0 D% n- l8 B# X! |" W: p9 s2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) p. y$ N4 L; |1 f: l, Y枕頭包是福州人的傳統小吃，古早口味只有豆沙和花生餡料，可是，經過新山大人手工特色枕頭包檔的業者夫婦用心研發新口味，坊間自此出現了多達15種不同餡料的枕頭包。為免“順得哥情失嫂意”，這對夫婦還另製肉餡包，讓食客“要鹹有鹹，要甜有甜”。至於喜歡味道適中之健康食物及偏好特別口味的食客，也不曾被忽略，因為這對貼心的夫妻也特別準備了營養滿分的燕麥包，以及味道香濃的咖啡包滿足食客的需求。
# `1 y( S$ m7 y& e+ W& x2 q3 K; atvb now,tvbnow,bttvb36歲老闆戴皓雄主攻肉餡包，39歲老闆娘余美琪則專攻枕頭包，夫妻倆巧花心思，齊心協力研發多樣化包點，口味之多，選擇之豐富，相信是南馬區之最，因而也成了該包檔的招牌特色。
# g* R& g% m; F: Otvb now,tvbnow,bttvb開檔5年來頻頻研發新口味，並研發成癮的余美琪，最近又有新搞作，材料以健康營養為主。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X9 B/ h* F# U3 \, H
夫妻倆在食閣開檔，環境衛生，吸引本地食客之餘，還有來自新加坡、彭亨和吉蘭丹等地的遊客。
: v' q2 r8 Q3 y9 ?$ e2 I' |; ? O5.39.217.77:8898一些常來新山的外地人，會先拿了檔主的名片，回鄉前預先打電話訂購枕頭包，然後“大包小包”地返回家鄉與親戚朋友分享。
; Y7 r* R; H0 a0 C2 G枕頭包研發新口味
, j# f2 p$ B5 H- |6 T: W% s9 S顧客偶爾還能看見檔主夫婦在現場製作包點，所有包點現做現賣，熱騰騰端上桌。7 `$ J! A- E5 K9 V; M
枕頭包的製作過程與一般包點相似，只是外形呈長條狀。
: X: Q7 t" u" D4 t8 m5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老一輩福州人對製作枕頭包非常講究，外型是九層摺疊式的四方形，因此，製包者必須心靈手巧。
% F$ {, d1 r" H% u, Q1 _公仔箱論壇“現在能夠做出九層摺疊枕頭包的師父已不多見，最了不起的也只能做出四五層。為把工序簡化，我已改以捲法製作枕頭包。”
) V6 `9 O6 A3 ~4 x5.39.217.77:8898除了傳統口味，余美琪也另行研發了加椰、金瓜和番薯口味的枕頭包，而加央枕頭包又分為班蘭和椰糖口味兩種。$ W! M2 l- h) ]+ R2 Z! ~8 u
“金瓜枕頭包要用全熟金瓜搭配牛油烹煮，絲絲香瓜味吃起來滑而不膩。”
! E2 k* w% i6 i5 utvb now,tvbnow,bttvb余美琪都選用上好的包粉製作包子，使包子吃起來鬆軟有彈性。“食材用得講究，做出來的包點味道也自然好了。”
. q5 [9 Z% a) F& q# L% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不一樣的枕頭包% w. O0 f% [( f# Y( m/ x6 i
老闆娘余美琪重點推介的番薯口味枕頭包，用的是品質極佳的黃番薯和麥芽糖調製而成，隱隱約約的麥芽香，吃起來特別可口。
6 |/ }+ M' w2 l! |& |公仔箱論壇“選購番薯時，我會要求供應商勿提供太老的，也不要帶有根莖的，因為這種番薯口感不好。麥芽則需耐心用慢火煮至溶化，它要帶點稠，看起來還要有點亮，這樣才算合格。”
4 n8 J2 i& C' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜歡淡口味的顧客，可以選擇少糖的金瓜和豆沙枕頭包。小孩子則可以選擇草莓和巧克力口味。“我們在購買草莓和巧克力醬料後，自行加工調製，這樣一來，醬料才不會太甜。”
, T2 a! C& q! H& H1 i6 ?# F此外，余美琪獨創的咖啡枕頭包，更是充滿濃濃的卡布奇諾味道，內餡則是以天津紅豆製成的豆沙，吃起來有厚實感。
" O1 D& R7 w& i$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為了滿足“有機一族”的需求，她最近也採用燕麥混合黑芝麻製成枕頭包，並以綠豆做餡。
! T! m) |0 {. `- b5.39.217.77:8898使用自家酵母
2 L, q& ^6 P& g8 s$ S4 @" a" }% x' O不論是枕頭包還是肉餡包，戴氏夫婦使用的酵母都是自家發的。最教消費者放心的是，這些包點無添加防腐劑，所以，他們都會勸吁食客必須在三四內吃掉包子。
/ g( D0 {4 Z3 H: M& U" `5.39.217.77:8898“包點都是當天做當天賣，賣完也不會再‘補做’。”
2 g2 T% }) K" ]; u6 j0 u2 h雖然檔主夫婦對包子的品質有所堅持，但並非所有食客都懂得欣賞。老闆娘余美琪說，許多顧客因遲到而買不到包點時，常會抱怨連連。“我們常挨顧客的罵。沒辦法，只好禮貌地請他們下回早點光顧。”; w6 i9 [ h5 i- e$ g# U
【店家Profile】/ R3 k; a! _# a9 ~$ K1 u
主打：福州枕頭包和肉餡包5.39.217.77:88989 L% _6 W% ^$ J
特色：提供15種口味的枕頭包，甜鹹內餡都是自家創製，包點不含防腐劑，現做現賣。
. h( g: x8 ]* J+ [0 n檔主：夫妻檔的戴皓雄與余美琪公仔箱論壇5 D' v5 O# ~; v$ ~
歷史：5年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C0 d7 g) m6 D1 _
價格：枕頭包一個1令吉20仙，一條6令吉；咖啡和燕麥枕頭包每個1令吉30仙；肉餡包的價格介於1令吉30
2 ]. ]. i5 f7 Q$ I/ Z2 b! [' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。仙至3令吉50仙；福龜壽桃一對28令吉。
; f/ j, x; X- Q3 d5 _- [推薦：豆沙、金瓜和番薯口味枕頭包。# q3 b: ^6 I- o& S& _: X& ^: S8 O
心底話：包子鬆軟爽口，枕頭包內餡甜而不膩，番薯配搭麥芽糖的口味值得一嚐。扣肉包的肉香滑， 一咬溶化在口，夠味但不鹹，檔主下的雞腿和豬腿肉厚實，吃了讓人好滿足。鹹菜豬肉包香脆可口，讓人忍不住想多吃幾個。5.39.217.77:8898" x1 e* O0 Z; T. ~
地址：Jalan Bakawali
* j9 t9 R6 O, @% m2 A公仔箱論壇（光明日報／副刊‧報導：李桂萍）tvb now,tvbnow,bttvb% ^- |4 I8 [$ C7 L% B
$ f" e; L# ?; `2 e' gtvb now,tvbnow,bttvb枕頭包僅有兩種口味，改良後的枕頭包口味豐富，供顧客多種選擇。（圖：光明日報）
8 \ ]' O2 ]5 }) [9 \% G9 N9 j2 V
! H8 W ?2 C& |5 b7 f6 otvb now,tvbnow,bttvb口味眾多的枕頭包和餡肉包以及糯米雞，每樣都讓人食指大動。
) b, V7 q4 c: a3 {7 K- ~$ J: S* d" s2 b
3 h; ?$ S3 U% F, M7 G. s3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。長條狀的枕頭包有別於一般的“圓”包，屬福州傳統小吃。
& T5 Z/ ?3 h6 \1 L5 N# q3 l; _& j公仔箱論壇
5 {% G, S2 {& P. H: ~' ~8 q( Z% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇4 I0 Z" Q( e8 G5 W
小巧可愛的包點準備拿去蒸了。tvb now,tvbnow,bttvb [8 Z3 q2 A7 i: W8 ]$ A3 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q4 n$ \7 o9 X0 r
* n8 `7 `: O4 P3 S' l0 \tvb now,tvbnow,bttvb夫婦分工合作，細心做出鬆軟可口的包點。 |
發表於 2012-2-18 08:34 AM
| 
發表於 2012-2-18 11:20 PM
| 