材料
; W- z$ U% u- v4 Y o9 R& ~0 B64%黑朱古力（已溶） 400克、黑朱古力粒適量tvb now,tvbnow,bttvb% u @2 i# X/ `7 K
公仔箱論壇* a# H: U( }5 c! ]) f/ N8 Y+ Q
軟心餡料
- _1 ?1 a8 T; R2 ?: P* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香檳白朱古力軟心 150克、香檳酒 20毫升、杏仁（焗香切半） 21粒
# ?$ g- b+ W, }: i7 v
+ S+ a" p, W# @* s0 z. H5.39.217.77:8898
/ q, C+ Q" K8 Q3 C, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
. K5 |2 k& C8 w) j8 t# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.開小火，將黑朱古力隔熱水攪拌並升溫至 45-50℃，取出，加適量朱古力粒攪拌並降溫至 28℃，再隔熱水升溫至 32℃，完成調溫工序成黑朱古力漿。
2 Q, Z/ Y t4 C, `5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e( H7 _; ~+ x; ~! Z; J
2.黑朱古力漿倒進寶石形模中，待稍為凝固，反轉模具，讓多餘的朱古力流出，再用膠刮刮走多餘的朱古力，放凉待凝固成朱古力殼，備用。
" I4 B! e O: u0 u3 R( ?4 \5.39.217.77:88985 d+ h1 e& }! p4 B3 A6 ?
3.做軟心餡料，香檳白朱古力軟心、香檳酒拌勻，唧於朱古力殼內至一半滿，加入杏仁，再唧入香檳白朱古力軟心至八成滿，放入雪櫃冷藏 10分鐘，取出，放上黑朱古力漿抹平封底，放入雪櫃雪 10分鐘至凝固，脫模，加上裝飾，完成。
0 C( u( ]+ C" t9 L: B C! W% U+ n公仔箱論壇
, L$ B6 _3 @. E) x; ^# |& W2 C) X公仔箱論壇5.39.217.77:8898' A: J( L7 m! }0 p( v/ s% J
貼士
; R0 |* D. n' U2 |- n1 `- J朱古力調溫溫度要準確，否則朱古力會黏着模具，不能脫模。另外，朱古力凝固後亦須重新調溫，方可再使用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 |" F) e& D8 n0 A5 ~
|
發表於 2012-2-8 03:09 PM
| 