材料* C* D3 k0 v! x1 j, Y
牛油（放軟） 90克、幼砂糖 30克、鹽 1/4茶匙、雞蛋（拂勻） 35克、低筋麪粉 200克、泡打粉 1/2茶匙、蛋黃 1隻 餡料：糖冬瓜（切粒） 100克、芝麻（焗香） 10克、椰絲 15克、幼砂糖 20克、玫瑰露/米酒/花雕酒/麻油/花生油各 1茶匙、糕粉 55克、水 35毫升公仔箱論壇3 [" k# O- f+ Y
8 U8 `+ q6 A' ]4 S, z5.39.217.77:88984 v) w/ j% k) R
做法- F, L g: O8 H$ A
1.先做餡料，糖冬瓜、芝麻、椰絲、幼砂糖、玫瑰露、米酒、花雕酒、麻油、花生油、糕粉混合，逐少加水拌勻，搓成球狀。
# s$ x& l0 N2 j( H, d, W* [6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 u* p* `- e! y y% e( ^" ttvb now,tvbnow,bttvb2.牛油、糖用電動打蛋器的扭紋棒拌勻，加鹽，分 2次加入蛋液拌成糊狀，篩入低筋麪粉和泡打粉，用膠刮拌好，再搓成酥皮麪糰，備用。5.39.217.77:88980 ]" p7 L3 H& Z. M2 p8 q0 R
tvb now,tvbnow,bttvb* x) ^6 H3 R: ~; f# [8 f" m# T
3.將餡料放在兩張焗爐紙中間，以麪棍碾開成 5毫米厚片。
+ E8 w. w0 w( ?2 w5.39.217.77:8898$ n& y. C% q( ~$ f
4.將酥皮麪糰分兩份，分別放在兩張焗爐紙中間，用麪棍碾開成餡料大小。
3 a0 M* |" m' vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i) A7 h4 A! m, X
5.焗爐紙上放上酥皮，鋪上餡料、酥皮、焗爐紙，用麪棍輕壓，讓皮和餡料黏緊，放冰箱雪 2小時至硬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U7 r/ H/ k* T! y" D
0 W5 [! T" w% C
6.將整份麪皮切成約 1厘米、 4厘米的長條，每一長條扭一下，放在鋪上焗爐紙的焗盤上，掃上蛋黃，放入預熱至 170℃焗爐，焗 18分鐘，用餘溫焗 5分鐘即成。5.39.217.77:8898. @" z H( ?* X% o5 C& f ]
4 }! w1 h2 _3 X& }. l" T& N9 }1 H" q2 H9 T
貼士
6 e3 F! D2 K3 P/ n9 V可用現成酥皮來做，但要噴水以增加黏性讓餡和皮結合。
8 ^& _, r& S4 U% {9 B公仔箱論壇 |
發表於 2012-2-1 05:28 AM
| 