材料龍蝦球 2件、蛋白 80克、金華火腿（切粒）/葱粒各少許、蘆笋 2條、芫荽（切碎） 2棵、清水 120毫升、上湯 100毫升、生粉水適量
. A; u+ M7 x6 c0 q+ p. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 k! y. |$ \9 ^/ Z$ d- O
調味料tvb now,tvbnow,bttvb3 i w% `% G9 _( k' |
幼鹽/砂糖/雞粉各適量 ]9 x3 y" Z( g3 k+ p) j
" ^& |" H; \; X; }公仔箱論壇醃料! `* H( i: D$ |1 T
幼鹽/砂糖/雞粉/生粉各少許7 K( l, Q- z+ y$ a
8 c0 x. `/ u7 d8 w& b! p, `
' c* D* C9 j+ s/ Atvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.77:8898- V$ m' t; ?7 e( Y7 @( G- @
1.蛋白、清水、雞粉、糖、幼鹽拌勻，蓋上保鮮紙，以大火隔水蒸 10分鐘。$ N. r- ~0 Q0 w+ R6 ^0 _% `% u
9 h# I! x& Z# N! Q2.龍蝦球下幼鹽、雞粉、砂糖、生粉略醃。1 E5 D& |+ D) P
/ ?8 O7 t, x1 Y4 I2 O5 T
3.煲滾水，下雞粉、幼鹽、砂糖，下龍蝦球略煮，再下蘆笋灼熟，盛起瀝水。5.39.217.77:8898+ ^( A/ O' Z- |2 ?" C5 j
2 H( G/ \1 W' c) \' s4.龍蝦球放在蛋白上，插上蘆笋。tvb now,tvbnow,bttvb e, E6 L C, h9 R6 w
6 r/ t. ]) X* Q3 l& O* u
5.燒熱鑊，下上湯、金華火腿粒、砂糖、雞粉、葱粒略煮，下生粉水埋芡，淋在蛋白龍蝦球上，最後放上芫荽碎作裝飾，完成。
3 u( |0 N7 z, M5 t) l( n& p( c
, \$ d- f. U/ \0 w公仔箱論壇公仔箱論壇" X5 x2 G# g8 q( p4 K
貼士
: Z2 y+ n P4 f ^5.39.217.77:8898蛋白與水的比例應為 2:3，蒸前還要包保鮮紙，蒸好的蛋白就會又白又滑。
; B! _6 i+ x+ l% W3 F |
發表於 2012-1-27 07:57 AM
| 