陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。
) ]/ f5 H9 G! g1 r9 m5.39.217.77:8898根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。# j" I; F6 z& o9 R
換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。
, b+ c$ v0 H, V5 ~tvb now,tvbnow,bttvb至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。
) g5 D* z- N5 D0 U, a5.39.217.77:8898養肝藥膳
, }9 w5 I7 X% z C( G9 {公仔箱論壇★豬肝菠菜湯公仔箱論壇# C- i. ?. D% n& D
【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振
- }+ X% z3 N5 ~, k5.39.217.77:8898【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。
$ m5 R9 v+ y2 ^9 K2 A【做法】
. I7 Y) K+ ^) S6 i6 d0 D9 R/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.菠菜去黃葉洗淨。
& C+ P0 T; k5 |# i) l5.39.217.77:88982.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F5 p8 \! n+ b0 @9 S# s* `
3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。
/ d6 u$ P% o" G! R公仔箱論壇【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。6 F: H7 `5 a3 Z5 F* J
養心藥膳4 Q I. w( x0 c8 s$ O Z
★紅麴嫩豆腐公仔箱論壇9 D* H3 s+ n0 w4 d
【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。5.39.217.77:8898/ W! x+ C: N% I- T
【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。
- S5 l6 R! N6 v% }. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】
+ M" n* C3 [: a; B1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。3 [7 t" l- v1 d4 W# ^1 Y
2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。1 t) ~3 N; w. I* D
3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。
' i( Y: R8 v" p0 ]3 z【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。
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★冰糖蓮子奶水
0 j: q3 @" P% v I% z) U【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。
+ o) I( D" p+ p9 T1 S0 |5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。公仔箱論壇$ O) I$ n+ c) N( F3 q
【做法】5.39.217.77:8898- n4 m" m" M" H5 K$ W _% f6 {/ ^
1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。
+ ` N5 W$ B. P7 y3 O2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。7 b; f' B4 m! J9 w& Y/ a) O7 E7 e- @
3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。
9 \# g+ h( {- \* Z/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。公仔箱論壇0 J7 i [5 ]; }/ I( o+ S, x
【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。tvb now,tvbnow,bttvb5 N$ i; {) t3 p: a T. ]9 O" O
清肺藥膳
O8 w/ L) i( g* T! x★蔗汁山藥糊
6 u" \4 E- ]" W5.39.217.77:8898【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。7 j8 C# P7 N1 `5 k6 r& J$ {1 P
【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。
6 i' L0 h: c$ f2 X9 K, [【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。8 i* [) U, M8 r! M; ]' G
【功效】補脾潤肺、化痰止咳。
( @, U4 P$ n3 K: g, _7 k1 ptvb now,tvbnow,bttvb固腎藥膳
i/ y1 K6 }! {# R+ N公仔箱論壇★麻油燉羊肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z8 n! A* H, j1 N
【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。
- _# Z& Z7 X `! ^+ Atvb now,tvbnow,bttvb【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。
6 x! B0 U8 [- T6 V8 [. c% M& H# p/ {' n5.39.217.77:8898【做法】
1 d: c. N7 s4 k% m$ C& `1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。tvb now,tvbnow,bttvb! [; J8 P8 D* X( o( p5 h$ B
2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。* b4 ]4 H: g, U( o, \
3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。
3 J; X$ H' {: G) W. X【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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