材料
5 p+ [9 S8 @- \( X% N5.39.217.77:8898雞（ 2斤半） 1隻、生抽 1湯匙、鹽 2/3湯匙、雞粉/香蒜粉各 1/3湯匙、蒜茸 5瓣、乾葱（拍碎） 2粒、葱（切段） 2條
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炸金蒜
' d) ]6 Q; c1 V p3 g蒜頭半斤、鹽 1茶匙$ x2 j( l# z4 }% _2 G
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做法tvb now,tvbnow,bttvb* A5 e7 B F! w& \3 I$ o6 X9 ^: a
1.雞洗淨，以鹽、雞粉、香蒜粉、蒜茸、乾葱和葱抹勻雞殼內外，醃 3小時備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T/ ]) ~8 }% f2 P" q5 Y/ j
; ?; R ^7 q* M9 F+ B5.39.217.77:88982.煲滾水，放入雞汆水，撈起。掃生抽上色，把雞吹乾半小時備用。
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& y i9 \7 {/ U7 K' V+ O6 X7 z* V; Y ?5.39.217.77:88983.燒滾油至 80℃，放入雞以細火慢慢浸 15分鐘，撈起。把油燒至 90℃，淋在雞上至表皮變金黃即可斬件上碟。
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4.蒜頭用攪拌機打成碎，放入滾油中炸成金蒜，拌鹽成香蒜，灑在炸雞面即成。
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貼士8 \8 t& ]+ P2 b, d
想保持雞肉嫩滑而表皮金黃便要分兩次炸。先以慢火低溫油浸熟雞肉，最後再淋滾油令表皮金黃。
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發表於 2012-1-26 06:00 AM
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