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紅茶朱古力慕絲
9 @/ {5 \8 ]# o0 x3 O朱古力（ 66%） 110克、牛奶 400毫升、伯爵紅茶葉 15克、魚膠片（浸軟） 6克、砂糖 25克+ O. `, Z' @8 [8 M* H6 \* W3 J- d
* _5 h- y: T& {# n& l2 M/ o3 o牛奶蜜糖慕絲7 l M: C2 o$ k+ J
牛奶 250毫升、鮮忌廉 250克、呍呢拿條半條、魚膠片（浸軟） 6克、蜜糖 40克、砂糖 10克- B) [# t1 @' R/ @* c7 I3 C
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裝飾+ r$ ]/ B. a1 l! s
忌廉（加 25克砂糖打起） 200克、玉米片/杏仁（切粒）各適量、豆蔻粉少許、薄荷葉/馬卡龍各 3片公仔箱論壇: U5 h9 Y8 _0 z
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% x. D1 j# d2 H公仔箱論壇做法
* b3 H# N2 F/ Q1.呍呢拿條刮籽，籽及條分別備用。做紅茶朱古力慕絲，鍋中放牛奶、砂糖、伯爵紅茶葉煮至微滾，熄火，加蓋焗 5-10分鐘，放魚膠片拌煮至溶，隔篩過濾成魚膠奶茶。3 b$ ?; o$ O6 Z! z0 Q* @0 _
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2.將少許魚膠奶茶倒入朱古力中，待 5分鐘至朱古力軟身，拌勻，倒入餘下的魚膠奶茶拌勻，倒入杯中至三成滿，放雪櫃雪約 30分鐘至凝固，備用。5.39.217.77:8898) ?" g% L) P1 }/ ?% V3 e) j
% Z. j& p- c. B7 ^5.39.217.77:88983.做牛奶蜜糖慕絲，鍋中下忌廉、牛奶、砂糖、呍呢拿條、呍呢拿籽，開大火煮至微滾，熄火，下蜜糖、魚膠片拌煮至溶，過篩倒入碗中，放凉成牛奶蜜糖慕絲。在紅茶朱古力慕絲上放玉米片，倒入牛奶蜜糖慕絲至八成滿，放雪櫃雪半小時至凝固。. j6 W6 }9 o b
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4.做裝飾，將已打起的忌廉放入唧袋中，在慕絲杯唧上忌廉，放玉米片、杏仁，灑上豆蔻粉，插上馬卡龍及薄荷葉。/ c0 J0 Y/ Y1 g! F
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做朱古力慕絲時，牛奶紅茶一定要煮熱，才可倒入朱古力中，這樣朱古力與牛奶紅茶才會完會融合。 公仔箱論壇* T, [8 o7 m. K. q* z+ K! `
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發表於 2012-1-9 01:19 PM
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