材料# N/ J& m3 S" e5 p# }& f/ Y6 p
黑糯米 2両、鴨胸肉（ 12両） 2件、薑片 2片、葱（切段） 2棵、糖 1/2茶匙、雞粉/老抽各少許、紅麴米（舂碎）/紅酒糟/柱侯醬/冰糖各 1茶匙、紹興酒/蠔油各 1湯匙、蒜頭（拍碎）/乾葱（拍碎）各 2粒、水 1 1/2碗
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做法公仔箱論壇, K3 x. l- f. s' N6 e2 W% o
1.黑糯米浸一晚，隔水後加糖、雞粉，隔水蒸 40分鐘。
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4 H2 r1 Q" F; c* l5 h C公仔箱論壇2.煲中加入薑片、葱段、蒜頭、乾葱、柱侯醬，加入老抽、紹興酒、水、紅麴米、紅酒糟、蠔油、冰糖、鴨肉，煮滾後加蓋，燜 40分鐘至鴨肉軟腍，盛起鴨肉，留汁備用。" j) }: ~, H7 C
* K2 B( g- y2 `) Q3.鴨肉切塊，花後將鴨肉放入小碗內，鴨皮向底，再放上黑糯米壓實，反扣在碟上，淋上醬汁即成。
f. A6 F: }1 [; s( f公仔箱論壇5.39.217.77:8898 {* j! J0 T5 Z8 g. v. i4 W
/ u1 E/ T* N& D$ V貼士
! t! M3 K/ \4 C, r" w; r5.39.217.77:8898鴨肉花後可令醬汁更易滲入，會更入味。 " p( F( S; T) S6 D
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發表於 2011-12-20 05:43 AM
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