材料公仔箱論壇, I) c5 K' d( T% U" W5 Q
蟹黃 2 1/2両、西蘭花（分小棵） 10両、蟹肉 2両、蛋白 2隻、薑汁 1茶匙、鹽/糖/雞粉/油各 1/2茶匙、生粉水 2茶匙、雞湯 1碗' R5 Z$ O. x' f k# W! r( l
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做法% o B5 @* i5 V: `# ~
1.煲滾水，加入薑汁、 1/4茶匙鹽和 1/4茶匙糖，下西蘭花汆水撈起。5 F! `( j9 K9 N: I; W# R
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2.煲滾半碗雞湯，下 1/4茶匙雞粉、油、西蘭花略煮，盛起，排入碗中，反扣碟上。5.39.217.77:8898& K: s8 A0 e8 ?8 l1 x2 t1 F7 s1 c
! G7 C* V- {. o7 F% l* `3.蟹黃以滾水淋至五成熟，備用。公仔箱論壇2 ~2 q) q5 X" O1 R& q( [- Z& D, y
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4.煮滾剩下的半碗雞湯，加入蟹肉略煮，落餘下的鹽、糖及雞粉拌勻，加入生粉水後熄火，將汁料推至稠身成玻璃芡，下蛋白，開火推勻成蛋白花，放蟹黃拌勻即可淋在西蘭花上。
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. H( W( z* ^1 A$ |% Q3 P0 s$ t5.39.217.77:8898蟹黃過熟會變硬，所以要在最後才加入。公仔箱論壇" W3 U6 I3 g0 b) B
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發表於 2012-1-26 06:02 AM
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