紅豆雪糕
1 q, A3 S+ S5 K: @6 s! w5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
4 \4 l4 h+ ]# S) x+ n1 t& r+ g, I5.39.217.77:8898(A) 蛋黃 ２隻、砂糖 ３０克tvb now,tvbnow,bttvb3 q# w+ u v$ h5 g0 t
(B) 淡忌廉 １/２杯
7 I2 O6 r0 H ttvb now,tvbnow,bttvb(C) 煮熟紅豆 ３００克
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事前準備：) \, |3 m" J, X% f: U+ J8 s. \
1. 蛋先從雪櫃取出，回暖
5 Q) ?2 S3 x9 B' M% Q$ U2. 砂糖過篩公仔箱論壇/ J) }) b( k# N
3. 使用鋁製或不鏽鋼等，容易冷卻的金屬製密閉容器(可加速凝固時間)+ {! }4 r$ ^6 Z: b! e: C" K8 h
做法：8 I0 i2 G/ r+ k2 Q
1. 容器中放入蛋和砂糖；用電動打蛋器或手提攪拌器打發到會慢慢滴落的打發程度；
\# ?3 H0 c* s2. 將淡忌廉放入另一容器中，用打蛋器打發到會殘留打蛋器攪動痕跡而且舀起會慢慢滴落的程度；1 i( C4 s0 W6 K2 e* ?& o
3. 將(2)倒入(1)的容器中，避免破壞氣泡下用橡皮刮刀等輕輕混勻；: T+ V0 G8 D9 D q! j- ~: ^, W
4. 加入煮熟紅豆，由底部翻攪，迅速整體攪勻，倒入雪糕模中， 加蓋或用保鮮紙覆蓋，放入冰格雪至凝固；公仔箱論壇9 i( l" e; L, l) l( J0 N: Z5 C( `4 d
5. 食用時用湯匙將雪糕舀出，放入碗中便可享用。
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! C+ r2 R0 n8 L6 _2 H小貼士：由於蛋已打發至起泡，所以冷凍中途無需取出再度攪拌。運用蛋的風味製作傳統的香醇。 |
發表於 2007-10-26 08:41 PM
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