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64%黑朱古力（已溶） 400克、黑朱古力粒適量1 o, W7 m$ y0 d7 u Y
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軟心餡料tvb now,tvbnow,bttvb3 A9 h4 t7 W1 K* W6 j* P/ b7 @
香檳白朱古力軟心 150克、香檳酒 20毫升、杏仁（焗香切半） 21粒
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/ y5 D9 ]) c1 {- h& k5 u1 O, \, h0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" N- h: z: s* F7 l公仔箱論壇做法5.39.217.77:8898* C3 p8 F! X# ?) L* {9 d
1.開小火，將黑朱古力隔熱水攪拌並升溫至 45-50℃，取出，加適量朱古力粒攪拌並降溫至 28℃，再隔熱水升溫至 32℃，完成調溫工序成黑朱古力漿。5.39.217.77:8898- H# g: E- D+ R
* ^8 s+ L1 L8 x9 y0 \7 Q2.黑朱古力漿倒進寶石形模中，待稍為凝固，反轉模具，讓多餘的朱古力流出，再用膠刮刮走多餘的朱古力，放凉待凝固成朱古力殼，備用。tvb now,tvbnow,bttvb) o7 F( L) x# @; c+ _! |$ Z
9 y; s" D" d" v1 N7 Otvb now,tvbnow,bttvb3.做軟心餡料，香檳白朱古力軟心、香檳酒拌勻，唧於朱古力殼內至一半滿，加入杏仁，再唧入香檳白朱古力軟心至八成滿，放入雪櫃冷藏 10分鐘，取出，放上黑朱古力漿抹平封底，放入雪櫃雪 10分鐘至凝固，脫模，加上裝飾，完成。 , \% R. J# K! K
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9 o* z# @1 ?& T朱古力調溫溫度要準確，否則朱古力會黏着模具，不能脫模。另外，朱古力凝固後亦須重新調溫，方可再使用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c* ]9 Z9 F# ?" R5 Y5 A
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發表於 2012-2-8 03:09 PM
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