製速成龍鬚糖* \) i9 ~0 x% }6 ^( ]: p% d
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傳統的龍鬚糖，會用麥芽糖製成龍鬚，較難控制。這次請來經驗豐富的女導師羅偉卿，示範製作速成龍鬚糖，以粟米膠為龍鬚的材料，較容易掌握﹔左拉拉右拉拉，便拉出絲絲粗幼平均的「龍鬚」。當然，對於初學者來說，仍有少許難度，但只要反覆練習，加點耐性，拉呀拉，這種流傳已久的民間小食，你都做得到﹗
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粟米膠………75毫升
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芝麻…………40克& {2 d3 H! S5 L9 F
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花生…………40克
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7 R# ?$ G# ^1 g, l0 t% U5.39.217.77:8898椰絲…………75克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z7 A/ Y3 y! j0 _! k6 I5 H
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砂糖…………75克
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+ N5 [8 ^: d7 \* a! A5.39.217.77:8898糯米粉………300克
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. f e1 d6 {' U# ~5.39.217.77:8898步驟
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8 o+ T! D" U" z, w4 h- P5.39.217.77:8898(1) 先將粟米膠置煲中煮滾，倒入圓膠盒內。+ {& X1 b, Q: p5 n
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(2) 待涼10分鐘，從盒中倒出已凝固的粟米膠，用剪刀刺穿成中空。另把糯米粉放大盤上。
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7 S& H+ E& L% K& btvb now,tvbnow,bttvb(3) 粟米膠慢慢拉成大圈，不斷灑入糯米粉。
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$ t9 O' y. X6 z(4) 將大圈打八字重疊，1開為2，2開成4，4開成8，如此類推。tvb now,tvbnow,bttvb. a4 |# ~% ` I
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(5) 拉成粗幼平均一絲絲龍鬚狀。再撕開每份3至4吋長，灑上少許糯米粉備用。
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(6) 花生、椰絲及芝麻混合成餡，放在龍鬚上，從外向內對摺，用手指輕按頭尾部分便成。
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+ k, [/ T6 g4 T( a$ m1 T知多一點﹕粟米膠 不太甜- p# x0 Y3 x9 L0 w; n
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粟米膠是用粟米提煉製成的糖膠，甜度較輕，於崇光或city'super有售。 |
發表於 2012-2-8 11:05 PM
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