陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。
" i4 J: Q. c& r7 h L根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。
# F& d6 w/ ~, f" j; ^$ D0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。5.39.217.77:88982 ]8 Y+ J5 t* j
至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。tvb now,tvbnow,bttvb, s, Q/ C0 h' h; f. D( x8 E
養肝藥膳9 K9 x- ]3 h( S; K
★豬肝菠菜湯公仔箱論壇! e4 ]( F" V$ b# p
【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振5.39.217.77:8898' u. F- S. s* F' L+ G
【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D3 P) {; ]8 k& N8 ]
【做法】
) i q1 j4 e8 W4 K2 w# j1.菠菜去黃葉洗淨。
. \4 Z* a, F( m) M# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。
0 x z/ F5 T# |% s& Z7 `3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。
! O$ K6 @- K6 U3 d: P8 @2 F' i$ Xtvb now,tvbnow,bttvb【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。
# r- u! `3 Y, k# y. q' b) C( t公仔箱論壇養心藥膳
+ [; O5 J: G. `' H6 E) Q3 A公仔箱論壇★紅麴嫩豆腐公仔箱論壇# `1 _ W# V+ v5 M* Q4 ]4 m" z5 H5 H
【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T% L/ F. |! @3 v: p0 j
【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。
* [* q N0 t. x1 n! K% J' L5 @公仔箱論壇【做法】
6 ~/ s, u |% X8 L1 R& v5.39.217.77:88981.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。
% q" n- @8 B6 a, [# }4 M2 `2 etvb now,tvbnow,bttvb2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。/ D# g, i5 c- D' _# J" e; x
3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。
; _. K7 @4 o. Y+ t4 @( w8 {6 gtvb now,tvbnow,bttvb【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S; l) x4 q3 P* Z$ d
健脾藥膳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J0 o+ f) W( e
★冰糖蓮子奶水
) F4 ~0 c% ~7 o6 `, E- l, z3 j【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。7 P. {: Q' [$ H
【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。
8 R! ?8 u% X9 ]; B【做法】
+ q/ _6 X4 q# y6 R& t5 c7 O1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。
3 i K2 {4 U1 h! V W% [tvb now,tvbnow,bttvb2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。9 N" p" f7 {# q+ J8 x
3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。 d+ k+ Y4 l- k! e
4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。tvb now,tvbnow,bttvb7 @* o' f: B, p$ h/ [
【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。
8 I; a; M J5 z2 j' r( K) a清肺藥膳
. `: ~# H' t$ r- \" I7 Ktvb now,tvbnow,bttvb★蔗汁山藥糊5.39.217.77:8898' Q+ }9 q0 s9 Q! K
【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。公仔箱論壇0 l% S: F/ B' h( p& T, w% P
【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。5.39.217.77:88980 Q( Z& o) ?: `' s
【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。
. m" O3 Y$ m: J* `【功效】補脾潤肺、化痰止咳。5.39.217.77:88989 d% p3 h9 [" u8 q
固腎藥膳5.39.217.77:88983 Y% R4 U+ v# G4 D* d# @
★麻油燉羊肉
1 K7 U9 ~0 k+ E: V, F. x0 c公仔箱論壇【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。
9 n/ L+ g3 F7 L# g/ q6 r7 g! N q公仔箱論壇【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。5 f7 q# h) i3 Q+ `& m/ c5 _
【做法】
3 I0 Q0 a0 F h. y8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]0 L) A- b! v) u6 Y; V8 I
2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。
- P" t2 `/ Z8 G7 t* x J/ \公仔箱論壇3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。
) q9 h* L9 I$ l( H$ _$ `% W公仔箱論壇【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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