過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。
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1 q" n1 ^( r+ @+ btvb now,tvbnow,bttvb材料:公仔箱論壇4 r3 q. D* h3 [7 x3 l, C e. O* K4 d# g
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罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)
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冬菇醃料：
# T6 B* C$ t# B1 [) \0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ p" U- x6 V. b$ v) C 砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許
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調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n6 l- \( [1 h! {) Y$ {/ o
8 {* s( K' C& z. G. ^1 k$ ` 鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升
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9 V' o# a9 g- l$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮑片汁：公仔箱論壇6 D6 `& h! ~5 u
y- q6 S1 \ ^9 Utvb now,tvbnow,bttvb 罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁) f* {+ u8 p* `1 f9 D
6 A- j! x+ k' X) u$ P* V5 Q, x( D5.39.217.77:8898芡汁：5.39.217.77:88982 M+ F# v. u6 o( U3 N" T2 R
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粟粉 1茶匙、清水 1湯匙公仔箱論壇# h# p6 ~0 {" g9 Z! k
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) _( N: s% Q2 f" @6 X: a2 o/ R& J5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z5 u" \1 H% x* S
做法： z) o1 B2 n( ]5 w2 O$ Q( L
4 F+ X. s3 h: s 1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。
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2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。tvb now,tvbnow,bttvb4 n+ V" g$ M# n
: b0 o- I1 B( ]5 ^5 d 3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。
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4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)
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4 \, O& m/ s+ ]" _. K 5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。tvb now,tvbnow,bttvb' w6 L, d( y4 a$ d. ?$ x
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6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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