製速成龍鬚糖
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4 R2 w% j0 l. h1 E$ v+ F5.39.217.77:8898傳統的龍鬚糖，會用麥芽糖製成龍鬚，較難控制。這次請來經驗豐富的女導師羅偉卿，示範製作速成龍鬚糖，以粟米膠為龍鬚的材料，較容易掌握﹔左拉拉右拉拉，便拉出絲絲粗幼平均的「龍鬚」。當然，對於初學者來說，仍有少許難度，但只要反覆練習，加點耐性，拉呀拉，這種流傳已久的民間小食，你都做得到﹗
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材料tvb now,tvbnow,bttvb0 [& w# j8 m" K* ^! Z
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. s- K v# d# Y粟米膠………75毫升tvb now,tvbnow,bttvb9 U3 N& j F3 A( P' F n) J
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芝麻…………40克! |) ^) u# _7 \% C" U% I# x
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花生…………40克tvb now,tvbnow,bttvb5 l/ \) o- J$ E6 v9 S, k8 T
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椰絲…………75克公仔箱論壇2 i- W: z: `* M2 o; i" Y, ]
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糯米粉………300克
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(1) 先將粟米膠置煲中煮滾，倒入圓膠盒內。
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(2) 待涼10分鐘，從盒中倒出已凝固的粟米膠，用剪刀刺穿成中空。另把糯米粉放大盤上。4 a* \% s+ m" s* h4 O! C
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* S0 h \- N2 F U! F公仔箱論壇(3) 粟米膠慢慢拉成大圈，不斷灑入糯米粉。
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(4) 將大圈打八字重疊，1開為2，2開成4，4開成8，如此類推。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S, q; K. P) y3 g
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1 l! V: @4 m9 A( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(5) 拉成粗幼平均一絲絲龍鬚狀。再撕開每份3至4吋長，灑上少許糯米粉備用。
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(6) 花生、椰絲及芝麻混合成餡，放在龍鬚上，從外向內對摺，用手指輕按頭尾部分便成。: |( L( p: P, C4 j. S
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知多一點﹕粟米膠 不太甜
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粟米膠是用粟米提煉製成的糖膠，甜度較輕，於崇光或city'super有售。 |
發表於 2012-2-8 11:05 PM
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