在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。公仔箱論壇# B: c/ H2 _! G
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潮州翅香濃美味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K, v2 r% s% U! E
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
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除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。公仔箱論壇( f7 g2 G. D7 O
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
0 B5 V8 z5 u! ?2 }, B% e公仔箱論壇每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.公仔箱論壇5 M" n8 ~+ H. }; w* [
* G# X' K7 O5 C$ }" T7 r公仔箱論壇Info 潮家館
* Z8 R' q) Q3 X: Q6 `/ O5.39.217.77:8898地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場5.39.217.77:8898) e8 t$ ]9 o6 Y
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm 5.39.217.77:8898! ?8 }2 E1 D$ C; N* E+ n
交通：專綫小巴6、6A5.39.217.77:8898 v7 u! o( w9 H9 H+ U7 A
平均消費：約$150/位, }4 o+ i( R9 Q7 G* j- y
# _1 [& J0 y$ p6 l' i公仔箱論壇■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。5.39.217.77:88983 }+ z! _ w0 e, Z
■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。
5 D: j/ R+ _' u8 j) i( q9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■菜館的環境舒適，裝潢雅致。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f2 m, L+ H. _- _& j7 T
黃金糖醋麵 $68
4 B, q p( s* x特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。: d$ i) l s y" ?3 N% l
芋蓉香酥鵝 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a* {/ q$ L2 ~( j6 q# N6 N
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
+ E( c* s5 j# [0 z潮州炸雙棗 $68
0 D8 W' z* f' i% K- F% A( U公仔箱論壇一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。5.39.217.77:88984 C2 f3 j1 p2 G' F# X( E! S
紅燒潮州翅 $288/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J7 O* D9 z7 y6 u: Y& Z4 R1 d# C
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
' R5 _1 k$ G8 z6 j" C金牌滷水拼盤 $98公仔箱論壇2 x; D3 ^ i' @* ]
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。/ o' F- k6 Q! k8 T- S; D" A1 D/ Y
韭菜炒鹹肉 $68
+ s4 c* g* _1 f) I& B; \2 t& s0 Ztvb now,tvbnow,bttvb傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。tvb now,tvbnow,bttvb& |9 o$ c6 w0 \& S
螺頭竹絲雞湯 $128/窩
( L+ ?) R; i- l$ _% F3 w6 q公仔箱論壇足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。公仔箱論壇0 [9 v! ^& C i! i3 B
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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