材料tvb now,tvbnow,bttvb8 D1 }& l# t' X7 \
蟹黃 2 1/2両、西蘭花（分小棵） 10両、蟹肉 2両、蛋白 2隻、薑汁 1茶匙、鹽/糖/雞粉/油各 1/2茶匙、生粉水 2茶匙、雞湯 1碗
% G2 u; z3 h% e6 D2 |/ w3 [, r' ?/ d公仔箱論壇. t5 ?, d; c; x( Z! X, z
tvb now,tvbnow,bttvb* @! d7 S& `2 q" `3 v% i$ c
做法" b6 b' c4 a: {* e7 X/ x1 _; ~! o: |
1.煲滾水，加入薑汁、 1/4茶匙鹽和 1/4茶匙糖，下西蘭花汆水撈起。
9 P6 I6 i, n* y! m9 f+ p7 K: m公仔箱論壇5 [# A: F: u1 n" E2 b5 M
2.煲滾半碗雞湯，下 1/4茶匙雞粉、油、西蘭花略煮，盛起，排入碗中，反扣碟上。tvb now,tvbnow,bttvb8 s0 |( Q; P0 K I
9 r+ P- z3 T! D$ ]% D* g3.蟹黃以滾水淋至五成熟，備用。" N" L: C; _2 y
公仔箱論壇& D2 @' f3 P6 p# l. g/ t
4.煮滾剩下的半碗雞湯，加入蟹肉略煮，落餘下的鹽、糖及雞粉拌勻，加入生粉水後熄火，將汁料推至稠身成玻璃芡，下蛋白，開火推勻成蛋白花，放蟹黃拌勻即可淋在西蘭花上。
* G- ~- B" w, R% g
& U; p. q" H: N) w( I! i
' {6 P1 X7 N1 C1 j V* q3 k3 y. p( Ntvb now,tvbnow,bttvb貼士0 P( E& y3 x3 f3 M @: _
蟹黃過熟會變硬，所以要在最後才加入。公仔箱論壇* I# y0 F' @. P/ s4 y; m
|
發表於 2012-1-26 06:02 AM
| 