週末去新源裡菜市場採買，想著買隻雞來烤烤應應景。看到禽類攤頭都用中英文寫著「出售火雞」，只只個頭碩大，果然當得起聖誕家宴的硬菜。只是我家老老小小加起來才五口人，這麼大的火雞恐怕要吃好幾天，還是改成咱們中國的三黃雞得了，大小合適剛剛好，一頓吃完還能惦記著下頓，挺好。tvb now,tvbnow,bttvb) L6 A# q" }, Z0 B8 m/ q+ Z2 D
雞肚子裡的餡料用的是蘋果和栗子，這樣能和雞互相借借味。而且蘋果烤過以後別有風味，吃起來有點像罐頭，讓我想起小時候，感覺有點懷舊。要挑小國光這樣酸甜味濃縮的品種，像紅富士這類水份大的蘋果並不適合。 公仔箱論壇/ Z ^7 `9 D4 {2 e
烤雞我覺得是最簡單的，只要把燒烤料調對了，基本就成功了80%。剩下的就是用點兒耐心先醃一晚上，烤的時候每隔20分鐘取出來抹一層調味料，再送進去烤，再取出來抹。看著層層上色，也越來越期待，直到最後鮮艷油亮、香氣撲鼻的烤雞端上桌，儀式感達到頂峰，搭配上新鮮水果，真的一點也不比火雞差呢。
& w0 d+ @) S, U' x5.39.217.77:8898 也許我們買不到火雞，也許我們家裡很少用到西式調料，但是只要家裡有烤箱，也能像我這樣用純中式的調料做出誘人和美味的烤雞來。是不是正宗有什麼要緊呢？中式烤雞照樣也能帶來快樂的節日氣氛，照樣也能讓孩子和家人都喜歡，這就夠了。
5 V7 x7 N! X9 z公仔箱論壇 烤起來吧！祝大家聖誕快樂！' o( V E7 s+ C: H" D6 V+ B
原料：tvb now,tvbnow,bttvb$ \6 t7 s0 V: b3 V
兩斤左右重三黃雞1只、南乳（玫瑰豆腐乳）3塊、南乳汁3湯匙、蜂蜜5湯匙、蠔油3湯匙、廣東米酒2湯匙、
1 d$ }. m: { [5.39.217.77:8898 橄欖油3湯匙、小國光蘋果3只、熟栗子20粒
& i( H) ]4 G' B公仔箱論壇 做法：
5 G; \8 O2 o7 h4 z4 P' G: w
1、所有調料放入碗裡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l8 K; y t! L" m8 }# A1 Q
2、用叉子細心將南乳碾碎，並將所有醃料攪勻。8 [# }( Q7 O5 N' ~9 I$ i* k
3、雞取出內臟洗淨後抹乾，切去雞腳和雞尾部，倒上醃料。5.39.217.77:8898! j) n9 x' X1 b* _: \
4、將醃料與雞內外揉搓兩三分鐘，使其入味。 tvb now,tvbnow,bttvb, x- o& a( M/ x5 a. H* U
5、將雞和醃料一起裝入厚的食品保鮮袋中，把口紮緊。放進冰箱醃製8-12小時，每隔4小時隔著保鮮袋翻動一次. N. U$ F0 y9 h- K4 _7 }/ f
雞身，即使雞肉醃透，又不粘手。
, y9 e2 {( s% s2 e: p; m# m 6、取出醃好的雞。將洗淨的蘋果去核，其中一隻切成麻獎大小的塊，其餘的每隻切成4或8塊。剝出栗子肉。5.39.217.77:88984 _$ ], T0 J* z: h) T
7、將蘋果和栗子在醃料裡拌一下撈出。公仔箱論壇6 [% a& ~0 V% C! f7 m% Z
8、將麻將大小的蘋果塊與栗子填進雞肚子裡。公仔箱論壇* o1 [) l. H4 p* v& t
9、用牙籤將雞肚子開口處封上。tvb now,tvbnow,bttvb: l2 r; J3 [; _1 U
10、烤盤內鋪上錫紙，放入大塊的蘋果，雞胸朝上擺入，並在表面刷一點橄欖油。烤箱提前10分鐘220度預熱後，將烤盤放在烤箱中下層，同樣溫度烤一個半小時至兩個小時。這個時長裡包含了中途將雞取出刷料等所需時間。tvb now,tvbnow,bttvb% L7 h8 ^: k5 U" I$ r
11、每隔20分鐘或半小時取出雞，刷上醃料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G4 B$ y# e: Y) \$ l) |* E- b
12、送入烤箱再烤20分鐘後，再取出刷料。這樣重複，直至烤至成熟。
, ~5 f }5 X* r8 a* l' J7 n7 @! }tvb now,tvbnow,bttvb更多美食攻略) N1 V. Z3 J5 l. T7 D* h
|
發表於 2011-12-23 05:57 PM
| 
