) I# j5 O5 C3 V* ^
9 ~" \6 E0 V( |; N- r4 j5.39.217.77:8898冬菇又名香菇，皆因在鮮冬菇加工製成乾冬菇的過程中，冬菇內部的酵素會產生化學反應，形成芬芳香味。
0 n5 V: G# F9 p: t6 U5.39.217.77:8898
: o& E9 f! q( D+ a5.39.217.77:8898
! M9 j2 W2 x0 n. D5 v. V9 {9 a+ y- Q H* @
故行經賣乾冬菇的雜貨店，一陣芳香總會撲鼻而來。近十年來，冬菇深受家庭主婦愛戴，被視為不可或缺的保健養生配菜。由於吃冬菇有降膽固醇及防癌之效，其營養價值及保健功效當然引來大家的高度關注。3 \, w, i S; J0 {3 w
良好抗癌效果6 F) | f" H O/ n( w& T
4 x; u' R+ ~- z! Y$ a! m0 I冬菇之所以有保健作用，最關鍵在於它的特殊成份─冬菇多醣體（lentinan）。所謂多醣體，是由多個單醣串連一起組合而成，許多科學研究均發現冬菇中的多醣體具有良好的抗癌效果，包括胃癌、膀胱癌、乳癌及肺癌等等。* C/ l* W2 c% a. X
3 L) q* q1 p ~2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了多醣體成份外，冬菇亦含有豐富的硒質（selenium），這種營養元素亦可增加體內的抗癌能力。有些醫學研究發現硒質有助預防前列腺癌，結果顯示補充足夠的硒質，可減低近50%患上此癌的風險。研究更指出硒質能抑制前列腺癌細胞的生長及分裂，加速癌細胞死亡。因此，吃冬菇對預防癌症有一定的幫助。
- M3 @( P% c' @. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' C. O9 p+ M `: Z4 K
 公仔箱論壇& U; n2 e$ e, @$ q% G g( y
" Y' ]# i2 x4 d" n痛風症患者不可過量/ [: u$ I- l5 B
公仔箱論壇7 P l- l( n2 ^* n: J W
冬菇雖有多功能保健作用，但不是人人都適合吃。由於冬菇含有不少普林（purines）物質（每100克約含50至150毫克普林），過量進食有機會導致尿酸過高而加劇痛風症的發作，所以尿酸偏高或痛風患者必須控制食量。另外，冬菇也是高磷質及鉀質的食物，故腎病患者亦要同樣留心進食分量，當然吃前最好先請教註冊營養師，這才萬無一失！
- l+ z& E0 U' Y8 N' U! ]5.39.217.77:8898公仔箱論壇$ M6 P! V- e( O/ W3 K' ^( `, E1 K
預防肥胖
4 ^! v% _( ?7 Q* P2 i d5 [: E; ^: y z8 b/ _ ]; F
在夏天，不少女士都忙於“瘦身工程”，希望儘快把身上的贅肉一舉殲滅。在眾多食物之中，原來冬菇也是非常適合瘦身的。最近日本一所醫學院利用冬菇作減肥研究，發現吃冬菇是其中一種預防肥胖的食物。事實上，冬菇的水分含量高達九成，低脂低卡路里；除此之外，它亦含維他命B雜、鉀質、鐵質及纖維素等等，有助促進新陳代謝，確保身體組織運作正常。故吃冬菇除了不易致肥外，還可以維持身體消耗量，有加速瘦身的效果。
* ?, C% A, {" [tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, i7 Z3 M9 \/ P" |5 Z4 B
 公仔箱論壇: ~! R. n$ f) }/ {% y9 ]( z
" T/ P2 Q4 b+ P5 j3 V
減少心血管疾病
' A" ]# d2 K6 c1 Z5 ]9 btvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898: H" E" ]! k- ?" @" v7 J
眾所周知，香港人屬於患心血管疾病的高危一族，皆因高脂肪低纖維飲食的習慣仍未有太大的改善。要減低患心血管疾病的風險，大家可考慮多吃冬菇。冬菇所含的纖維素雖然算不上高，但仍可以降低血膽固醇，防止心血管栓塞及高血壓等疾病；這是因為冬菇含水溶性纖維，可黏附多餘的膽汁，間接有助減少體內膽固醇。此外，冬菇中的鉀質亦能穩定血壓，故有不少動物實驗都發現吃冬菇不單能減少身體之壞膽固醇，還可降血壓，可謂相得益彰﹗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x ~8 \' Q% C
/ \" [( t# @% ` b' R' H; `tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇) l9 H0 P* _6 _. G0 i
) t; q' I# _2 E Stvb now,tvbnow,bttvb（溫哥華明報）tvb now,tvbnow,bttvb/ W+ Z; e& c5 c4 a9 }9 _
tvb now,tvbnow,bttvb# k* T/ i \% p T3 v" c
tvb now,tvbnow,bttvb p* S: j. r% L2 Q6 C6 s8 B
7 D$ w. i' d! g9 I! N5 F8 @
|
發表於 2012-2-18 03:36 AM
| 
發表於 2012-2-18 12:10 PM
|