j" M5.39.217.77:8898余美琪都選用上好的包粉製作包子，使包子吃起來鬆軟有彈性。“食材用得講究，做出來的包點味道也自然好了。”5.39.217.77:88984 ^' [8 h4 m+ g3 J* d/ L/ s" Z
不一樣的枕頭包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a! \0 Q7 v1 i! C( h( {2 `: c
老闆娘余美琪重點推介的番薯口味枕頭包，用的是品質極佳的黃番薯和麥芽糖調製而成，隱隱約約的麥芽香，吃起來特別可口。
: J6 _: i* H- n2 ^2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“選購番薯時，我會要求供應商勿提供太老的，也不要帶有根莖的，因為這種番薯口感不好。麥芽則需耐心用慢火煮至溶化，它要帶點稠，看起來還要有點亮，這樣才算合格。”
" p& o3 n! Q4 l0 g- s5 e9 n喜歡淡口味的顧客，可以選擇少糖的金瓜和豆沙枕頭包。小孩子則可以選擇草莓和巧克力口味。“我們在購買草莓和巧克力醬料後，自行加工調製，這樣一來，醬料才不會太甜。”6 J; ]# O7 w! G( c4 D9 S: e. Z/ D
此外，余美琪獨創的咖啡枕頭包，更是充滿濃濃的卡布奇諾味道，內餡則是以天津紅豆製成的豆沙，吃起來有厚實感。
, U3 m0 K% w. h為了滿足“有機一族”的需求，她最近也採用燕麥混合黑芝麻製成枕頭包，並以綠豆做餡。
5 m3 D; k2 b2 c5 m, P \6 ?5 J5 W使用自家酵母) \9 c$ R! W- t
不論是枕頭包還是肉餡包，戴氏夫婦使用的酵母都是自家發的。最教消費者放心的是，這些包點無添加防腐劑，所以，他們都會勸吁食客必須在三四內吃掉包子。# P. X8 D3 X% ?5 k0 ^: y$ g
“包點都是當天做當天賣，賣完也不會再‘補做’。”公仔箱論壇" b. s1 t5 |; z
雖然檔主夫婦對包子的品質有所堅持，但並非所有食客都懂得欣賞。老闆娘余美琪說，許多顧客因遲到而買不到包點時，常會抱怨連連。“我們常挨顧客的罵。沒辦法，只好禮貌地請他們下回早點光顧。”
2 [& {9 `: C+ L1 B) j+ J' I# ]tvb now,tvbnow,bttvb【店家Profile】
2 a% v0 s# z2 G+ a% P& ^, |9 ]5.39.217.77:8898主打：福州枕頭包和肉餡包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q' b3 |9 M3 s7 Y7 W% ~
特色：提供15種口味的枕頭包，甜鹹內餡都是自家創製，包點不含防腐劑，現做現賣。tvb now,tvbnow,bttvb" x/ g: O b, D
檔主：夫妻檔的戴皓雄與余美琪
) J! A8 t9 p A- G% a/ Etvb now,tvbnow,bttvb歷史：5年5.39.217.77:88984 `( E. W* H O
價格：枕頭包一個1令吉20仙，一條6令吉；咖啡和燕麥枕頭包每個1令吉30仙；肉餡包的價格介於1令吉30
- s7 r- F" b+ V% F* Y5.39.217.77:8898仙至3令吉50仙；福龜壽桃一對28令吉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L$ l3 r. K0 N% Q
推薦：豆沙、金瓜和番薯口味枕頭包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D3 _2 S9 W. A" i
心底話：包子鬆軟爽口，枕頭包內餡甜而不膩，番薯配搭麥芽糖的口味值得一嚐。扣肉包的肉香滑， 一咬溶化在口，夠味但不鹹，檔主下的雞腿和豬腿肉厚實，吃了讓人好滿足。鹹菜豬肉包香脆可口，讓人忍不住想多吃幾個。5.39.217.77:8898& A0 |) y: H0 Z! P; @6 q
地址：Jalan Bakawali
- \" Y; M( B' v6 c- H（光明日報／副刊‧報導：李桂萍）
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枕頭包僅有兩種口味，改良後的枕頭包口味豐富，供顧客多種選擇。（圖：光明日報）5.39.217.77:8898, X: `0 V; W8 f
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1 T! i+ j$ i }9 u e口味眾多的枕頭包和餡肉包以及糯米雞，每樣都讓人食指大動。# i5 {6 L: \9 Q1 f2 W9 ?+ W
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長條狀的枕頭包有別於一般的“圓”包，屬福州傳統小吃。
, ]. [" y$ i+ V: U6 l3 U0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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$ ?1 E0 L" U! |& o- r) |. {9 v+ M0 s小巧可愛的包點準備拿去蒸了。
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" }6 v# X5 P, N6 ?1 s; h, f5 w* ~" |! t5.39.217.77:8898夫婦分工合作，細心做出鬆軟可口的包點。 |
發表於 2012-2-18 08:34 AM
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發表於 2012-2-18 11:20 PM
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