不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U7 ~4 F/ j* I) `( }
青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x& y% C9 `; v5 u& v0 Z* S/ s
今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！5.39.217.77:88987 L( M* a7 I. A' \% c6 O
日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。9 E# ?9 S% F( }, D r
味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。
! g! @/ H! @" o% h 聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。tvb now,tvbnow,bttvb( Y! u$ r$ n& L% ^9 `' e5 D+ `
' u' t: D4 J% A @5 ] 用料：7 ]9 b! Y) q8 @! n
青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。
' s5 I* @( h+ ~4 \) E$ |: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：tvb now,tvbnow,bttvb2 |0 A' y' Q2 ]0 Y9 ?+ R
1.青花魚片出魚柳，大約按照比例TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N( J/ s- Z9 E: Y3 O0 F* \; |
白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；
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2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；公仔箱論壇9 D; c8 ~: I3 x- m6 q* t
3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；
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4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；
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5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。 5.39.217.77:8898# V: H3 n9 [6 t1 c8 [$ z5 o
是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！ tvb now,tvbnow,bttvb; O/ q7 t7 b3 X0 y$ B& a
小牛貼心提示：
* B. w2 j1 @! ttvb now,tvbnow,bttvb 1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；tvb now,tvbnow,bttvb/ y' |" X1 U; `6 h) \) U: V8 Q
2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；tvb now,tvbnow,bttvb! w! m# A' n( y! y/ l! L8 ?
3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；! b, n% b- E$ c: ?7 ?7 `' A" h( h
4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。* b+ y& f& {0 h) J3 c' f0 q
更多煮食方法5.39.217.77:88986 U# m1 E1 P/ E+ @5 _0 p( d
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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