7 T# l$ i1 O! H7 A; V8 f) v# e$ @沾汁麵日本最近流行的食法,麵條吃時才蘸汁,味道濃香。 7 z% ?4 b9 X- y- w% H9 t" g1 y
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(綜合報道)拉麵風潮還未見減退!那邊廂的達磨、豚王、一風堂等先後在港站穩陣腳,這邊廂的麵屋武藏又殺到。這家日本名店在APM開設首家分店,湯底及用料都別具特色,勢必成為下一家人龍店。
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是次試食的麵屋武藏來頭架勢,曾被食客票選為日本全國第一,更在電視台的節目中獲獎,今次來港開的是首家海外分店,嚴陣以待請來日本師傅駐場。裝潢依足日本店,用上黑白色,卻添上不少Colorful的武士圖案,少了傳統感,多了分型格。食品方面,同樣跟日本店一樣,拉麵最重要的湯頭,以大量豬骨、雞腳、鰹魚、海鮮等熬製十多小時而成,再混和其他材料便成為店內三種拉麵湯底,分別是黑武骨湯(黑蒜醬油洋葱)、白武骨湯(原味)及赤武骨湯(唐辛子辣椒油),味道鮮香濃厚。麵條也是自家配方,交由香港麵廠製造,粗身而且柔韌有嚼勁,是很傳統的日式風味。
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除了上述幾款拉麵,此店也供應香港少見的沾汁麵,湯及麵汁分開上,吃前才將麵蘸滿汁,這是當地最近才興起的吃法,由於汁醬經過調校,比一般湯底濃縮了,故味道更香濃。配料方面選擇不多,勝在簡而精,可選豚角、豚肉及叉燒三種,全是每日自家製作,小記推介豚角煮,由美國黑豚肉的腩位切件造成,肥瘦平均,需要以醬汁燜煮四小時,才能做到這樣入口即化,油香四溢。日本大廚還創製了多款香港店獨家小食,如比目魚天婦羅、山芋赤麵豉青瓜沙律、明太子青椒燒等,滿足為食的港人。
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