在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。
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潮州翅香濃美味
# _3 {8 x' h1 }3 P- Y公仔箱論壇菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
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除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。tvb now,tvbnow,bttvb$ n6 v1 |. M+ Z% c1 h( Q' P0 f
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。( h* t0 _1 v6 L7 X6 [* o) `9 J
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
% s) M/ H9 G( X8 ]1 g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x' p$ N. O3 \
Info 潮家館
2 |$ K$ [: j3 g0 r' s' y Z. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場tvb now,tvbnow,bttvb; X! c, k" Z1 s
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
2 B0 }2 K/ n+ f1 V交通：專綫小巴6、6A
- u' ]4 r3 G# l2 U# \tvb now,tvbnow,bttvb平均消費：約$150/位
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; Q. _6 H }% e. W$ |5.39.217.77:8898■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A1 x, b4 k5 E; O4 h9 }# ^% ~/ r; {
■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。! Q% y: C7 z# T4 I# P: c
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。
, L' y8 w- v; N( o; ]黃金糖醋麵 $68tvb now,tvbnow,bttvb1 ?! E5 a# d" q
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
3 k$ s7 O1 w( x芋蓉香酥鵝 $68
( f+ S6 ~0 y0 Q; u' P( B8 `鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
0 s! S! s8 j3 q$ R5.39.217.77:8898潮州炸雙棗 $68
% B4 e3 h, k$ @3 [- p7 R* C' \5.39.217.77:8898一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B6 d8 J/ D, w
紅燒潮州翅 $288/位% a, f+ N, \8 t0 y/ `
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
) `- k0 p( ]1 Z! F4 n金牌滷水拼盤 $98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a2 J0 o$ M5 O0 o# t9 @
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
! w U4 z/ A' R' p; U韭菜炒鹹肉 $68
$ L% l$ w6 |3 z* R: f5 j公仔箱論壇傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e5 J9 ~" a. Y- L5 u
螺頭竹絲雞湯 $128/窩
: x- g C8 s2 R3 w' m3 {tvb now,tvbnow,bttvb足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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