薑蔥焗蟹
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% k$ j/ t% a6 W4 S' |材料： 肉蟹斤半、生粉3湯匙、生薑3兩、蔥4兩、蛋1隻
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調味料： 上湯3/4杯、鹽1/4茶匙、糖半茶匙、胡椒粉半茶匙、麻油1茶匙 芡汁籵：生粉1茶匙、水1湯匙 3 |1 ?' ?" P- c' x$ |, O
+ z4 P) E9 z* }6 K& f; E做法： 肉蟹斬件、洗淨、瀝乾水份。 9 k4 ]8 N. e/ J! g: N4 {
生薑切厚片，拍鬆；蔥拍鬆，切段。
1 t* {5 W( _. j- w& A, K( b5.39.217.77:8898蟹件置筲箕內，灑入生粉，拋勻。燒油至熱，放入蟹件，走油片刻，撈起隔油。 5.39.217.77:88983 y0 O2 l& S+ Q
薑蔥泡油，炒至出味，蟹件回鑊，灒酒，兜炒片刻，放入調味料，煮滾，蓋好鑊蓋，以中大火焗3-4分鐘。
+ w: |" `2 A& x" D9 g$ G7 ^埋芡，打入雞蛋炒勻，下尾油即成。 |
發表於 2012-1-27 08:51 AM
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