材料
; h# j# ~1 y( S5.39.217.77:8898新鮮雞（去骨連皮） 1/2隻、西芹段 6安士、洋葱條 3安士、薑片/黃薑片各 1安士、乾葱（切片） 3粒、蒜頭（切片） 2粒、紹酒 2茶匙
% }$ R; ]. D2 M' x# }, R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y/ A9 T" D- d$ I% t- h5 `
雞調味料
! `+ N( J0 B5 y2 w; ?, Z7 I9 o0 U9 s5.39.217.77:8898蛋白 1湯匙、淺色生抽/豆粉/水各 1 1/2茶匙、鹽/胡椒粉/糖各 1/2茶匙、黃薑粉/油/麻油各 1茶匙
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3 I! l( I3 r. c/ L& r2 L; ftvb now,tvbnow,bttvb其他調味料
, K( F" q! t+ y公仔箱論壇鹽少許、水 2湯匙
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5 H' s7 q. C) N: g- a6 D! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芡汁tvb now,tvbnow,bttvb! @7 M3 x! ^ ~5 r6 _4 k' h
清雞湯 1湯匙、鹽/豆粉/麻油各 1/2茶匙5.39.217.77:88984 U8 X% o% Z' A. D2 \
8 h/ Q2 Z8 u1 U, m# j: E+ R, z& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K; {8 k8 |9 Z# J; n) q
做法公仔箱論壇5 `1 \& }' O1 n' s3 z. x# P
1.雞洗淨抹乾，去除軟骨及雞髀內粗筋，斜切成半吋件。公仔箱論壇9 O; p8 n+ U& y
, Y' X6 P) t+ o( T; i3 `tvb now,tvbnow,bttvb2.清雞湯、鹽、豆粉、麻油拌成芡汁，備用。# p7 l% \( Q" q9 E7 n5 z0 M3 D
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3.雞肉、蛋白拌勻，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、黃薑粉、豆粉、水，用力拌約 2分鐘，加油及麻油拌勻，放雪櫃備用。
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4.熱鑊落油、 1片薑，加西芹、鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb9 ]/ b$ k( v2 s5 D
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5.熱鑊落油，加洋葱、少許鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。
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6.熱鑊下油，落雞件走油至七成熟，盛起。5.39.217.77:8898' O, P% f1 i" p; B( C8 Q
5 g7 o4 @8 y8 {1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.原鑊加蒜頭、餘下薑片、黃薑片、乾葱爆香後，灒半份紹酒，轉大火加入洋葱、西芹、雞件、餘下紹酒，加芡汁炒勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 H7 d" ]4 v: a, {" Z: J9 J
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雞肉要先用蛋白拌勻，才加調味料，並用力攪拌才可令醃肉更滑。 tvb now,tvbnow,bttvb# v/ M. D$ S5 W6 q. `& C
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發表於 2011-12-13 05:38 AM
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