諮詢／林澤安（西園醫院、永越健康管理中心院長）、陳怡婷（營養師）專題報導／張翠芬現代人大宴小酌不斷，暴飲暴食的飲食習慣已讓許多人的健康亮紅燈，近年致力推動預防醫學的西園醫院院長林澤安最近推出「黃金定律」養生新概念，希望徹底改變國人筵席餐飲過量的不當飲食習慣，只要遵守黃金定律，就能吃得健康、活得長壽。 林澤安院長以前只愛吃紅肉，不愛吃青菜，平日應酬多，紅酒每次至少喝一瓶，去年西園醫院成立台灣第一家結合醫療與休閒的「永越健康管理中心」，推動全方位整合醫療服務，今年初引進首部64排CT快速電腦斷層掃描儀，林院長身先士卒篩檢心血管，赫然發現冠狀動脈血管已有三條阻塞達50％，林澤安因此徹底調整飲食習慣，多蔬果少肉類，每天定時運動，減少喝酒應酬；他更要求醫院團隊設計加上「營養、健康」概念的黃金晚宴，為精緻的美食加入健康元素，希望企業界及一般大眾能落實在日常生活中。
; d( J# Y9 P' L# F) p/ a- Mtvb now,tvbnow,bttvb健康飲食 黃金定律5.39.217.77:88982 w# ?: l* d$ ]5 i; o
負責設計黃金晚宴的營養師陳怡婷指出，永越黃金定律極緻養生美饌八道菜含水果，總熱量才800卡，這樣的宴會餐，讓客人品嚐美食又不會增加身體的負荷，最能符合現代人的健康需求。* G# K- ]) C* `/ S( x
飲食黃金定律有以下六大原則：tvb now,tvbnow,bttvb% D0 d5 w: x# W0 R% X: d* t4 q5 `7 @
1.選擇新鮮食材：選購當季食材以確保食材新鮮。4 A9 [$ I, q6 Z' D& I1 H
2.不過度烹調：多用蒸、烤、煮、清炒…等方式，搭配簡單的調味。4 V5 u3 s9 A) \3 y6 C/ P
3.營養均衡：包括蛋白質、醣類、脂肪、礦物質、維生素五大營養素充足，以及五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類、油脂類六大類食物均衡。tvb now,tvbnow,bttvb2 J# A7 w0 x0 o+ u9 a
4.多吃纖維含量豐富的食物：建議把白米飯改成糙米飯或五穀雜糧，每天至少吃三份蔬菜、兩份水果，有助於纖維的攝取。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c. z& w! H9 z! d
5.少油、少鹽、少糖：減少調味醬料的使用，身體病痛自然少。
, [ K* @! Y2 R2 s5.39.217.77:88986.酒量適中、八分飽：油脂1克9大卡，而酒精1克就有7大卡，酒類只提供熱量，無法提供任何營養素，所以飲酒千萬要節制；八分飽是最健康的攝取份量。
( f6 E# ^- ]7 `) L0 x$ Z5 Utvb now,tvbnow,bttvb陳怡婷營養師也建議大眾在宴客時，將黃金定律運用在各式菜肴的設計上，為賓客的健康把關。
, u0 L. y( q: Y: p: N3 @( A5 }, |5.39.217.77:8898★中式宴會菜單開立技巧5.39.217.77:8898& Z) q; e' @( ?6 b% P9 p, S
1.六菜一點一水果，六道主菜以「全葷：全素：半葷素＝1：2：3」為原則。點心則避免酥皮類的茶點(例：叉燒酥)。
" U( s# R' b* G: U5.39.217.77:88982.出菜順序稍做調整，由肉類比例較少的菜色優先。
2 g: Z% M% A. Y1 C. e( e* p5.39.217.77:88983.避免過油及油炸。
1 k1 M, _* ~+ N( r+ R( m1 h5.39.217.77:8898★西式宴會菜單開立技巧5.39.217.77:88980 s* V$ f7 j! }+ L/ [* p2 |
1.減少橄欖油、沙拉醬、奶油、鮮奶油等油脂的使用。選擇較清淡的菜色，可用酸、辣來提味。
* W' v# A: a( }6 X" Z2.避免魚子醬、蝦、鵝肝、動物性奶油等膽固醇較高的材料。
" \3 x2 v- F# i' B* T0 q3.每道菜色除主材料外，可再搭配五穀根莖類及蔬菜類。& l: q1 h7 e# V. Q3 y
★日式宴會菜單開立技巧
( x) S( n$ u# D# M1 v5.39.217.77:88981.食材的選擇盡量以油脂含量適中的為主，鮭魚、鯖魚、秋刀魚等脂肪含量較高，盡量避免。
8 T3 o* J% \# m5 ~) @) M2.揚物裹有麵皮，吸油量相對增加，應適量供應。
3 Q7 S7 y0 P0 W/ j+ }& @- otvb now,tvbnow,bttvb3.以少量多盤的方式供應，提供視覺上的滿足又不過量。
2 P. o9 y4 B; A) v5 w黃金級的醫療照護
- R$ o( M/ A) h: c. @* x$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要活得健康長壽，除了飲食須遵守黃金定律，林澤安院長也推動黃金級的健康管理與醫療照護。
4 M3 Z3 i( y3 d3 Y9 J# L5.39.217.77:8898林澤安以全國最有品味的醫療服務機構來經營永越健康管理中心。他表示，多數人不喜歡健康檢查的原因，包括醫院環境不舒適、不方便、不隱秘；永越創造一個無感染、舒適且充滿文化氣息的空間；在五星級的客房內進行健檢，有專人服務，隱密舒適。$ X I9 {' f& c/ z4 A' P
林院長強調，所謂黃金級的醫療照護就是依照受檢者過去健檢及醫療史，提供符合個人需求的健檢項目，檢查後更提供完整的健康管理計劃與醫療立即解決方案。因為健康檢查只是打開健康之門的「鑰匙」，開門之後需要完整的健康管理配套措施，同時進行必要的醫療追蹤，這樣健康檢查才有意義。0 b2 x" C4 |7 S& l: q" M G! |
為落實健康管理，永越特別採會員制，除了量身訂製健康檢查外，更包括每月健康追蹤、每季定期回診、會員專屬醫師及健康秘書、營養諮詢建議、體適能運動規劃及指導。為會員任何健康上的問題或疾病防治，提供全方位解決方案。9 l5 P" d9 N2 P6 P* \) ?" m
多吃健康食物
+ b- L/ X/ ~( v; O$ C% @營養師陳怡婷表示，永越黃金定律的另一個重點就是多吃健康食物，不碰垃圾食品，以下是世界衛生組織評選出最健康的食物，供民眾參考。tvb now,tvbnow,bttvb. ? _; D. C6 p; A0 M
★最佳蔬菜：地瓜(維生素豐富，最佳首選)，其次是蘆筍、捲心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿蔔、薺菜、芥蘭菜、金針菇、雪裏紅、大白菜。
/ t+ s4 C e/ U/ L' N z★最佳水果：木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃(奇異果)、芒果、杏、柿子、西瓜。5.39.217.77:8898( b R+ G' U0 J4 \5 _
★最佳肉食：鵝鴨肉化學結構接近橄欖油，有益心臟。雞肉與深海魚肉稱為「蛋白質最佳來源」。
& D! Z7 F* ?9 B8 L! U) Q9 z7 \" x6 m5.39.217.77:8898★最佳食用油：玉米油、米糠油5.39.217.77:8898$ {" E* V! O* V
、芝麻油。植物油與動物油應按公仔箱論壇8 P# ?* ?% ]4 Y
1：0.5至1的比例食用。5.39.217.77:88986 Z6 R2 u- r' @6 c* r4 s
★最佳湯食：雞湯為首選，宜冬春飲用。
6 k% ^* b% u+ P1 |, S9 }2 u/ Ptvb now,tvbnow,bttvb★最佳護腦食物：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K- z/ P3 G0 c% A1 S2 L
蔬菜：菠菜、韭菜、南瓜、蔥、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿蔔、小白菜、蒜苗、芹菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m8 W! s" \) z5 R5 l9 C
殼類：核桃、花生、開心果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S) h3 F" m. }+ r; E
、腰果、松子、杏仁、大豆。
/ ^# q0 m; y3 {* Z+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他：糙米飯、豬肝。
( u5 l K; j6 @( t" e, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃金菜單
5 B P& }( t4 `) @) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●前菜：安肝豆腐（安康魚肝10g、蛋12.5g）、巴黎式鮪魚（鮪魚10g、美乃滋5g）、豚肉黃身燒（豬肉10g）、純菜梅酒漬（順菜25g、梅酒30cc、洋菜適量）
2 O z3 j, ]/ h. e$ T. ^5.39.217.77:8898●沙拉（和風生菜）：春捲皮1張、生菜80g、油10g
K2 I2 }1 ?- r' E0 i7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●燒物(銀鱈西京燒)：銀鱈50g、照燒醬5g、昆布捲1個
5 v. g, b! |9 y4 _4 ~! B●煮物（牛筋大根關西風）：牛筋80g、蘿蔔50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r* f3 q2 F; O6 M' Q( I
●蒸物（龍蝦豆乳豆腐）：豆漿60cc、蛋白20g、龍蝦40g、鮮干貝4.5g5.39.217.77:8898- W, l+ Q5 a5 X( F1 u
●御食事(鮭魚卵飯)：鮭魚卵3g、飯135gtvb now,tvbnow,bttvb) N* g9 r" f z
●汁物（烤蔥魚丸湯）：魚50g、蔥段3g、豬背油2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a8 b1 R/ H2 D! \% T1 Z9 D, { E
●果物（季節水果）：蜜梨65g、哈密瓜100g、火龍果100g、奇異果40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c+ g4 f) u7 A, d' Q
$ L1 {7 j' l! B) k& c5 l公仔箱論壇 |
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發表於 2011-12-19 10:56 PM
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