陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。
- r: _1 u2 v5 T! R公仔箱論壇根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。5.39.217.77:88987 M# d5 }# O7 i% |
換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。公仔箱論壇+ x: {7 o8 J9 X+ B2 v3 q
至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。
% P0 A: w0 V; _) J% T0 g* L( O. Z" d5.39.217.77:8898養肝藥膳
' g. P& V7 y- w2 l/ M( z" I ?4 p7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★豬肝菠菜湯
2 ]! |! O$ e% L+ |$ \【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振2 y. J, G2 r8 R/ z
【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。5.39.217.77:8898! W, R. z( o1 j) j. W
【做法】
. H# Y1 z+ m* G% ^; H% O" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.菠菜去黃葉洗淨。
% f4 y7 `2 J jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。
& Q' d A# D! `4 O9 h3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。
# C. s1 r6 \2 t' u9 g# J# U5.39.217.77:8898【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。公仔箱論壇7 b n5 h& F( `$ R7 J
養心藥膳
2 c7 y) k, T( w9 [! c) V公仔箱論壇★紅麴嫩豆腐& f( C m: a% R( g; Q
【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。# `3 g- X* i; y6 g
【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。
2 N. j6 X! i, y2 D: f【做法】 k( O& X6 G% ? \; ~- y
1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。
! B0 b v/ {0 K& Ttvb now,tvbnow,bttvb2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }' _+ X# f; d* b/ ?
3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。
+ q8 o- s) Z8 K u% H, Z0 F# G【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。
& J: a1 O( s" U& v$ p健脾藥膳公仔箱論壇( D0 u( _- d) T7 Y
★冰糖蓮子奶水
h S; E' ?9 }: D/ j, ~8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。5.39.217.77:8898/ X4 ^* [ e5 M: z" M
【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。
' P6 b1 g& Q5 G5 ntvb now,tvbnow,bttvb【做法】
( L L% Y7 U" b1 C n1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。
: o: Q5 P: g( q5.39.217.77:88982.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。tvb now,tvbnow,bttvb/ Z7 v$ v$ q6 L% f& y
3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。& C' [0 `! h! u! d* w. R5 b
4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。
4 f3 Q) k( e% q e) T/ _( b) r3 j【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K' ?; p w' \; F" q, E
清肺藥膳
& H" H/ ?, |2 i1 i K1 f5 J公仔箱論壇★蔗汁山藥糊
- _. ~) x; u% E( o' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。
7 W% N- R& Z3 N- d+ o( ^5.39.217.77:8898【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。公仔箱論壇$ }4 y7 A% Q7 w$ D' D/ K% |& K0 F
【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。
7 _. M: m* V. v* ?9 D, `- d9 u" @/ k6 `5.39.217.77:8898【功效】補脾潤肺、化痰止咳。公仔箱論壇9 V7 c' T; ]+ p' s
固腎藥膳
6 _1 G% {% P( D9 M/ E2 X1 Ntvb now,tvbnow,bttvb★麻油燉羊肉
# | G$ @6 z& N4 m3 d) g& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。
2 }6 {. X$ `# u& I) K' s& ztvb now,tvbnow,bttvb【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。
" [$ ]0 F. @) n' G0 j【做法】tvb now,tvbnow,bttvb) x3 _1 H" ` E6 G, v ]! }
1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。7 E( Y7 o1 Q* Z) I2 F
2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s G q4 r9 b
3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。
/ f1 p6 Q6 N w3 h' F0 z4 a5 n; R ?【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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