材料：
$ }5 p3 |7 T0 q! G7 n% j5.39.217.77:8898(主食材)：淡菜600g (拔毛洗淨)5.39.217.77:8898/ r$ f6 j1 U+ t7 N) s+ a" p
(副食材)：洋蔥絲、香菜1把、蒜片兩粒、檸檬草碎、鼠尾草碎、羅勒碎、檸檬汁1顆、白酒1/2杯、橄欖油
0 g% A$ U. O: L2 n5 F(調味料)：鹽、黑胡椒
) ^2 _7 ^1 V% U8 H- W做法：
+ s% y0 M6 v& O# d1.起鍋，放入橄欖油2T，以中溫火爆香蒜片，再放入洋蔥絲、香菜、各式香草碎炒至軟嫩入味。
" W4 ~$ f/ I" f% _# g2.同上鍋，放入淡菜(香港人稱淡菜為青口)拌炒，此時轉高溫火加熱，以適量鹽巴、白酒調味，蓋上鍋蓋煮至滾沸。5.39.217.77:8898 z& r$ Y# l& y- q! k
3.同上鍋，煮熟後取出淡菜盛盤，並將沒有開殼的丟掉(代表不新鮮)，最後淋上提味的檸檬汁，灑上黑胡椒即可。( u/ C- B( o. w; n9 T; ]
4.裝飾盛盤。 |
發表於 2007-10-26 12:58 PM
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