材料
" M5 o! G& l3 Y+ V8 e雞（斬件） 1隻、薑 10片、雲耳（浸軟） 1両、雞蛋 4隻、黃酒 600毫升、雞湯 1/2杯
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調味料
/ u$ X6 X, f/ c9 Y6 z3 m- V/ z5.39.217.77:8898豉油/雞粉各 1湯匙、糖/生粉/麻油各 1/2湯匙、胡椒粉 1茶匙、水少許tvb now,tvbnow,bttvb4 R4 E8 o1 a5 Y2 L/ F
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+ P! Y, \4 N! G- N4 E/ w) H x. A做法
7 Z+ S1 o! X2 P: \. n# i1.雞件加入豉油、糖、雞粉、生粉、胡椒粉、麻油、水拌勻，備用。5.39.217.77:88984 ] c& x2 J7 h% N; \5 n7 U( i8 H( G
' n6 M% ^; D x+ c公仔箱論壇2.開大火燒熱鑊下油，下雞蛋，鑊邊再落少許油，煎熟後，收細火將蛋翻轉，轉大火煎熟，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 I4 E2 u. b5 Z: }
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3.原鑊加薑片，以大火爆香，加入雞湯、雲耳煮 5分鐘，加入黃酒煮至微滾，放入雞件、蛋，加蓋煮滾，熄火焗 3分鐘，再開大火煮滾，加蓋熄火焗 5分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb$ ~3 s; Y5 R( X. M
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" [( y" ^! D' ^煮雞千萬不能大滾，要浸焗雞肉才會嫩滑。
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發表於 2012-1-6 06:56 AM
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