週末去新源裡菜市場採買，想著買隻雞來烤烤應應景。看到禽類攤頭都用中英文寫著「出售火雞」，只只個頭碩大，果然當得起聖誕家宴的硬菜。只是我家老老小小加起來才五口人，這麼大的火雞恐怕要吃好幾天，還是改成咱們中國的三黃雞得了，大小合適剛剛好，一頓吃完還能惦記著下頓，挺好。7 ]) _% a- X0 W1 e4 R* X/ B# Q7 H
雞肚子裡的餡料用的是蘋果和栗子，這樣能和雞互相借借味。而且蘋果烤過以後別有風味，吃起來有點像罐頭，讓我想起小時候，感覺有點懷舊。要挑小國光這樣酸甜味濃縮的品種，像紅富士這類水份大的蘋果並不適合。
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烤雞我覺得是最簡單的，只要把燒烤料調對了，基本就成功了80%。剩下的就是用點兒耐心先醃一晚上，烤的時候每隔20分鐘取出來抹一層調味料，再送進去烤，再取出來抹。看著層層上色，也越來越期待，直到最後鮮艷油亮、香氣撲鼻的烤雞端上桌，儀式感達到頂峰，搭配上新鮮水果，真的一點也不比火雞差呢。
0 |- Q, a" B9 ~# _$ X5.39.217.77:8898 也許我們買不到火雞，也許我們家裡很少用到西式調料，但是只要家裡有烤箱，也能像我這樣用純中式的調料做出誘人和美味的烤雞來。是不是正宗有什麼要緊呢？中式烤雞照樣也能帶來快樂的節日氣氛，照樣也能讓孩子和家人都喜歡，這就夠了。公仔箱論壇' b: ~( x; E/ }# p8 J/ d( J9 t
烤起來吧！祝大家聖誕快樂！
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原料：
- a. r$ K2 _- |. l7 O7 v! n* `1 Ftvb now,tvbnow,bttvb 兩斤左右重三黃雞1只、南乳（玫瑰豆腐乳）3塊、南乳汁3湯匙、蜂蜜5湯匙、蠔油3湯匙、廣東米酒2湯匙、
8 \! k6 w% _1 Itvb now,tvbnow,bttvb 橄欖油3湯匙、小國光蘋果3只、熟栗子20粒/ x V4 t# X2 _7 w$ k& {+ ]# {
做法：公仔箱論壇% A c" H4 ~/ ^9 h( Q
1、所有調料放入碗裡。
& m. T! d |; {6 }2 g 2、用叉子細心將南乳碾碎，並將所有醃料攪勻。
! ~* }- d, W/ X4 T' w9 q2 ^ 3、雞取出內臟洗淨後抹乾，切去雞腳和雞尾部，倒上醃料。tvb now,tvbnow,bttvb3 D+ |, @6 R8 s/ n
4、將醃料與雞內外揉搓兩三分鐘，使其入味。
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5、將雞和醃料一起裝入厚的食品保鮮袋中，把口紮緊。放進冰箱醃製8-12小時，每隔4小時隔著保鮮袋翻動一次% Q6 S( [1 O% ]
雞身，即使雞肉醃透，又不粘手。
+ v' j! Y* A: Q2 v" @ y/ a5.39.217.77:8898 6、取出醃好的雞。將洗淨的蘋果去核，其中一隻切成麻獎大小的塊，其餘的每隻切成4或8塊。剝出栗子肉。
; n; ^, C1 |- J/ |* H* R8 Vtvb now,tvbnow,bttvb 7、將蘋果和栗子在醃料裡拌一下撈出。
8 b+ Q! @' j1 O' m公仔箱論壇 8、將麻將大小的蘋果塊與栗子填進雞肚子裡。
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9、用牙籤將雞肚子開口處封上。公仔箱論壇 r% o9 L" t, D3 n5 \3 D3 h6 ^
10、烤盤內鋪上錫紙，放入大塊的蘋果，雞胸朝上擺入，並在表面刷一點橄欖油。烤箱提前10分鐘220度預熱後，將烤盤放在烤箱中下層，同樣溫度烤一個半小時至兩個小時。這個時長裡包含了中途將雞取出刷料等所需時間。
8 I! O c- Q8 z1 U公仔箱論壇 11、每隔20分鐘或半小時取出雞，刷上醃料。 f: Q/ ^: F# Y2 S: K( p1 [" |
12、送入烤箱再烤20分鐘後，再取出刷料。這樣重複，直至烤至成熟。5.39.217.77:8898) z: A) q0 I- ]5 m' J# O
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發表於 2011-12-23 05:57 PM
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