材料
- F; D2 V( S8 _) B$ f5.39.217.77:8898新鮮嫩雞 1隻(約2斤)
5 w; Z( Q" m f$ \5.39.217.77:8898蔥 3棵5.39.217.77:88980 y: K( I7 x5 t6 j. E
薑片 6-8片tvb now,tvbnow,bttvb. ^ Y) w( m4 Z
芫荽 2棵
; M/ Y8 e, p% a+ {" c公仔箱論壇
z; Y' Y4 a( e6 B" P6 v5.39.217.77:8898醃料, k# M0 l4 w; Q8 y
話梅 約28粒(約120g)7 N/ ?! s3 _2 }+ _* d
鹽 21/2 湯匙
1 I- N) X% {: C* C; ?: L* K/ L5.39.217.77:8898紹慶花彫酒(5年) 2杯tvb now,tvbnow,bttvb6 D0 G/ P5 A8 g0 E" C; u! @3 ~
煮雞原湯 3杯
" O. \4 ^7 E; S$ c( \3 g# p# f公仔箱論壇碎冰糖 1茶匙 r$ o3 ? w0 W& ~
5.39.217.77:8898' ~9 F7 ]3 V( \' e% P# C6 L- H
雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。 ' f; b1 E% c* _
另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。
; M) @ q5 o9 q' ^) otvb now,tvbnow,bttvb將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。 |
發表於 2007-11-3 06:22 PM
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