材料
2 G+ T, Z, F) R0 \; J Z( `5.39.217.77:8898迷你糯米雞 10個 芋泥丸：芋頭 600克、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、豬油 38克、澄麪 19克tvb now,tvbnow,bttvb4 q/ ^$ y1 o# P4 P& W! M
6 p& C# @- U* ?# h" z黑糯米公仔箱論壇 d6 ^" U+ G# n9 k. j3 d8 l- R
黑糯米 150克、提子乾 10粒、黑松露（切碎薄片） 1粒、糖 1 1/2茶匙、糯米酒 1茶匙、砵酒 1湯匙、水適量
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清雞湯 1 1/5公升、鹽少許、糯米飯 2茶匙5.39.217.77:8898; T# B! v; }2 k- B
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做法公仔箱論壇% T% @7 A$ P( n( [: A! j" O6 q
1.黑糯米加水，隔水以大火蒸約一小時，加糖、提子乾、黑松露再蒸 15分鐘，待凉後加入砵酒、糯米酒拌勻，備用。
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, D% ]% z- C9 G* P, S0 }) ~公仔箱論壇2.燒熱鑊下油，下糯米雞，以中火煎至兩面金黃，備用。
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3.芋頭切片蒸熟，加鹽、糖、豬油、澄麪搓成條狀，切小粒，壓扁，加入適量黑糯米包好成芋泥丸。tvb now,tvbnow,bttvb* B0 n/ t& m: x* g/ d( P
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4.燒熱油至 200℃，放入芋泥丸，以中火炸熟至金黃色，備用。: B4 L i% g- o* f/ ^4 y
( _6 g6 z) x% K9 u1 a: u( Rtvb now,tvbnow,bttvb5.鑊內加入清雞湯、糯米飯、鹽，以慢火煮熱，淋在碟上，放上煎香的糯米雞及芋泥丸，再放上裝飾即成。tvb now,tvbnow,bttvb- p7 w8 ]! ~ [/ ?+ c- r" D) I
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炸芋泥丸要先試油溫，可取小粒芋泥放熱油內，如不散，代表油溫剛好，不然芋泥丸會散開。
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發表於 2012-2-7 05:32 AM
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