材料tvb now,tvbnow,bttvb' x5 D5 i: i, _! V0 Q
新鮮金錢 10安士、草菇（出水切厚片） 3安士、油炸鬼 1條、酸子薑條（切厚片） 5安士、葱白 8條、薑（切鑽石形） 3片、蒜頭（切片） 2粒、紹酒/包尾麻油/鹽各適量: ~8 j1 Y% a9 h$ v% x
5 c* ]! t! ~5 e/ H醃料5.39.217.77:8898 \9 `; M& @3 }4 F' V3 e
蛋白 1 1/4茶匙、糖 1/4茶匙、蠔油 1/2湯匙、生抽 1茶匙、胡椒粉少許、生粉 1 1/2茶匙、水 3湯匙、油 1湯匙
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芡汁
W" r8 r/ z c' D' m蠔油 1湯匙、雞湯 2湯匙、豆粉 1/2茶匙、包尾麻油 1茶匙公仔箱論壇# H% V( x3 _7 r
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z1 p/ `. m: R
1.牛毋須清洗，放雪櫃雪一日，洗淨抹乾，片走筋膜，以橫紋切片。
! \5 i/ [! ^. _5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?2 U- z, Z8 Z* F( M3 k/ L/ w
2.牛加蛋白，用力攪至蛋白完全吸收，加糖、蠔油、生抽、胡椒粉、生粉、水再攪 2分鐘，加油拌勻後，放雪櫃備用。9 b, v& i5 R5 c' G
# D3 q H8 `4 P' j3 P* _9 K5.39.217.77:88983.燒紅鑊，下草菇炒至乾身，備用。
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8 D. `1 O6 p6 r$ U9 D$ I; c3 i4.蠔油、雞湯、豆粉、包尾麻油拌成芡汁，備用。
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- l' K" j F; s: K5.油炸鬼切約 3/8吋厚件；葱白切成 1 1/2吋長，備用。, E, ?" x7 O9 F! U/ H. F
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6.燒熱油，以小火將油炸鬼炸 1分鐘，轉大火略炸逼走油份，備用。
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2 Z* t6 l- ~4 R2 j. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.原鑊下牛走油備用。5.39.217.77:88987 f/ M) R4 w, l! N# c3 U
" Q$ G3 C$ e! a z( T2 q1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.燒熱鑊下油，爆香薑、葱白、蒜頭，灒紹酒，轉大火加草菇、子薑、鹽、牛、紹酒、油炸鬼炒勻，下芡汁快炒，加麻油兜勻即可。+ H' @8 ]8 p6 W* [7 t% I. C2 f' D
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貼士
% @' ]0 X4 c% H$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛走油及炒時必須一氣呵成，不可預先將牛走油。
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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