薑蔥焗蟹
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材料： 肉蟹斤半、生粉3湯匙、生薑3兩、蔥4兩、蛋1隻
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調味料： 上湯3/4杯、鹽1/4茶匙、糖半茶匙、胡椒粉半茶匙、麻油1茶匙 芡汁籵：生粉1茶匙、水1湯匙
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! X9 I5 k( O+ f! b2 ntvb now,tvbnow,bttvb做法： 肉蟹斬件、洗淨、瀝乾水份。 9 K7 }$ N$ d1 _2 a
生薑切厚片，拍鬆；蔥拍鬆，切段。 tvb now,tvbnow,bttvb6 W# |' n# f* U$ M8 u3 |: J
蟹件置筲箕內，灑入生粉，拋勻。燒油至熱，放入蟹件，走油片刻，撈起隔油。
6 M/ ~6 K9 J% `! t5 k薑蔥泡油，炒至出味，蟹件回鑊，灒酒，兜炒片刻，放入調味料，煮滾，蓋好鑊蓋，以中大火焗3-4分鐘。 4 h4 n: g! o' S
埋芡，打入雞蛋炒勻，下尾油即成。 |
發表於 2012-1-27 08:51 AM
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