最近飲食界熱話,非上周公布的香港米芝蓮名單莫屬。其中位於尖沙咀的阿一海景飯店,今年便成為米芝蓮新登場的中式食府,摘下1粒星星。阿一海景飯店屬有「香港國寶廚神」美譽的楊貫一(一哥)旗下,招牌菜多到數唔晒,米芝蓮推介菜式就有阿一招牌沙鍋炒飯和紅酒醬炆牛尾;其實店方亦有好推介,像招牌脆皮炸雞、吉品鮑魚32頭四寶、生汁龍鳳卷等。tvb now,tvbnow,bttvb* ~0 H" V7 }+ o6 y- I$ G
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其中一道最受歡迎的招牌脆皮炸雞,選用肥瘦適中、約2斤12両的龍崗鮮雞,以糖醋上皮,吊乾一晚再炸,工夫多多,食落皮脆肉嫩。當然,來幫襯阿一,鮑魚一定不可少,推介吉品鮑魚32頭四寶,這道菜集多款招牌菜式於一身,有厚身日本花菇、波蘭厚肉鵝掌、特選厚身花膠筒及馳名溏心吉品鮑,再以真正鮑魚原汁扣過,提升鮮味。5.39.217.77:8898: A9 K$ |3 g; D8 `% J# k
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今個星期的飯局、嚟緊冬至到團年,食飯都有心水。 ]9 V" O8 k$ k4 ]' `
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嚴選2斤12両的龍崗鮮雞,先以糖醋上皮,再吊乾一晚,確保皮脆肉嫩。tvb now,tvbnow,bttvb1 i! ~! u6 y- S
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吉品鮑魚32頭四寶 $760/位
: _+ X6 D P1 f4 E7 R8 c集4款矜貴菜式於一身,包括日本花菇、鵝掌、花膠筒和馳名溏心吉品鮑,好吸引。 |