不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。5.39.217.77:88984 M% _$ T; G! f+ f
青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h/ H( A0 M0 f+ i& r+ J4 Q1 I
今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！# Y9 [9 W4 A4 b6 _: o9 R/ q- T/ U
日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B% H% K( ^7 W R' D5 k) j
味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。5.39.217.77:8898# Y- k; ^* n4 j( _: r& |# z/ I
聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。; j. ]0 Y) o6 b8 p! {/ G2 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t$ b6 ~) G/ Z5 f+ Y4 a4 A0 O
用料：
1 h* f0 j( R4 F, E6 g 青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。5.39.217.77:8898) i5 C* _/ A5 }# ]/ H, `1 n
做法：% v8 d: x0 H0 Z8 @; Z2 D
1.青花魚片出魚柳，大約按照比例
) m3 p% x+ N; G. x- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；
7 X2 r1 D% e& S8 p) htvb now,tvbnow,bttvb
2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；公仔箱論壇; B/ |% @( W4 R7 h( v, z$ n3 t
3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；
4 D q$ \3 O0 m' e2 g
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z: o, [6 u/ Q a
5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。
; e* Y4 V* v! j) V4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！ , g6 d) f7 x; R
小牛貼心提示：tvb now,tvbnow,bttvb6 `/ k, m9 ^- q! _
1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；
! C. d3 M/ _) [5 C, n. T+ \公仔箱論壇 2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；! K8 G/ t. r1 p; d' R1 ^: g' \
3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L3 y1 I( S+ X: J, J
4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。
5 I- W1 ]& o2 H7 |tvb now,tvbnow,bttvb更多煮食方法
* K0 o. G5 h: T4 H! U% I8 K' M |
發表於 2011-12-23 06:08 PM
| 