材料
* d* T* p) f0 stvb now,tvbnow,bttvb鴨（去頭及翼尖） 1隻、鹽/胡椒粉各適量、白酒 1/2杯、白醋 1湯匙、白蘭地/麪粉各 3湯匙、雞湯 1杯、牛油 2湯匙公仔箱論壇9 s# i# E4 z* [ f9 @
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餡料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l* P$ ]- U# P# Z' u5 Y. @, C
大蘋果（去芯切塊） 1個、洋葱（切薄片） 1 1/2杯、牛油/番荽碎各 1/4杯、鹽/黑胡椒碎/香芹籽各 1/2茶匙、西芹（切片） 1杯、麪包糠 4杯、雞湯半杯
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其他
/ U; H2 C/ V& G$ m# r5.39.217.77:8898鹽/黑胡椒碎各適量tvb now,tvbnow,bttvb8 j4 W0 ]' o3 U+ d$ Y9 K* T2 e; I
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做法+ G3 P+ a6 u; Y& E( O; L
1.鴨身以滾水淋約 20次，抹乾全身備用。
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7 K$ v) `( @" D* N( f4 B2.做餡料，鑊內下牛油以中火煮溶，下蘋果、洋葱、西芹、香芹籽，炒至洋葱軟身，加麪包糠、雞湯、番荽碎炒勻，熄火加黑胡椒碎、鹽調味，盛起。3 {2 K8 U' G3 _; m
7 L, N. u0 Y6 _* ~9 r. E8 ?tvb now,tvbnow,bttvb3.將餡料放入鴨身，用竹籤封口，放在烤盤中，用錫紙包住鴨翼位，用刀輕插鴨皮，灑上鹽及黑胡椒碎，放入預熱至 190℃焗爐，焗 15分鐘，出爐後，取 2湯匙鴨油，留用。tvb now,tvbnow,bttvb! x- i( S) t' U" |, Y6 d
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4.白酒、 2湯匙白蘭地、白醋拌勻，掃在鴨身上，放入預熱至 180℃焗爐，焗 45-60分鐘，每 15分鐘用白蘭地醬汁掃在鴨身，出爐後上碟。
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5 E* }: y' g% M5.39.217.77:88985.煲內加牛油、鴨油，餘下白蘭地、雞湯、胡椒粉、鹽、麪粉拌勻，以慢火煮約 8分鐘，隔渣成白蘭地醬汁，伴鴨即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 s5 |# \) ?& B( v' k
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發表於 2011-12-23 06:41 AM
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