材料tvb now,tvbnow,bttvb( D$ y* A5 |4 |2 `) A
新鮮嫩雞 1隻(約2斤)
: e) F4 i8 w) E8 A公仔箱論壇蔥 3棵5.39.217.77:8898 T: o) D2 E! v* O& L& s" B/ a- h/ H
薑片 6-8片公仔箱論壇+ N; ~% O; x; b0 A+ _
芫荽 2棵- Y) g+ R$ `* |$ N6 i+ f W' Y
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醃料
* c2 n% w/ e+ {; G7 g7 B2 z話梅 約28粒(約120g)
. O% V! u" O# I& i* b鹽 21/2 湯匙
3 y* n5 a5 l& ^5 \% q# M紹慶花彫酒(5年) 2杯
% g8 Y' e8 D0 N6 N7 o6 g6 z煮雞原湯 3杯. n, ?5 f/ c# M
碎冰糖 1茶匙
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雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。 5.39.217.77:8898/ R9 s- ^) A/ L% d, Q
另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。 tvb now,tvbnow,bttvb$ v* o6 k4 o) ^6 q2 p/ z
將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。 |
發表於 2007-11-3 06:22 PM
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