材料
$ i! s, ?0 m( ?5.39.217.77:8898牛仔肉 2公斤、淡忌廉 300克、魚膠片（浸軟） 1片、鹽/白胡椒各適量
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" N3 f" r5 k! j( a% e( ?5.39.217.77:8898啫喱
6 W j& Z3 Y% l% A7 F/ J; h公仔箱論壇黑醋 500毫升、牛脂肪/紅酒各少許、魚膠片 1片
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E# n0 R8 ^2 `5 l
1.牛仔肉以鹽和白胡椒醃隔夜，備用。
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2.先做啫喱，鍋中下牛脂肪，以細火煎溶，加黑醋、紅酒、魚膠片略煮，倒入一半份量於長形模具中，放雪櫃雪 3小時至凝固，其餘啫喱水備用。
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3.製作肉餡，將牛仔肉放入預熱至 180℃焗爐，焗 45分鐘，取出放凉。
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4.牛仔肉放攪拌機中，打成肉碎，加淡忌廉和魚膠片拌成牛仔肉凍，放雪櫃雪 3小時。
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2 w' o" Z. u+ h9 w0 O, v% p$ utvb now,tvbnow,bttvb5.在凝固的啫喱中加入牛仔肉凍，倒入餘下啫喱水，放雪櫃雪隔夜至凝固，取出切片即成。 8 q3 Q9 ?0 ~# p* d* O5 c1 [
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紅酒不能煮太久，否則酒香會完全揮發。 5.39.217.77:8898# Q3 y; b6 @8 x# N/ ?
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發表於 2011-12-24 06:08 AM
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