如果搵食的區域都有排行榜的話，近年的當紅炸子雞，必數西環。炸雞專門店、法式小餐館、火鍋店、牛肉麵、甜品店紛紛進駐，最近還有生力軍Piccolo。這家意式餐廳酒吧以Pizza最耍家，多得鎮店的3噸重意式磚爐，逼人熱力於3分鐘即焗出脆薄Pizza，跟足傳統意式食法加隻蛋，爆脆又奇趣。勞師動眾出錢出力鎮店之寶沒有被收收埋埋，一走進Piccolo就可隔着玻璃看到大大個石磚爐。其實意大利每家Pizza店都會有個磚爐，為了保留意國特色，店主專程從澳洲訂製眼前這紅磚砌成的巨爐，高8呎、重3噸、價值30萬！等足3個月才運到香港，還要出動10多人才可搬入廚房，認真大陣仗！有何巴閉之處？石磚爐熱力高達攝氏300至400度，只需3分鐘就可將Pizza焗好，高溫下Pizza零舍脆口，中心部分卻又保持煙韌，不會一咬成手餅碎；餅邊脆薄且帶點焦燶，好香口！tvb now,tvbnow,bttvb9 ^& ]1 Z9 [/ W) [/ A
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強勁後盾看店中只有10來張枱，以為是小店，豈料大有來頭！其中一位幕後老闆是新加坡飲食集團Les Amis管理層，集團年前曾過江於星街開設名店Cepage。今次開薄餅吧，要求一樣高，開店前廚師曾前往集團於新加坡的意式餐廳受訓，由揉麵糰和煮意粉學起，難怪薄餅和意粉水準咁高。
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貴精不貴多薄餅款式簡而精，只有10款，多是火腿、火箭菜、番茄醬、芝士等傳統配搭，最搞鬼是Panchetta，在煙肉番茄薄餅上加隻蛋，好少人知這是意國傳統食法！過癮！意粉也不錯，做得Al Dente，Aglio Olio蒜香撲鼻，Carbonara用意大利蛋做，蛋味香濃。tvb now,tvbnow,bttvb$ Y/ a9 f& M4 N$ t$ F) E: e# P
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話明是Pizzeria & Bar，店中有個小酒吧，放滿紅白酒，卻沒有意大利酒！原來身為專業品酒師的老闆全憑個人喜好選擇，著名的Jean Francois Coche Dury和Anne Gros都是他心水。9 R6 @& }# y9 l; G, p
) i9 ?9 B0 D. c& b3 k- d1 D2 ktvb now,tvbnow,bttvb店子開業不久即火速於大坑開分店，看來Pizza界將再熱鬧起來。: M$ x/ g( c- g- w b
; g' u1 w; d: \& F公仔箱論壇巨型石磚Pizza爐卡士高@西環堅尼地城Piccolo Pizzeria & Bar 22人讚好！. O2 G+ E9 O/ k" q
: o! ]* g) s) C7 D: W* R. | B* n. X/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。G.S：我想問個店名點解呀？
/ f |# C( i! l5 Y2 q: B卡士高：Piccolo係意大利文，即係Tiny的意思，老闆話希望餐廳出品貴精不貴多，每款都是心機作咁話。^^
1 \4 _2 W$ D, t: O6 G3 n+ v( F公仔箱論壇陳皮梅：咁餐廳除咗Pizza同Pasta，仲有咩食呀？
0 V! ]. |" x9 _1 ~( k. F1 k; V' q7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。希斯：會唔會有小食呀？^3^5.39.217.77:8898, z3 s- {. k! e- [8 U
卡士高：仲有湯、沙律、小食、甜品，希斯你呢個芝士怪一定要試Fried Cheese！以火腿包着水牛芝士煎香，加埋火箭菜，Yummy！:p& @. s# x- Z, k4 t
G.S：環境都幾靚喎！哇！牆上掛住我最鍾意的Vespa呀！XDtvb now,tvbnow,bttvb" @% I& u/ h/ G2 S2 G
卡士高：係呀！紅磚牆、實木櫈，加埋意大利舊報紙裝飾，好Vintage！啲Vespa海報全部都係老闆喺意大利買番嚟。^^5.39.217.77:88986 X5 s0 U: J$ I7 r( c
Yanda同學：正！等我拿拿臨約埋西環之友去先！5.39.217.77:8898/ g- ^" G$ B7 K& Q& B
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地址：西環堅尼地城爹核士街
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9 J/ J. S, T j- ~. @( m中式麵抬頭！講起中式麵，大家都覺得有點土氣，不過中環的「醉滋味」就帶來不一樣的印象。採用日式居酒屋為設計概念，開揚、簡單、乾淨，與傳統麵店截然不同，老闆鄭先生希望大家可在悠然的氣氛下品嘗中式麵，一改對中式麵睇法。
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6 {% [" a6 e6 ~5 ktvb now,tvbnow,bttvb店中主打麵片及上海麵，由鄭生找相熟的廠商根據其Recipe製作；對香港人來說，較特別是麵片，起源於北方，像薄薄的雲吞皮，柔軟幼滑；鄭先生特別調配過分量，所以麵片特別煙韌彈牙，而且吸湯力強，索盡濃味湯汁。湯麵配料亦不貴不用，有鮑魚、花膠、海參、星斑球等等；湯底特別以超過30斤的豬骨熬至奶白色，味道鮮濃，重點是無味精，飲晒成碗都唔會口渴！成功改變我對中式麵的印象。: R. C1 K: S6 A
你食過麵片未？蘇小小@中環醉滋味 20人讚好！
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. i/ @ y4 @& y& s$ S, |0 \3 Q陳Car：嘩！咁得意！呢碗咩嚟架？:-o公仔箱論壇: d8 `: ?2 x* e! k5 F6 v$ g
蘇小小：中式麵片！滑溜溜好好食，呵呵呵。XDtvb now,tvbnow,bttvb) F, s* |8 y: y
元先生：湯底有無特別先？
; s% R! s* A. A3 H5.39.217.77:8898蘇小小：除了普通豚骨湯底外，仲有巴基斯坦咖喱同海南島番茄湯底！ Yumyumyum :Dtvb now,tvbnow,bttvb+ T* O* a$ K3 |+ j
假二汶：除了麵片，仲有無其他麵揀呀？! ]( v" g N5 h" f; t6 G; k0 f- U
蘇小小：仲有上海麵，比較煙韌重麵粉香，視乎你想食邊一款了！8 l) q2 c& u3 w0 F4 |. H3 Z
陳Car：咦～有得講無得食，下次去中環飲嘢之前我一定要去食番碗！VV3 e% S' D/ K& t, F! E! o# b
- `; I0 E- g4 I9 O i3 Z* p; kA5近江牛打邊爐眼看氣溫愈跌愈低，莫講話返工，連出街搵食的心情都無。其實食好嘢不一定要出街，只要走到高級超市掃貨，一樣可足不出戶食大餐。我最近在city'super發現日本頂級「近江牛」極上A5級和牛及法國西南部農場鵝肝醬及鴨肝醬，前者是日本3大和牛之一，牛味濃郁且脂肪分布均勻，放湯一汆，油香肉香滿瀉，當火鍋配料一流；後者以法國西南部的傳統食譜及人手製造，質地幼滑，鵝肝較香而鴨肝味道較濃，配多士吃最正。
, L& [6 E7 S- N b# h& u公仔箱論壇和牛火鍋召集！波點人@銅鑼灣city'super 5人讚好！
; K2 D6 E* I9 ?& A* | d波點人：今日天寒地凍，最適合喺屋企打邊爐！公仔箱論壇% N O8 `) X' |3 X
Gogogo：真係剢？你買咗咩材料呀，等我Join你呀。^^公仔箱論壇# a: Z7 H; A9 _9 _# I& Z
波點人：我買咗入口即融的近江牛極上A5級和牛肩肉薄片，喺屋企炮製Shabu Shabu，呵呵呵。XDDDTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N- G, |* g- z8 T8 ^# a
怪獸：哇，睇到張相已經想食，預埋我一份，一罐罐嘅係乜東東？1 \% G% V0 Y. h! E
格仔衫：我知我知，佢係來自法國的鵝肝醬同鴨肝醬，用來塗麵包做早餐就最正！tvb now,tvbnow,bttvb8 u' l) V4 j3 F9 b- X% v
阿船：哼，我又無得食。^3^
+ R* X: g1 @' G( V% {5.39.217.77:8898波點人：供應期有排都未完，到時你返香港我再買畀你食啦。^___^& m+ @9 h$ N5 j
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發表於 2012-1-14 07:27 AM
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