材料
5 ]; X) c1 H; G- ~5.39.217.77:8898煙肉 6片、雜菌 1両、生粉/生粉水各適量、鵝肝（切條） 2 1/2両、火雞肉 6両、水 1碗、蠔油 1/3湯匙、糖少許
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& n9 d! e( Z: [6 r調味料
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做法
; p$ G9 I$ O1 r3 q1.雜菌以 1碗水浸約 2小時至軟身，隔水切碎，留水備用。公仔箱論壇 W3 l) L2 W* S, v5 k6 r
! @* v5 u% v- I3 `. \$ y. `tvb now,tvbnow,bttvb2.火雞肉先攪碎，下糖、鹽、生粉、胡椒粉，拌勻後打至起膠。
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9 A2 l5 N3 V Z) a2 d/ ^9 { p5.39.217.77:88983.撒少許生粉於煙肉上，用手將雞肉擠成球狀，放在煙肉片的一端，再放上鵝肝後捲起，以少許火雞肉封邊，再用火雞肉封在卷的頭尾，均勻地沾上一層生粉。
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4.燒滾油至 150℃，下煙肉卷炸約 5分鐘至金黃色，臨盛起時轉猛火略炸，撈起備用。
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5.鑊內下油開細火，下雜菌碎、浸菌水、蠔油、糖炒勻，加入生粉水收至稠身，先淋上碟，放上雞卷即可。
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發表於 2011-12-20 05:44 AM
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