傳統的豆花和豆漿，吃法也可以很多元。烹飪老師連愛卿以或鹹或甜的調味，讓豆花變成可口的小點，而李美玉老師則是公布自家的豆漿招牌菜，簡單的做法就能吃到充滿食趣的風味。報導╱黃翎翔 攝影╱副刊攝影組5 U* _% I, J% l. j
豆花
+ ^: @; z+ H1 |$ `5.39.217.77:8898甜豆花材料：黃豆500克、水4000c.c.、燒石膏8克、地瓜粉60克、冷開水150c.c.，市售蜜紅豆、糖水各適量
& `/ x: E/ X0 ?( W4 w準備：黃豆洗淨，加水蓋滿且高出10公分，浸泡4~5小時，並換水2~3次，瀝乾後加4000c.c.水，以果汁機打成豆汁，並用紗布濾去豆渣。燒石膏、地瓜粉和冷開水混合過篩成為凝結劑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A- H( ? [, u' [, v9 H
5 l& T3 Z9 b. O6 j$ n" b公仔箱論壇& c0 q$ L4 L n/ C
: u* H, d) E# V7 stvb now,tvbnow,bttvb 點下放大 1降溫豆汁中小火加熱，不時攪拌，煮滾後小火煮到泡泡消失，關火後，取3000c.c.降溫至85~90℃做豆花，1000c.c.豆汁做豆漿料理。
, N& ?( ^/ l+ l& k8 z; G( B* Xtvb now,tvbnow,bttvb
* J0 B) ^) Q" N5 j- L$ q) P. _, Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y5 t5 c4 [' B( X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C! E& q# f' Q* t; j
 點下放大 2加凝結劑豆汁倒入加了凝結劑的深鍋，使其自然冷卻、消泡、凝結，即可搭配糖水、紅豆食用。
* F# q2 y; q$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898. ]5 A& p7 [% @$ F, ^
0 S" p' I7 h# W) R1 m
# @, ]7 O% c% |- X, N& ]; @( X! K7 H- h哪裡買燒石膏可在烘焙行購買。
# F1 M+ t" ^! J4 vtvb now,tvbnow,bttvb6 E3 I9 [. l" F+ }' O" p7 i4 t
5.39.217.77:8898' z6 E# u& s+ o* j. q
7 ]5 T8 i, `+ \# r# t+ d
 點下放大 味噌豆花材料：豆花適量、高湯800克、味噌45克、小魚乾10克、鹽3克、糖5克，柴魚、蔥花、香油各適量
! l+ ]3 g7 s! ` L7 |3 x( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) n9 L" q* U8 Z2 I/ m% x8 {, j6 a
0 R$ }. n4 j. F- w8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U7 _' X7 W- o1 S' Y q/ L s
 點下放大 做法味噌放入乾鍋炒香，盛入濾網，沖入高湯，用湯匙拌開，煮滾後，下小魚乾、柴魚、鹽、糖，倒入豆花，灑蔥花、香油即可。 公仔箱論壇; ~3 y/ M- J* D E0 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q0 y, m7 {) {
5.39.217.77:88984 N) b7 @ b @, h& I5 i: k' p( Q) ?
公仔箱論壇9 Y: Y- t O! d7 X
 點下放大 蔥肉豆花材料：豆花適量、豬肉絲100克、蔥花適量、高湯800c.c.、小白菜1小把、鹽適量 % L( K% _' B. S/ A3 ^3 ?* ]+ n
tvb now,tvbnow,bttvb I4 x6 Z( x! I Y. a2 `
$ a. G; p+ T! m9 U: Z/ L9 vtvb now,tvbnow,bttvb$ N/ G$ z% e! g/ M9 ?
 點下放大 做法將肉絲炒香，下蔥花拌炒，淋高湯煮滾後，續加豆花、小白菜煮一下，以鹽調味即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t Z3 p* ~% `/ a+ h
5 z& |! o) R9 f公仔箱論壇5 j: \( w, Z6 v
/ o0 a, p+ b2 T/ w" ~4 `- gtvb now,tvbnow,bttvb豆漿
$ Q2 A: ~$ A4 n$ Q* W& r& d/ I
% m4 A! p& R6 @# b+ l6 J" z; g. C0 c5.39.217.77:8898
( Q; s' \: ^. z4 ?7 B8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 點下放大 鹹豆漿材料：熱豆漿500c.c.、菜脯25克、老油條30克、魚鬆10克，香油、蝦皮、香菜、蔥花各適量，白醋25c.c.
( b( b: {2 o9 E$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：將所有材料混合即可。 ) H# ?! p' p+ z" o: O
# K( J: q* e8 J; H# d$ G: X8 n: K/ x; W$ Y3 ~! a
9 I- _; H2 g2 m6 F) t1 ^* g5.39.217.77:8898 點下放大 豆漿海鮮湯材料：魚肉100克、蝦子5尾，青花菜、杏鮑菇、紅蘿蔔、玉米筍各適量，雞高湯300c.c.、豆漿500c.c.
! w2 X& g# ~( j9 ^. |/ O做法：豆漿加雞高湯煮滾，入其他材料煮滾即可。 |
發表於 2011-12-19 10:12 PM
| 
點下放大
點下放大
點下放大
點下放大
點下放大
點下放大
點下放大
點下放大