製速成龍鬚糖
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傳統的龍鬚糖，會用麥芽糖製成龍鬚，較難控制。這次請來經驗豐富的女導師羅偉卿，示範製作速成龍鬚糖，以粟米膠為龍鬚的材料，較容易掌握﹔左拉拉右拉拉，便拉出絲絲粗幼平均的「龍鬚」。當然，對於初學者來說，仍有少許難度，但只要反覆練習，加點耐性，拉呀拉，這種流傳已久的民間小食，你都做得到﹗! x$ a: W+ h8 w! [. u2 b3 T; w% N
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材料9 j) z1 j1 u$ F$ R5 z& v1 `; t9 r* z
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粟米膠………75毫升
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芝麻…………40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _6 h N. l6 N- J# p) ?6 f
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花生…………40克
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( ?$ j& B( k7 S- i yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰絲…………75克
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) |$ i# {* T/ D6 U& G4 q& J砂糖…………75克
1 X% }5 t$ U: V/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. I/ E6 W9 @# |7 ^. R1 R糯米粉………300克
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步驟. U0 }% B5 ]% E; z* P. G* Q: S
5 j2 b- S2 A# X+ u5 z6 A& v9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 先將粟米膠置煲中煮滾，倒入圓膠盒內。
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9 K; l U& O+ s" H& m公仔箱論壇(2) 待涼10分鐘，從盒中倒出已凝固的粟米膠，用剪刀刺穿成中空。另把糯米粉放大盤上。tvb now,tvbnow,bttvb: C M! q5 U8 C
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(3) 粟米膠慢慢拉成大圈，不斷灑入糯米粉。
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! g. F5 J+ y- a% f(4) 將大圈打八字重疊，1開為2，2開成4，4開成8，如此類推。
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(5) 拉成粗幼平均一絲絲龍鬚狀。再撕開每份3至4吋長，灑上少許糯米粉備用。
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u: Y N0 ]& u) x7 a(6) 花生、椰絲及芝麻混合成餡，放在龍鬚上，從外向內對摺，用手指輕按頭尾部分便成。
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7 N; @1 A$ @/ ?8 Y, k& U4 w6 J知多一點﹕粟米膠 不太甜
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粟米膠是用粟米提煉製成的糖膠，甜度較輕，於崇光或city'super有售。 |
發表於 2012-2-8 11:05 PM
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