【明報專訊】
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˙材料﹕
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+ V. V7 c8 _0 I. }. _ 牛油…170克tvb now,tvbnow,bttvb/ s; m' Q) G5 ^# x4 k) }: d( L& c' i
: U0 H: ?1 x ^) C% W+ j- y, |( btvb now,tvbnow,bttvb 砂糖…200克
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雞蛋…3隻tvb now,tvbnow,bttvb6 o$ S* G6 C* M+ @& i/ [: X( P% n
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麵粉…225克
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: h' I/ V. ~5 X: h% N% D 鹽…1/4克
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可可粉…60克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l5 e& H7 N: C
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雲呢拿精油…2茶匙
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( }+ V/ M5 i3 G, R/ d1 \ 牛奶…236克tvb now,tvbnow,bttvb7 h# X( b0 S1 \; o3 P ^
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˙做法﹕（圖1-6）
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(1) 將可可粉和麵粉混合，過篩子令粉質更幼滑。
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7 a+ I: w& d4 R1 o1 X- K4 L公仔箱論壇(2) 牛油、雲呢拿精油、鹽及砂糖混合，以攪拌機打至均勻，加入雞蛋並繼續攪拌。tvb now,tvbnow,bttvb2 V9 k5 L1 [- ~' k# J8 T5 S2 Y
; P8 s9 Z: g2 _- N(3) 加入已過篩子的可可粉及麵粉，繼續攪拌。: u' M+ `$ Q% d0 J; J# Y# }0 u/ ?
x$ q+ n0 ?6 N(4) 加入牛奶，繼續攪拌至均勻。
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(5) 將混合物注入擠袋中，再擠進Cup Cake模具中。5.39.217.77:8898' k. X' ~& C( b: [
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- @1 x h+ G+ ?$ ~+ A (6) 焗爐預熱至200℃，焗20至25分鐘，取出待涼。tvb now,tvbnow,bttvb3 r0 C1 J. f. z
3 v+ d8 i8 y, K8 y- J■慕絲
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˙材料﹕+ B. n3 b! ^7 T9 ^4 `
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砂糖…80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [5 G- ]- H. q' i
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蛋黃…2隻
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黑朱古力…150克. e7 ?8 d& H( @( n+ A
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鮮忌廉…270克公仔箱論壇& V( S5 J" R5 t& d
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˙做法：（圖b-d）5.39.217.77:8898) p+ w3 i3 U0 f: }, s
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4 E P0 k& g1 N3 c (a) 鮮忌廉發打至七分。公仔箱論壇- ~- t$ k; n8 C/ R* k' y# _
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(b) 黑朱古力座熱水煮至融解。
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(c) 將蛋黃及砂糖，座熱水中發打至稠身，加入已融化的朱古力，攪拌至均勻。
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(d) 將已發打的鮮忌廉，分三次加入朱古力漿中，並不斷輕柔攪拌，直至所有材料均勻成慕絲狀。
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(e) 將慕絲注入擠袋中，擠在已涼的Cup Cake上，雪凍即成。
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小貼士﹕朱古力漿太熱 損慕絲質感5.39.217.77:88981 m" p/ v0 }; z
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將已發打的鮮忌廉，與朱古力漿混合時，需注意朱古力漿的溫度，稍稍待涼，並且分數次加入，以刮刀的刀邊輕輕攪拌，以免破壞其細密的氣泡，影響慕絲的質感。
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牛油需預先置於室溫中，呈半糊狀，而不應以加熱的方式將牛油融解，以免影響Cup Cake焗出來的效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N% F7 Q" v6 O. N7 f
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發表於 2011-12-19 10:24 PM
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