諮詢／林澤安（西園醫院、永越健康管理中心院長）、陳怡婷（營養師）專題報導／張翠芬現代人大宴小酌不斷，暴飲暴食的飲食習慣已讓許多人的健康亮紅燈，近年致力推動預防醫學的西園醫院院長林澤安最近推出「黃金定律」養生新概念，希望徹底改變國人筵席餐飲過量的不當飲食習慣，只要遵守黃金定律，就能吃得健康、活得長壽。 林澤安院長以前只愛吃紅肉，不愛吃青菜，平日應酬多，紅酒每次至少喝一瓶，去年西園醫院成立台灣第一家結合醫療與休閒的「永越健康管理中心」，推動全方位整合醫療服務，今年初引進首部64排CT快速電腦斷層掃描儀，林院長身先士卒篩檢心血管，赫然發現冠狀動脈血管已有三條阻塞達50％，林澤安因此徹底調整飲食習慣，多蔬果少肉類，每天定時運動，減少喝酒應酬；他更要求醫院團隊設計加上「營養、健康」概念的黃金晚宴，為精緻的美食加入健康元素，希望企業界及一般大眾能落實在日常生活中。& V' V# ^* x$ r2 ?# ]& m) h
健康飲食 黃金定律TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r, c* r7 k" |# b y( i
負責設計黃金晚宴的營養師陳怡婷指出，永越黃金定律極緻養生美饌八道菜含水果，總熱量才800卡，這樣的宴會餐，讓客人品嚐美食又不會增加身體的負荷，最能符合現代人的健康需求。公仔箱論壇3 \0 ^; l. U( Y
飲食黃金定律有以下六大原則：公仔箱論壇/ `0 ?" t# x: F# w5 h
1.選擇新鮮食材：選購當季食材以確保食材新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb: ^* D; l, d* Z4 r8 g8 \9 b% z
2.不過度烹調：多用蒸、烤、煮、清炒…等方式，搭配簡單的調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t/ E u* ^; Q- x) T/ G
3.營養均衡：包括蛋白質、醣類、脂肪、礦物質、維生素五大營養素充足，以及五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類、油脂類六大類食物均衡。tvb now,tvbnow,bttvb9 Q9 l) G3 D- l4 v2 I/ h$ D/ J
4.多吃纖維含量豐富的食物：建議把白米飯改成糙米飯或五穀雜糧，每天至少吃三份蔬菜、兩份水果，有助於纖維的攝取。
2 Y/ M7 C6 q3 `3 L+ P5.39.217.77:88985.少油、少鹽、少糖：減少調味醬料的使用，身體病痛自然少。
( N7 E- X7 _) o& G6 q6.酒量適中、八分飽：油脂1克9大卡，而酒精1克就有7大卡，酒類只提供熱量，無法提供任何營養素，所以飲酒千萬要節制；八分飽是最健康的攝取份量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \& a( X& G7 V8 D6 }
陳怡婷營養師也建議大眾在宴客時，將黃金定律運用在各式菜肴的設計上，為賓客的健康把關。
2 X9 _9 V% @6 \# X7 _) F% a9 R OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★中式宴會菜單開立技巧5.39.217.77:8898+ O( O0 Y, E7 A: _% _
1.六菜一點一水果，六道主菜以「全葷：全素：半葷素＝1：2：3」為原則。點心則避免酥皮類的茶點(例：叉燒酥)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b h3 z- m9 n1 t0 G2 M
2.出菜順序稍做調整，由肉類比例較少的菜色優先。" P( \7 T8 s, A& M- H3 O8 w
3.避免過油及油炸。
2 w' @2 C _' n6 p★西式宴會菜單開立技巧
! ]! w8 L4 s& m0 Z% {& ltvb now,tvbnow,bttvb1.減少橄欖油、沙拉醬、奶油、鮮奶油等油脂的使用。選擇較清淡的菜色，可用酸、辣來提味。5.39.217.77:8898" U/ F" d1 W; U) u% C/ Z
2.避免魚子醬、蝦、鵝肝、動物性奶油等膽固醇較高的材料。5.39.217.77:8898. |1 S* G d7 Q! W4 z
3.每道菜色除主材料外，可再搭配五穀根莖類及蔬菜類。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i" ^7 G" E) O$ }
★日式宴會菜單開立技巧
- ?! m+ G9 Y0 x% }# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.食材的選擇盡量以油脂含量適中的為主，鮭魚、鯖魚、秋刀魚等脂肪含量較高，盡量避免。tvb now,tvbnow,bttvb0 h) d( \% D( K' _
2.揚物裹有麵皮，吸油量相對增加，應適量供應。
, y# H' ^* n7 n9 x7 r+ D7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.以少量多盤的方式供應，提供視覺上的滿足又不過量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ? f4 @) X$ K% R- R& v& g. P0 x
黃金級的醫療照護
% U6 K3 r( C: o. o9 m1 u A+ f4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要活得健康長壽，除了飲食須遵守黃金定律，林澤安院長也推動黃金級的健康管理與醫療照護。
1 u, n, L2 Q* X) s7 ~5 j5.39.217.77:8898林澤安以全國最有品味的醫療服務機構來經營永越健康管理中心。他表示，多數人不喜歡健康檢查的原因，包括醫院環境不舒適、不方便、不隱秘；永越創造一個無感染、舒適且充滿文化氣息的空間；在五星級的客房內進行健檢，有專人服務，隱密舒適。
* ?9 t2 f' ~- L+ r9 K& A; e$ i% W# |/ u林院長強調，所謂黃金級的醫療照護就是依照受檢者過去健檢及醫療史，提供符合個人需求的健檢項目，檢查後更提供完整的健康管理計劃與醫療立即解決方案。因為健康檢查只是打開健康之門的「鑰匙」，開門之後需要完整的健康管理配套措施，同時進行必要的醫療追蹤，這樣健康檢查才有意義。
( y$ c+ c4 j7 z& Etvb now,tvbnow,bttvb為落實健康管理，永越特別採會員制，除了量身訂製健康檢查外，更包括每月健康追蹤、每季定期回診、會員專屬醫師及健康秘書、營養諮詢建議、體適能運動規劃及指導。為會員任何健康上的問題或疾病防治，提供全方位解決方案。
) @: T4 h8 k* |+ Q8 V8 W0 y/ A* K- m多吃健康食物
. [/ H$ |3 G8 \( F; B- c- X, E公仔箱論壇營養師陳怡婷表示，永越黃金定律的另一個重點就是多吃健康食物，不碰垃圾食品，以下是世界衛生組織評選出最健康的食物，供民眾參考。& i3 P" L. K5 {
★最佳蔬菜：地瓜(維生素豐富，最佳首選)，其次是蘆筍、捲心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿蔔、薺菜、芥蘭菜、金針菇、雪裏紅、大白菜。
% [9 a: _; S9 f8 _* N公仔箱論壇★最佳水果：木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃(奇異果)、芒果、杏、柿子、西瓜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y/ c8 V. [$ i# z8 m
★最佳肉食：鵝鴨肉化學結構接近橄欖油，有益心臟。雞肉與深海魚肉稱為「蛋白質最佳來源」。
{8 c/ Z* Q) g& h" a公仔箱論壇★最佳食用油：玉米油、米糠油
! u' D; n* E4 \% K4 `. J. rtvb now,tvbnow,bttvb、芝麻油。植物油與動物油應按
+ F* o- o* d3 M R: h Ntvb now,tvbnow,bttvb1：0.5至1的比例食用。
, `+ {3 p; a, B3 O- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★最佳湯食：雞湯為首選，宜冬春飲用。
2 Z4 @8 K- ?5 \9 z& \$ H★最佳護腦食物：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D; v$ o" l6 f$ A9 E% m7 |
蔬菜：菠菜、韭菜、南瓜、蔥、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿蔔、小白菜、蒜苗、芹菜。
+ X% M# ~- \- o4 b0 d- v, l) w殼類：核桃、花生、開心果+ t% [; o7 ^8 {
、腰果、松子、杏仁、大豆。6 J9 a: ~) @6 Z. T7 K- f
其他：糙米飯、豬肝。
! C0 h. [0 O9 \" F& G. C5.39.217.77:8898黃金菜單
% K8 s9 b9 m4 L% ]# _2 B4 i●前菜：安肝豆腐（安康魚肝10g、蛋12.5g）、巴黎式鮪魚（鮪魚10g、美乃滋5g）、豚肉黃身燒（豬肉10g）、純菜梅酒漬（順菜25g、梅酒30cc、洋菜適量）公仔箱論壇; h( Z; j, o: A0 F& m
●沙拉（和風生菜）：春捲皮1張、生菜80g、油10g
# H: d2 M1 I/ K/ M: d公仔箱論壇●燒物(銀鱈西京燒)：銀鱈50g、照燒醬5g、昆布捲1個
, c& u8 m' j- u5.39.217.77:8898●煮物（牛筋大根關西風）：牛筋80g、蘿蔔50g
: G: t3 c& P; R/ ^ \) j* v) K●蒸物（龍蝦豆乳豆腐）：豆漿60cc、蛋白20g、龍蝦40g、鮮干貝4.5gtvb now,tvbnow,bttvb$ O: Q& @& i! a: z5 \! ]' k5 V: p; J
●御食事(鮭魚卵飯)：鮭魚卵3g、飯135g8 J7 c9 q/ R' }
●汁物（烤蔥魚丸湯）：魚50g、蔥段3g、豬背油2g
1 k3 s# V: N$ X( s/ y, |tvb now,tvbnow,bttvb●果物（季節水果）：蜜梨65g、哈密瓜100g、火龍果100g、奇異果40gtvb now,tvbnow,bttvb/ @. l( J" X3 T
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發表於 2011-12-19 10:56 PM
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