不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。
( ~# ?. |* S. F% | 青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^% a3 S* J0 ~) K
今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！
* O8 v$ [: A% V8 h# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。
8 [/ T) z5 o5 [3 J) s 味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。
% |& V) ~2 [( m& q5 Gtvb now,tvbnow,bttvb 聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。公仔箱論壇6 ?+ w* I2 R; b/ S
; R6 M$ Q3 P' q( r) f1 q公仔箱論壇 用料：
/ R" E- n, z+ `) G0 w 青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。
r4 [% v) e# _, w0 n 做法：8 l) D; ]4 L) i8 ^4 p3 u. Z2 ^
1.青花魚片出魚柳，大約按照比例
. H ~ \0 U% S: ?1 n 白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；
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2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；5.39.217.77:8898$ e* n8 | Q- B# R4 A2 _
3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；公仔箱論壇2 K( a6 B3 N1 x! X7 t6 T7 u- e
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；
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5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。
1 ?- h9 E4 ^$ d2 h) l. D公仔箱論壇 是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T* E0 ]5 z" a% o2 G% E, g+ F! b, p
小牛貼心提示：
9 A* o" C8 t+ Q! H/ l 1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；tvb now,tvbnow,bttvb4 E2 ^/ f& N+ x7 i# s+ w: R2 z
2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；2 a* r: `9 j* P0 Q9 y4 e" S3 E
3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z( x6 l; p- i7 K2 h2 J6 M
4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。; Z0 S4 ?. U/ p! Z# }& ~1 V
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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