材料
& |9 c* b! E* V7 t$ x+ e e0 Y6 O公仔箱論壇雞（ 2斤半） 1隻、生抽 1湯匙、鹽 2/3湯匙、雞粉/香蒜粉各 1/3湯匙、蒜茸 5瓣、乾葱（拍碎） 2粒、葱（切段） 2條
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, e; t6 Q1 o% U# N5 ~2 K# {# v% c, O2 [tvb now,tvbnow,bttvb炸金蒜
% J8 d a+ L4 M* u7 j/ X8 n5.39.217.77:8898蒜頭半斤、鹽 1茶匙
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做法5.39.217.77:88983 y. J8 Z. L8 x% M. {0 L, @
1.雞洗淨，以鹽、雞粉、香蒜粉、蒜茸、乾葱和葱抹勻雞殼內外，醃 3小時備用。
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2.煲滾水，放入雞汆水，撈起。掃生抽上色，把雞吹乾半小時備用。
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8 F7 h/ I2 B) V" h* m公仔箱論壇3.燒滾油至 80℃，放入雞以細火慢慢浸 15分鐘，撈起。把油燒至 90℃，淋在雞上至表皮變金黃即可斬件上碟。5.39.217.77:88983 B' G6 S4 w: P$ @2 z: R
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4.蒜頭用攪拌機打成碎，放入滾油中炸成金蒜，拌鹽成香蒜，灑在炸雞面即成。
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貼士
! f, b% O" q# y- E( H公仔箱論壇想保持雞肉嫩滑而表皮金黃便要分兩次炸。先以慢火低溫油浸熟雞肉，最後再淋滾油令表皮金黃。
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發表於 2012-1-26 06:00 AM
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