材料龍蝦球 2件、蛋白 80克、金華火腿（切粒）/葱粒各少許、蘆笋 2條、芫荽（切碎） 2棵、清水 120毫升、上湯 100毫升、生粉水適量
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" C! H' \) G6 u7 ?& U! D幼鹽/砂糖/雞粉各適量tvb now,tvbnow,bttvb# _; H- @/ |9 e T
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醃料3 ^- g( ^* u A2 C% Z
幼鹽/砂糖/雞粉/生粉各少許4 ]& ?% P3 q4 F9 ] U
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* |7 Z4 L5 h% p. V, J3 v# i公仔箱論壇做法
1 R, |; P; Y5 j m1.蛋白、清水、雞粉、糖、幼鹽拌勻，蓋上保鮮紙，以大火隔水蒸 10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @. `2 P1 y. j: u! u% k) V
- t" i$ F8 U6 j1 {; B7 ]公仔箱論壇2.龍蝦球下幼鹽、雞粉、砂糖、生粉略醃。5.39.217.77:8898' g2 z' j- ` u, Y4 Y5 K6 O4 e
" r' \- ]1 ]! i& r( \4 z3.煲滾水，下雞粉、幼鹽、砂糖，下龍蝦球略煮，再下蘆笋灼熟，盛起瀝水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f; g a$ y/ q% I% R9 j2 }2 i
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4.龍蝦球放在蛋白上，插上蘆笋。
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5.燒熱鑊，下上湯、金華火腿粒、砂糖、雞粉、葱粒略煮，下生粉水埋芡，淋在蛋白龍蝦球上，最後放上芫荽碎作裝飾，完成。
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貼士
1 C* z* X y9 S& u0 j公仔箱論壇蛋白與水的比例應為 2:3，蒸前還要包保鮮紙，蒸好的蛋白就會又白又滑。
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發表於 2012-1-27 07:57 AM
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