[中式食譜] 豆花豆漿自己做健康味香醇

傳統的豆花和豆漿，吃法也可以很多元。烹飪老師連愛卿以或鹹或甜的調味，讓豆花變成可口的小點，而李美玉老師則是公布自家的豆漿招牌菜，簡單的做法就能吃到充滿食趣的風味。報導╱黃翎翔攝影╱副刊攝影組
豆花 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?' f; e# c9 |" x' y) Z
甜豆花材料：黃豆500克、水4000c.c.、燒石膏8克、地瓜粉60克、冷開水150c.c.，市售蜜紅豆、糖水各適量 5.39.217.77:8898+ }- R2 { b0 |$ P
準備：黃豆洗淨，加水蓋滿且高出10公分，浸泡4~5小時，並換水2~3次，瀝乾後加4000c.c.水，以果汁機打成豆汁，並用紗布濾去豆渣。燒石膏、地瓜粉和冷開水混合過篩成為凝結劑。 tvb now,tvbnow,bttvb3 h" H6 @* x! P' ^9 N
/ {& ?0 u9 c/ h' z+ b
tvb now,tvbnow,bttvb& G9 r' l# v$ W) v2 l

點下放大 1降溫豆汁中小火加熱，不時攪拌，煮滾後小火煮到泡泡消失，關火後，取3000c.c.降溫至85~90℃做豆花，1000c.c.豆汁做豆漿料理。 tvb now,tvbnow,bttvb/ L* B& W+ h& N$ y1 T* B3 t$ f8 |

9 v) @% p6 O' t4 G
5.39.217.77:8898. e0 C2 Y0 n$ q& j

點下放大 2加凝結劑豆汁倒入加了凝結劑的深鍋，使其自然冷卻、消泡、凝結，即可搭配糖水、紅豆食用。 tvb now,tvbnow,bttvb# W) X4 H2 ~: E! R8 ^5 c% C

公仔箱論壇8 V8 |2 ? t$ |8 V' `
5.39.217.77:88989 s( g$ e; m9 J; N8 |3 I
哪裡買燒石膏可在烘焙行購買。 " e& L( U, x, A* {: N/ u( G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P7 O" j, |& {8 s

& b9 [6 A G" m& W

點下放大味噌豆花材料：豆花適量、高湯800克、味噌45克、小魚乾10克、鹽3克、糖5克，柴魚、蔥花、香油各適量 tvb now,tvbnow,bttvb' @ f5 X$ a8 S4 |

公仔箱論壇: b/ j0 p/ m! _& ^6 v) t

點下放大做法味噌放入乾鍋炒香，盛入濾網，沖入高湯，用湯匙拌開，煮滾後，下小魚乾、柴魚、鹽、糖，倒入豆花，灑蔥花、香油即可。 ! b7 z% B: s4 M. |
tvb now,tvbnow,bttvb& A k9 i" i' I& m8 V% o( h6 l$ \
5.39.217.77:8898& Z# L! d* q( U7 K; R
4 r1 w5 t1 ~ {) ~" h

點下放大蔥肉豆花材料：豆花適量、豬肉絲100克、蔥花適量、高湯800c.c.、小白菜1小把、鹽適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O% j: N+ g( a

公仔箱論壇( Y& o3 w, q I+ s8 Z( J# r6 W- I
: ?$ c( a& ^0 h

點下放大做法將肉絲炒香，下蔥花拌炒，淋高湯煮滾後，續加豆花、小白菜煮一下，以鹽調味即可。 - ^' H6 h" j+ L( f( ?6 ~
& Y/ L( P+ p$ L8 s- M6 S% X8 p
4 @ b* k$ b' ]* p3 Q9 l

豆漿tvb now,tvbnow,bttvb! u( R q! K$ \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S+ W3 R, c- ?, U- N# J, f

點下放大鹹豆漿材料：熱豆漿500c.c.、菜脯25克、老油條30克、魚鬆10克，香油、蝦皮、香菜、蔥花各適量，白醋25c.c.公仔箱論壇- Y; P/ t) f( I$ L" R
做法：將所有材料混合即可。 / @3 q' G+ F0 ~# S% m$ _/ \

公仔箱論壇& n% ]# M5 ]9 N7 p( X5 G

點下放大豆漿海鮮湯材料：魚肉100克、蝦子5尾，青花菜、杏鮑菇、紅蘿蔔、玉米筍各適量，雞高湯300c.c.、豆漿500c.c.# i9 x; n. ?/ B; i! Z5 c+ A+ ~
做法：豆漿加雞高湯煮滾，入其他材料煮滾即可。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[中式食譜] 豆花 豆漿 自己做 健康味香醇

[中式食譜] 豆花豆漿自己做健康味香醇