如果搵食的區域都有排行榜的話，近年的當紅炸子雞，必數西環。炸雞專門店、法式小餐館、火鍋店、牛肉麵、甜品店紛紛進駐，最近還有生力軍Piccolo。這家意式餐廳酒吧以Pizza最耍家，多得鎮店的3噸重意式磚爐，逼人熱力於3分鐘即焗出脆薄Pizza，跟足傳統意式食法加隻蛋，爆脆又奇趣。勞師動眾出錢出力鎮店之寶沒有被收收埋埋，一走進Piccolo就可隔着玻璃看到大大個石磚爐。其實意大利每家Pizza店都會有個磚爐，為了保留意國特色，店主專程從澳洲訂製眼前這紅磚砌成的巨爐，高8呎、重3噸、價值30萬！等足3個月才運到香港，還要出動10多人才可搬入廚房，認真大陣仗！有何巴閉之處？石磚爐熱力高達攝氏300至400度，只需3分鐘就可將Pizza焗好，高溫下Pizza零舍脆口，中心部分卻又保持煙韌，不會一咬成手餅碎；餅邊脆薄且帶點焦燶，好香口！$ ~+ [8 E0 h; A* D/ m: _2 F" s
5.39.217.77:88989 R) h# F. X) `4 O
強勁後盾看店中只有10來張枱，以為是小店，豈料大有來頭！其中一位幕後老闆是新加坡飲食集團Les Amis管理層，集團年前曾過江於星街開設名店Cepage。今次開薄餅吧，要求一樣高，開店前廚師曾前往集團於新加坡的意式餐廳受訓，由揉麵糰和煮意粉學起，難怪薄餅和意粉水準咁高。
: x# f7 ?" X6 _3 Q8 o+ x5.39.217.77:8898- B+ K2 [! }4 f& ]" `! ~
貴精不貴多薄餅款式簡而精，只有10款，多是火腿、火箭菜、番茄醬、芝士等傳統配搭，最搞鬼是Panchetta，在煙肉番茄薄餅上加隻蛋，好少人知這是意國傳統食法！過癮！意粉也不錯，做得Al Dente，Aglio Olio蒜香撲鼻，Carbonara用意大利蛋做，蛋味香濃。
$ |% U/ C1 I2 v. C. [5.39.217.77:8898
5 P. p3 h( V+ d0 w/ ?公仔箱論壇話明是Pizzeria & Bar，店中有個小酒吧，放滿紅白酒，卻沒有意大利酒！原來身為專業品酒師的老闆全憑個人喜好選擇，著名的Jean Francois Coche Dury和Anne Gros都是他心水。
( r \7 }" A* h2 Rtvb now,tvbnow,bttvb
# ^+ s8 _- s: d k5 @1 S: S8 j公仔箱論壇店子開業不久即火速於大坑開分店，看來Pizza界將再熱鬧起來。
! P1 c8 g; h5 U2 B& dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇 s& H7 P% {( d
巨型石磚Pizza爐卡士高@西環堅尼地城Piccolo Pizzeria & Bar 22人讚好！; M+ ?( N6 ]! f U, p" [0 J0 ?
( ], u8 a, \* L+ N$ pG.S：我想問個店名點解呀？
6 c, L. M( v! I( K, e卡士高：Piccolo係意大利文，即係Tiny的意思，老闆話希望餐廳出品貴精不貴多，每款都是心機作咁話。^^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r' q: {- t! E8 U4 x9 B+ t3 s
陳皮梅：咁餐廳除咗Pizza同Pasta，仲有咩食呀？tvb now,tvbnow,bttvb y Y* K6 B; m% o5 f
希斯：會唔會有小食呀？^3^5.39.217.77:8898" k1 x" Y$ w' G8 q5 A7 g, B" Y4 ]' C
卡士高：仲有湯、沙律、小食、甜品，希斯你呢個芝士怪一定要試Fried Cheese！以火腿包着水牛芝士煎香，加埋火箭菜，Yummy！:p
$ m) e8 Y7 S6 Q2 |, X0 X+ i" z公仔箱論壇G.S：環境都幾靚喎！哇！牆上掛住我最鍾意的Vespa呀！XD U# m' X& o: C0 U
卡士高：係呀！紅磚牆、實木櫈，加埋意大利舊報紙裝飾，好Vintage！啲Vespa海報全部都係老闆喺意大利買番嚟。^^tvb now,tvbnow,bttvb, X) c9 V$ a5 `* X/ C% {5 N( {
Yanda同學：正！等我拿拿臨約埋西環之友去先！tvb now,tvbnow,bttvb& |1 |5 y# |$ }+ w) ?
- B: I3 P/ D% z$ K; |
地址：西環堅尼地城爹核士街
8 [( W; z& g: stvb now,tvbnow,bttvb
& R7 G' B0 ]8 Q- `tvb now,tvbnow,bttvb中式麵抬頭！講起中式麵，大家都覺得有點土氣，不過中環的「醉滋味」就帶來不一樣的印象。採用日式居酒屋為設計概念，開揚、簡單、乾淨，與傳統麵店截然不同，老闆鄭先生希望大家可在悠然的氣氛下品嘗中式麵，一改對中式麵睇法。公仔箱論壇" A! B: D4 F1 e6 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q1 ?& A% h1 J5 N' m
店中主打麵片及上海麵，由鄭生找相熟的廠商根據其Recipe製作；對香港人來說，較特別是麵片，起源於北方，像薄薄的雲吞皮，柔軟幼滑；鄭先生特別調配過分量，所以麵片特別煙韌彈牙，而且吸湯力強，索盡濃味湯汁。湯麵配料亦不貴不用，有鮑魚、花膠、海參、星斑球等等；湯底特別以超過30斤的豬骨熬至奶白色，味道鮮濃，重點是無味精，飲晒成碗都唔會口渴！成功改變我對中式麵的印象。
2 X1 |( n; v& \9 B0 B5 U% ]你食過麵片未？蘇小小@中環醉滋味 20人讚好！
$ x* c2 g8 O! a4 wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- c* v; A5 {1 d1 V2 Y
陳Car：嘩！咁得意！呢碗咩嚟架？:-o公仔箱論壇 B) {3 V, Y) G& r; T5 n
蘇小小：中式麵片！滑溜溜好好食，呵呵呵。XD
! o# o' B; Y2 J; S/ q公仔箱論壇元先生：湯底有無特別先？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x- ?# R, @- J6 u) ^( W
蘇小小：除了普通豚骨湯底外，仲有巴基斯坦咖喱同海南島番茄湯底！ Yumyumyum :Dtvb now,tvbnow,bttvb+ L9 l* n* @, i& U- Q, s
假二汶：除了麵片，仲有無其他麵揀呀？
: R# L) W9 g: j; Btvb now,tvbnow,bttvb蘇小小：仲有上海麵，比較煙韌重麵粉香，視乎你想食邊一款了！
0 m e# I5 T: H2 a陳Car：咦～有得講無得食，下次去中環飲嘢之前我一定要去食番碗！VV$ B4 d- n% g2 c$ d- M, Z9 T( t
6 w% W+ ^& M( p l) u2 P9 @+ A
A5近江牛打邊爐眼看氣溫愈跌愈低，莫講話返工，連出街搵食的心情都無。其實食好嘢不一定要出街，只要走到高級超市掃貨，一樣可足不出戶食大餐。我最近在city'super發現日本頂級「近江牛」極上A5級和牛及法國西南部農場鵝肝醬及鴨肝醬，前者是日本3大和牛之一，牛味濃郁且脂肪分布均勻，放湯一汆，油香肉香滿瀉，當火鍋配料一流；後者以法國西南部的傳統食譜及人手製造，質地幼滑，鵝肝較香而鴨肝味道較濃，配多士吃最正。公仔箱論壇8 n$ N* ?& E: z5 R
和牛火鍋召集！波點人@銅鑼灣city'super 5人讚好！
- I; J6 I8 S$ T公仔箱論壇波點人：今日天寒地凍，最適合喺屋企打邊爐！
2 Y/ P5 B5 X, ~& E1 p4 Z2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Gogogo：真係剢？你買咗咩材料呀，等我Join你呀。^^
/ o5 `# D( V# b0 B+ z5.39.217.77:8898波點人：我買咗入口即融的近江牛極上A5級和牛肩肉薄片，喺屋企炮製Shabu Shabu，呵呵呵。XDDD# O6 W; {5 d; |0 |* e' ~
怪獸：哇，睇到張相已經想食，預埋我一份，一罐罐嘅係乜東東？公仔箱論壇, K1 K4 Y. B6 t! ~; h5 Z: I
格仔衫：我知我知，佢係來自法國的鵝肝醬同鴨肝醬，用來塗麵包做早餐就最正！
! K- W9 x" N/ ~7 D& {5.39.217.77:8898阿船：哼，我又無得食。^3^
$ D" i( W) Z1 `9 U5.39.217.77:8898波點人：供應期有排都未完，到時你返香港我再買畀你食啦。^___^
( q* |# ~* c2 @7 W3 f( ^2 a公仔箱論壇 |
發表於 2012-1-14 07:27 AM
| 