材料公仔箱論壇6 S% W6 [$ r ]& [
牛仔肉 2公斤、淡忌廉 300克、魚膠片（浸軟） 1片、鹽/白胡椒各適量
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啫喱
- `0 J& b5 k8 `# Q1 r) Y( o黑醋 500毫升、牛脂肪/紅酒各少許、魚膠片 1片tvb now,tvbnow,bttvb0 A1 z w8 o, i& T+ H5 W
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做法4 ^. P0 X6 \/ Y4 r
1.牛仔肉以鹽和白胡椒醃隔夜，備用。公仔箱論壇5 |8 t. p3 t f ]
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2.先做啫喱，鍋中下牛脂肪，以細火煎溶，加黑醋、紅酒、魚膠片略煮，倒入一半份量於長形模具中，放雪櫃雪 3小時至凝固，其餘啫喱水備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y* C! l+ J5 d" f5 }. R
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3.製作肉餡，將牛仔肉放入預熱至 180℃焗爐，焗 45分鐘，取出放凉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u! J2 ^" C, x9 z% z: j3 b: F' B+ A
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4.牛仔肉放攪拌機中，打成肉碎，加淡忌廉和魚膠片拌成牛仔肉凍，放雪櫃雪 3小時。& I1 [$ {$ ^. Y B
7 H6 |+ W+ M2 v7 h7 l( Ptvb now,tvbnow,bttvb5.在凝固的啫喱中加入牛仔肉凍，倒入餘下啫喱水，放雪櫃雪隔夜至凝固，取出切片即成。 tvb now,tvbnow,bttvb8 |9 U( K$ N) w1 l0 L
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紅酒不能煮太久，否則酒香會完全揮發。 公仔箱論壇 k$ c) m" e O
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發表於 2011-12-24 06:08 AM
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