【主料】水發海參750克，豬蹄2個。
' X p5 O4 G) q5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb# M+ c( v/ i, ]7 T. k7 l( a
【調料】植物油800克(實耗約50克，熟大油100克，姜塊、醬油各15克，料酒25克，蔥薑油、鹽各20克，白糖50克，味精5克，蔥段25克，糖色少許，濕澱粉適量，雞湯1.5公斤。tvb now,tvbnow,bttvb; ^! g7 k* o/ w" Z: s
3 W- j* A+ n2 G
製作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C. j6 N" `3 A3 ?
(1)將豬蹄刮洗乾淨，在外側劃上一刀，用開水煮透，撈出控去水分後放入燒有7成熱的植物油炒勺中，炸至金黃色，撈出瀝油。海參洗淨後用直刀一世兩半待用。tvb now,tvbnow,bttvb, w- }$ v, X: H4 s: ]) o6 Z
(2)炒勺將大油燒熱煽炒蔥、姜拍松，並烹入料酒和醬油加入味精、雞湯和鹽、糖色。把勢放入炒勺內，再放上豬蹄，燒開1小時將豬蹄翻轉過來，再用小火將豬蹄煨爛，放入盤中。將蔥、姜揀出，取出墊，將海參放入勺中3分鐘，用濕澱粉勾芡，淋入蔥薑油即成。
, a& t/ C9 N# A. L; \; `( k% w5 Y* }4 i" U" r2 M
tvb now,tvbnow,bttvb+ E- m* }" Q5 l! ?, k; ?& F5 _& Z# M
特點：色澤紅亮，蹄質香爛，海參綿軟可口。 |
發表於 2007-10-26 01:41 PM
| 
