[健康資訊] 黃金定律養生新概念

諮詢／林澤安（西園醫院、永越健康管理中心院長）、陳怡婷（營養師）專題報導／張翠芬現代人大宴小酌不斷，暴飲暴食的飲食習慣已讓許多人的健康亮紅燈，近年致力推動預防醫學的西園醫院院長林澤安最近推出「黃金定律」養生新概念，希望徹底改變國人筵席餐飲過量的不當飲食習慣，只要遵守黃金定律，就能吃得健康、活得長壽。林澤安院長以前只愛吃紅肉，不愛吃青菜，平日應酬多，紅酒每次至少喝一瓶，去年西園醫院成立台灣第一家結合醫療與休閒的「永越健康管理中心」，推動全方位整合醫療服務，今年初引進首部64排CT快速電腦斷層掃描儀，林院長身先士卒篩檢心血管，赫然發現冠狀動脈血管已有三條阻塞達50％，林澤安因此徹底調整飲食習慣，多蔬果少肉類，每天定時運動，減少喝酒應酬；他更要求醫院團隊設計加上「營養、健康」概念的黃金晚宴，為精緻的美食加入健康元素，希望企業界及一般大眾能落實在日常生活中。3 j. X( x* i! ?* T& q# R- p
健康飲食黃金定律tvb now,tvbnow,bttvb4 U6 L, P7 b1 ?3 a; V+ m& H
負責設計黃金晚宴的營養師陳怡婷指出，永越黃金定律極緻養生美饌八道菜含水果，總熱量才800卡，這樣的宴會餐，讓客人品嚐美食又不會增加身體的負荷，最能符合現代人的健康需求。公仔箱論壇" M! ]( k2 A* y* ^6 c
飲食黃金定律有以下六大原則：
1.選擇新鮮食材：選購當季食材以確保食材新鮮。
2.不過度烹調：多用蒸、烤、煮、清炒…等方式，搭配簡單的調味。
3.營養均衡：包括蛋白質、醣類、脂肪、礦物質、維生素五大營養素充足，以及五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類、油脂類六大類食物均衡。
4.多吃纖維含量豐富的食物：建議把白米飯改成糙米飯或五穀雜糧，每天至少吃三份蔬菜、兩份水果，有助於纖維的攝取。" V) J" U( f+ A1 W
5.少油、少鹽、少糖：減少調味醬料的使用，身體病痛自然少。2 ~+ f5 n/ q$ c% W9 c
6.酒量適中、八分飽：油脂1克9大卡，而酒精1克就有7大卡，酒類只提供熱量，無法提供任何營養素，所以飲酒千萬要節制；八分飽是最健康的攝取份量。tvb now,tvbnow,bttvb' K7 g  s. D7 W4 U$ q( ?4 O
陳怡婷營養師也建議大眾在宴客時，將黃金定律運用在各式菜肴的設計上，為賓客的健康把關。$ I% g2 {7 X1 Q4 w3 G6 |
★中式宴會菜單開立技巧
1.六菜一點一水果，六道主菜以「全葷：全素：半葷素＝1：2：3」為原則。點心則避免酥皮類的茶點(例：叉燒酥)。
2.出菜順序稍做調整，由肉類比例較少的菜色優先。
3.避免過油及油炸。
★西式宴會菜單開立技巧tvb now,tvbnow,bttvb5 x4 [: O- P8 f8 [& A
1.減少橄欖油、沙拉醬、奶油、鮮奶油等油脂的使用。選擇較清淡的菜色，可用酸、辣來提味。7 j( ]! V8 t+ _' ]
2.避免魚子醬、蝦、鵝肝、動物性奶油等膽固醇較高的材料。tvb now,tvbnow,bttvb+ F3 V9 ]4 s1 d1 j: `
3.每道菜色除主材料外，可再搭配五穀根莖類及蔬菜類。
★日式宴會菜單開立技巧
1.食材的選擇盡量以油脂含量適中的為主，鮭魚、鯖魚、秋刀魚等脂肪含量較高，盡量避免。8 x9 c: l/ T2 M9 j: c$ p7 h
2.揚物裹有麵皮，吸油量相對增加，應適量供應。公仔箱論壇/ [8 ]8 g& Q- s5 ~. Y
3.以少量多盤的方式供應，提供視覺上的滿足又不過量。5.39.217.77:8898$ Q( q: i5 |4 j1 M
黃金級的醫療照護
要活得健康長壽，除了飲食須遵守黃金定律，林澤安院長也推動黃金級的健康管理與醫療照護。' |& Y& w  w/ b: W2 h, A# r3 f0 D$ u- q
林澤安以全國最有品味的醫療服務機構來經營永越健康管理中心。他表示，多數人不喜歡健康檢查的原因，包括醫院環境不舒適、不方便、不隱秘；永越創造一個無感染、舒適且充滿文化氣息的空間；在五星級的客房內進行健檢，有專人服務，隱密舒適。' [5 n, r0 \9 O( D, V" z
林院長強調，所謂黃金級的醫療照護就是依照受檢者過去健檢及醫療史，提供符合個人需求的健檢項目，檢查後更提供完整的健康管理計劃與醫療立即解決方案。因為健康檢查只是打開健康之門的「鑰匙」，開門之後需要完整的健康管理配套措施，同時進行必要的醫療追蹤，這樣健康檢查才有意義。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k- V6 o. A/ V) a
為落實健康管理，永越特別採會員制，除了量身訂製健康檢查外，更包括每月健康追蹤、每季定期回診、會員專屬醫師及健康秘書、營養諮詢建議、體適能運動規劃及指導。為會員任何健康上的問題或疾病防治，提供全方位解決方案。
多吃健康食物; |3 `- c- d& D, }% }# e0 b) ^
營養師陳怡婷表示，永越黃金定律的另一個重點就是多吃健康食物，不碰垃圾食品，以下是世界衛生組織評選出最健康的食物，供民眾參考。tvb now,tvbnow,bttvb' w4 D. X  @4 |6 p0 ~
★最佳蔬菜：地瓜(維生素豐富，最佳首選)，其次是蘆筍、捲心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿蔔、薺菜、芥蘭菜、金針菇、雪裏紅、大白菜。. E( I- |, }  B0 J
★最佳水果：木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃(奇異果)、芒果、杏、柿子、西瓜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?$ b. K; |5 q, ]
★最佳肉食：鵝鴨肉化學結構接近橄欖油，有益心臟。雞肉與深海魚肉稱為「蛋白質最佳來源」。公仔箱論壇8 f8 T- E4 h3 O# b1 G6 z1 h+ C
★最佳食用油：玉米油、米糠油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M2 @, s7 \- L, D. e1 K
、芝麻油。植物油與動物油應按
1：0.5至1的比例食用。
★最佳湯食：雞湯為首選，宜冬春飲用。% f1 u: Q5 Q+ p: \4 h
★最佳護腦食物：公仔箱論壇$ S& w1 b/ ~+ }9 ~* ^2 I+ m; h/ ~, D
蔬菜：菠菜、韭菜、南瓜、蔥、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿蔔、小白菜、蒜苗、芹菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {8 s. h$ X2 T% X0 {
殼類：核桃、花生、開心果: q/ m( f" t/ Y) F" u3 g# n
、腰果、松子、杏仁、大豆。tvb now,tvbnow,bttvb$ d. t6 ]0 e6 s
其他：糙米飯、豬肝。tvb now,tvbnow,bttvb! _! w3 D+ y: m
黃金菜單5.39.217.77:8898% X4 G% s5 z7 K; `
●前菜：安肝豆腐（安康魚肝10g、蛋12.5g）、巴黎式鮪魚（鮪魚10g、美乃滋5g）、豚肉黃身燒（豬肉10g）、純菜梅酒漬（順菜25g、梅酒30cc、洋菜適量）公仔箱論壇3 l, P  f0 X5 `% w- `! i& h
●沙拉（和風生菜）：春捲皮1張、生菜80g、油10g5.39.217.77:8898% Q% F& H4 Y0 K! X4 I
●燒物(銀鱈西京燒)：銀鱈50g、照燒醬5g、昆布捲1個公仔箱論壇: Y/ r9 s; u9 j6 i
●煮物（牛筋大根關西風）：牛筋80g、蘿蔔50gtvb now,tvbnow,bttvb8 V' R" ~; Q6 X: p) K$ z- }/ q- \' o
●蒸物（龍蝦豆乳豆腐）：豆漿60cc、蛋白20g、龍蝦40g、鮮干貝4.5g
●御食事(鮭魚卵飯)：鮭魚卵3g、飯135g5.39.217.77:8898. d  j( Y2 P! U7 W2 G  L! _
●汁物（烤蔥魚丸湯）：魚50g、蔥段3g、豬背油2g5.39.217.77:8898. K; l- s# B- ~, t; l
●果物（季節水果）：蜜梨65g、哈密瓜100g、火龍果100g、奇異果40g
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發表於 2011-12-20 02:27 PM | 只看該作者

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