陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I! a! n0 ]3 [7 G
根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。
# y8 K# r, X2 ~( ]) m5.39.217.77:8898換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。
, M @9 L5 s. L) c3 O7 y5 o至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。5.39.217.77:8898, N' m; T" H. s) {$ d7 \
養肝藥膳
1 v3 {( R! ~0 A7 D1 Y2 m" K$ k$ y" `+ ?% f★豬肝菠菜湯tvb now,tvbnow,bttvb0 d: s) d, g- K! Q5 ~: n* Q
【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q% B7 k; O& l8 K
【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。
# J( C! P u! s. s3 Y6 ?. t/ a* H, N8 {' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】
1 P- }" b( N: A! C4 h% f& k5.39.217.77:88981.菠菜去黃葉洗淨。公仔箱論壇- a/ [ s5 ~& J/ g5 ^! a
2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。
. H( Y% H( z5 e, ], H3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。3 \. {% b6 i0 S K& h
【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。
# t6 d4 m- X9 h3 S' w5 A- B8 P養心藥膳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z8 H1 k- U# {7 `$ f
★紅麴嫩豆腐公仔箱論壇" z5 g6 a# r' o
【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。
6 `1 a. w! F/ Y; @6 H! H3 K5 o【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。tvb now,tvbnow,bttvb# J0 {* @$ M6 d8 u* f0 k
【做法】
) I7 v7 d" h, ~5 {* m7 t1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。
$ s X5 F3 m" g v3 Qtvb now,tvbnow,bttvb2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。tvb now,tvbnow,bttvb4 v/ Q$ i9 V# p2 s0 W8 _
3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p" v n* o5 X2 n$ b3 b C
【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。
: t8 i% p0 J2 N* J健脾藥膳
! ]0 L0 O- V3 A0 F' V3 z6 [! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★冰糖蓮子奶水9 p6 E8 @ a! p0 a5 E7 s$ |
【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。公仔箱論壇1 ], \( @5 p, P$ B# N
【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。! e& x5 p" {0 I" M5 i& \ w; j
【做法】
& A# o: i+ m5 m" I: \tvb now,tvbnow,bttvb1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。
* t4 s0 ]- k% J% }8 R0 X; t公仔箱論壇2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。
( G f1 S% g/ X3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。公仔箱論壇- v' g4 X8 l+ [4 v: v: Z
4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。5.39.217.77:8898& N0 Z$ f, H- h' j; K0 n" F3 s
【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。
- n' l7 l) u; H# Z5 v6 K清肺藥膳tvb now,tvbnow,bttvb u& @& r( V! N+ S! q3 ^
★蔗汁山藥糊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?) A, [0 F. A5 ^! Y3 I
【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。
- g) B/ R1 Y5 Q$ ` w& l. U公仔箱論壇【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。- t# l5 P Q& \, e# f
【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。
' J% r8 O6 n D+ z, w) `; m3 x公仔箱論壇【功效】補脾潤肺、化痰止咳。+ s0 F0 r/ f& I' Q- L
固腎藥膳
5 m1 J5 Z% i( W1 K+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★麻油燉羊肉
& [* q$ Y3 q: c' N; |' n5.39.217.77:8898【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。公仔箱論壇% L" Z- B; H# m- V
【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。tvb now,tvbnow,bttvb( y5 A* S) ~0 u
【做法】公仔箱論壇# u: z. j( q! o. U2 Y+ y0 ?' Q* C8 k
1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。
6 Y. K- Y1 N% U3 N0 M+ W2 {* d2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。
- u, Q4 d0 u! U# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。
* k. q ` I3 H) G: M2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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