[中式食譜] 豆花豆漿自己做健康味香醇

傳統的豆花和豆漿，吃法也可以很多元。烹飪老師連愛卿以或鹹或甜的調味，讓豆花變成可口的小點，而李美玉老師則是公布自家的豆漿招牌菜，簡單的做法就能吃到充滿食趣的風味。報導╱黃翎翔攝影╱副刊攝影組
豆花
甜豆花材料：黃豆500克、水4000c.c.、燒石膏8克、地瓜粉60克、冷開水150c.c.，市售蜜紅豆、糖水各適量
準備：黃豆洗淨，加水蓋滿且高出10公分，浸泡4~5小時，並換水2~3次，瀝乾後加4000c.c.水，以果汁機打成豆汁，並用紗布濾去豆渣。燒石膏、地瓜粉和冷開水混合過篩成為凝結劑。
tvb now,tvbnow,bttvb" G. C4 X: `/ Y3 _" U& g* G/ [

公仔箱論壇0 M. r7 ~. p: [( s; ?1 v

點下放大 1降溫豆汁中小火加熱，不時攪拌，煮滾後小火煮到泡泡消失，關火後，取3000c.c.降溫至85~90℃做豆花，1000c.c.豆汁做豆漿料理。 5.39.217.77:8898! P0 X/ n6 Z4 k$ B

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {! o+ b# x/ z+ S6 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [- A+ Y/ `' S% C

點下放大 2加凝結劑豆汁倒入加了凝結劑的深鍋，使其自然冷卻、消泡、凝結，即可搭配糖水、紅豆食用。
5.39.217.77:88981 `: g. A/ B; D4 Q/ d6 A9 k1 N4 z% A
& r* T: ]5 a* m4 N; H$ r
公仔箱論壇3 c; {2 a! k: G% B" m) J
哪裡買燒石膏可在烘焙行購買。
5 w' a3 S! k5 i, ]; R! `0 e
公仔箱論壇% ?/ K0 B+ R: t L# k- ?

點下放大味噌豆花材料：豆花適量、高湯800克、味噌45克、小魚乾10克、鹽3克、糖5克，柴魚、蔥花、香油各適量 tvb now,tvbnow,bttvb) V$ ~% H1 G+ d8 \0 e3 R: F
6 i' n# @+ B' P) \+ k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o, s( O! P+ \ M+ A# {7 I! a
5.39.217.77:88982 t6 e/ }9 O( c1 L

點下放大做法味噌放入乾鍋炒香，盛入濾網，沖入高湯，用湯匙拌開，煮滾後，下小魚乾、柴魚、鹽、糖，倒入豆花，灑蔥花、香油即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |, F9 c$ V5 H; y/ m
5.39.217.77:8898+ x' ~8 u# R- b% L
公仔箱論壇! s3 p% o% \9 z) R/ N* L: u
5.39.217.77:88986 i% o, ?9 L/ U

點下放大蔥肉豆花材料：豆花適量、豬肉絲100克、蔥花適量、高湯800c.c.、小白菜1小把、鹽適量

點下放大做法將肉絲炒香，下蔥花拌炒，淋高湯煮滾後，續加豆花、小白菜煮一下，以鹽調味即可。
8 g9 w6 V |6 }3 Z6 ^6 e& N
0 b2 j3 l. V, o" d5 _& h# D3 G

豆漿! ^( t6 p) U8 W3 F0 w; _1 x

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d1 c! l, h' k" a) I

點下放大鹹豆漿材料：熱豆漿500c.c.、菜脯25克、老油條30克、魚鬆10克，香油、蝦皮、香菜、蔥花各適量，白醋25c.c.9 T& [! h4 r: W. F% o; I$ x" w* D
做法：將所有材料混合即可。 : R' f# G4 p% f: a3 M: @
tvb now,tvbnow,bttvb0 V: t7 u3 N+ d3 c9 t0 J& Q _
tvb now,tvbnow,bttvb: w& O. V, B' v* n

點下放大豆漿海鮮湯材料：魚肉100克、蝦子5尾，青花菜、杏鮑菇、紅蘿蔔、玉米筍各適量，雞高湯300c.c.、豆漿500c.c.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^. j7 p; }+ p7 ]. M/ T& }2 C
做法：豆漿加雞高湯煮滾，入其他材料煮滾即可。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[中式食譜] 豆花 豆漿 自己做 健康味香醇

[中式食譜] 豆花豆漿自己做健康味香醇