陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。: B f7 d) k# b+ r$ b* [/ k
根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。
/ n7 \; }- v! o3 r' B( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。
" h9 _& i5 L& e0 L/ ]至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。5.39.217.77:8898" _7 O8 _9 L# w" H- [: ?
養肝藥膳' l: V4 r4 t# y3 L, G
★豬肝菠菜湯
3 L. m+ K0 @- i- V【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振
7 h: T/ P# q& o/ a2 h) F8 }+ |【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。# R+ o! g, B. Z+ M
【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p f4 v" }, G2 N( u* a* ~7 _
1.菠菜去黃葉洗淨。
6 a' l$ T8 f) \, a; t# m+ n2 n4 \5.39.217.77:88982.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。# v, V) M# m1 m4 z
3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。
, A. z" K7 R3 @* `【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。公仔箱論壇' o& ], x* R0 C4 a0 P `1 U! ]
養心藥膳& P0 c/ a0 t O5 H" J! ]0 k
★紅麴嫩豆腐tvb now,tvbnow,bttvb5 e: m/ f: G. s7 b$ C: d
【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。
, p$ w: [1 G/ l0 |. ~$ R% Mtvb now,tvbnow,bttvb【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。
0 K+ ]7 z$ g- P, y5.39.217.77:8898【做法】
6 ^9 ?& }, t3 q6 |1 q3 V( Qtvb now,tvbnow,bttvb1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。
. ]- @2 }, R- G2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。公仔箱論壇$ M, } H- u8 v
3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。
3 k5 \# |( ^; j/ N# F! ]5.39.217.77:8898【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。
" j. ]; x( q0 ^2 ]! |健脾藥膳
2 d$ @; W# d& M W- H# L9 {: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★冰糖蓮子奶水* X) L8 \1 E) }$ g
【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。
$ p& D3 v0 p) mtvb now,tvbnow,bttvb【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。
0 S {6 w" w X4 h+ J+ X【做法】
- l3 k( P8 g4 X, Y C5.39.217.77:88981.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。
- x4 w8 y, t# x) r公仔箱論壇2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。5.39.217.77:8898* B4 w9 I: H% F7 p9 D$ m: U
3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。5.39.217.77:8898+ ?7 p& K, N$ U, ^/ J
4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。
T5 {' O9 C; ~" r4 @* q1 b* E5.39.217.77:8898【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。
* X: I" E3 \. I1 h" J( d6 v$ b公仔箱論壇清肺藥膳5.39.217.77:8898; Z( p; @$ q9 I( a( \, \( M
★蔗汁山藥糊, b: s1 l$ I/ x9 r
【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。
" f6 W/ i" b, G- P公仔箱論壇【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。公仔箱論壇5 _8 ^! J1 A* C& C
【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。
4 {; e5 M. z! a% a' R" W. \公仔箱論壇【功效】補脾潤肺、化痰止咳。
* i4 k" J/ N, D: {& u Z8 _. y; U5.39.217.77:8898固腎藥膳公仔箱論壇& C* D8 c9 w$ w
★麻油燉羊肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I. N' Y7 s/ e& \ i/ k) i
【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]8 m: h U" F/ [
【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。
) l- x8 R' f2 g2 q0 @5.39.217.77:8898【做法】& Q, T7 _( s' T% j+ G6 D; _' W
1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。
- e( m7 Q' t3 o! e. y/ A7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。
" R' z/ P+ V" N2 d, q* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。8 p5 ]; n7 L4 V5 p# W) f
【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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