薑蔥焗蟹 5.39.217.77:8898* k# `, | \" Z" C. s; T% i' `8 N
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* |, K, S5 |6 d4 Y& c/ z9 Ktvb now,tvbnow,bttvb材料： 肉蟹斤半、生粉3湯匙、生薑3兩、蔥4兩、蛋1隻 / h( |1 H7 l4 z/ t8 p
1 e f, X( a( I/ X9 j5.39.217.77:8898調味料： 上湯3/4杯、鹽1/4茶匙、糖半茶匙、胡椒粉半茶匙、麻油1茶匙 芡汁籵：生粉1茶匙、水1湯匙
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7 ]7 `8 G, y' b4 D4 _做法： 肉蟹斬件、洗淨、瀝乾水份。
0 U6 q2 l0 ]& e3 `" X5 r! |; z5.39.217.77:8898生薑切厚片，拍鬆；蔥拍鬆，切段。 tvb now,tvbnow,bttvb5 B+ a4 u4 j3 x; A
蟹件置筲箕內，灑入生粉，拋勻。燒油至熱，放入蟹件，走油片刻，撈起隔油。
& @; y" h* L X; e+ D薑蔥泡油，炒至出味，蟹件回鑊，灒酒，兜炒片刻，放入調味料，煮滾，蓋好鑊蓋，以中大火焗3-4分鐘。 公仔箱論壇4 @* q3 G" ` Q" q: H; f; Z" @
埋芡，打入雞蛋炒勻，下尾油即成。 |
發表於 2012-1-27 08:51 AM
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