【摘自《別被健康常識騙了》，作者井上健二，平安文化】
3 F2 e4 l6 L* i3 j( V) T4 \公仔箱論壇% [6 y# i) x4 m3 ~- B4 ~6 T" W
任何東西吃太多都不好，但像蛋（雞蛋）這樣「一天最多一個」，被明確限定數量的食品也很少見。 公仔箱論壇1 B: J( l- \# A; l4 O( O/ H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B( x# `0 P5 V3 E( J
蛋是營養價值很高的食品。一顆蛋裡面包含了大約三週便要孵化出小雞所必需的營養，因此營養非常均衡，有「完全食品」之稱。 5.39.217.77:8898/ c: V' e3 C8 j6 Q' x4 W# F
( B+ Y, G5 |3 }. y5 \' F: Q, U
蛋尤其是優秀的蛋白質來源，一顆蛋（５０g）當中，就含有約６公克的蛋白質。蛋白富含蛋白質，均衡含有人類體內無法自行合成的必需胺基酸。誠如蛋白質的名稱，就是「蛋白」的意思。除此之外，還含有維生素Ａ、Ｂ群、Ｄ，以及鐵、鋅等礦物質。
1 R' S. Q8 t1 R$ B1 Z* q0 p6 D! btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j) s4 L, S( G% F4 r
另一方面，蛋黃的脂肪多，一個約含５公克的脂肪。而其中又含有約２００毫克的膽固醇。而不敢多吃蛋的人，擔心的就是膽固醇。 ! L Z* S. {' n. U- m3 U1 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~+ O/ z' I( N* ]2 m2 l2 p" O
' X7 J2 V' \5 a2 }9 x, e0 }/ ~7 p. Q吃了蛋，膽固醇也不會升高
1 M$ o( F4 E/ t0 a# s" i5.39.217.77:8898
, q' A$ x; v7 J5 T1 }3 w! Y; e9 B公仔箱論壇膽固醇是一種只存在於動物性脂肪中的脂質，為身體所必需的營養素。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K8 R$ G, ?, X! w, k
6 x3 b" d8 k: i! d1 V- v由於是不可或缺的營養素，因此膽固醇的量會被控制在一定的範圍內。飲食所攝取的膽固醇減少，肝臟製造的膽固醇就增加。相反的，飲食所攝取的膽固醇增加，肝臟製造的膽固醇就減少。
* N$ X8 Y8 f+ o! r+ dtvb now,tvbnow,bttvb
8 ~5 R4 l6 ]: U1 c6 d2 Z. X( N, f5.39.217.77:8898吃蛋會使膽固醇值上升，是近一百年前俄國進行的實驗所產生的誤解。俄國病理學家阿尼奇可瓦持續餵食兔子含有膽固醇的飼料，發現兔子血管內的膽固醇值上升了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s" ^& R: O: S8 i6 }
6 H+ h/ A1 X4 V3 q6 J! R然而，兔子的實驗結果無法直接引用在人身上。膽固醇只存在於動物性脂肪中，而兔子是草食性動物，平日並不會攝取膽固醇。兔子所需的膽固醇全部都由體內合成，所以因應攝取量而調整膽固醇的功能並不發達。因此當兔子食用含有大量膽固醇的飼料之後，膽固醇便會在血管中累積。
% H3 ^& P9 J) W2 t, B1 b; {4 n5.39.217.77:8898
2 m: g% _( H# v. p% r* j }7 n5 A- v4 u$ @/ L/ S4 v, `2 V, |# i
其實膽固醇並不壞 tvb now,tvbnow,bttvb0 F6 A' u, |: N9 D+ x( D
}1 p& r5 t7 U
人體內進行膽固醇的合成與分解的，是肝臟。食物所含的膽固醇最後也會送到肝臟。 5.39.217.77:88986 z+ O8 {; s) v
' A, _9 J% {$ [. A2 _) G6 U5.39.217.77:8898血液中的膽固醇分為ＬＤＬ膽固醇與ＨＤＬ膽固醇。ＬＤＬ將必要的膽固醇從肝臟運送到組織，ＨＤＬ則將多餘的膽固醇從組織運回肝臟。ＬＤＬ多，則血液中的膽固醇增多，ＨＤＬ多，則血液中的膽固醇會減少，因此有些人會將ＬＤＬ稱為壞膽固醇，ＨＤＬ稱為好膽固醇。其實兩者都是人體所必需的，因此本來都是好的。我們想避免的，是ＬＤＬ與ＨＤＬ的不平衡。 5.39.217.77:8898* g) f. S' h& H. y2 t) V" @2 g
5.39.217.77:8898$ u: F- Z1 `: Q5 m) }- n+ ?) O
而近年發現，蛋白中所含的胱氨酸（cystine，胺基酸的一種），可減少血液中過多的ＬＤＬ。而蛋黃中一種叫做卵磷脂的脂肪（磷脂質），也具有減少多餘膽固醇的功用。
; M# V5 B K& }
' R7 n* ~8 c5 @7 V/ f7 X「日本人飲食攝取基準（二○一○年版）」中，膽固醇的一日建議攝取量，男性最多為７５０毫克，女性為６００毫克。蛋一個約含２００毫克的膽固醇，所以三個還在建議值內。若是膽固醇值在正常範圍內的健康成人，就算哪天吃了二個以上的蛋也無妨。
0 Z2 V3 E+ a# R! j7 U, t v
1 O1 C) H$ P! a) j5 v有些人相信膽固醇值越低越好，但膽固醇過多或過少都有礙健康。膽固醇值過低，會增加腦中風的發生率，而且現在已知每１００毫升的血液中，總膽固醇值未達１８０毫克，死亡率會上升。 公仔箱論壇5 F' ]2 X& c" k/ e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G$ u" I" [/ q5 s7 J) @8 u/ L
) X3 D- y* F5 F1 k2 D l5 q公仔箱論壇這則常識是假的。只要ＬＤＬ膽固醇值正常，吃兩個以上也可以。 |
發表於 2011-12-26 10:16 AM
| 
發表於 2012-1-13 09:33 AM
| 