在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。
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潮州翅香濃美味tvb now,tvbnow,bttvb5 K ^( Y. }; v4 F
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。6 h# W; d+ e- I% o+ U M
: v: g$ i% ^/ y( p) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
* O* C+ T! ]( S每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.5.39.217.77:8898& ?4 \5 e/ X$ u: l
' Z5 S1 ?& F5 R2 eInfo 潮家館
9 Z2 n+ @/ W% e' e1 _公仔箱論壇地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場tvb now,tvbnow,bttvb8 f3 K( G$ K; t
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm tvb now,tvbnow,bttvb! c; d# M, O+ g2 \: R9 a* D/ c
交通：專綫小巴6、6A
( j& y8 i+ ~! o" t# T1 K2 h2 v0 q5.39.217.77:8898平均消費：約$150/位tvb now,tvbnow,bttvb, Z L9 ^" }8 f, A( ]: M) k8 w
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■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
! Q( k6 H* X# a; Q! @+ w% `5.39.217.77:8898■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。
4 ^4 |: f5 u4 r E4 ~■菜館的環境舒適，裝潢雅致。公仔箱論壇+ j c; r+ I0 D0 D
黃金糖醋麵 $68& a$ V: ^( a, K; w& [
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
% b2 P, Y0 p* b- f芋蓉香酥鵝 $68
t% U0 `. j: X6 _: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
5 b; x: @# w/ h' i! x- I }: g5.39.217.77:8898潮州炸雙棗 $68
% `/ V: f1 Z: @% o% @9 X* Q一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。tvb now,tvbnow,bttvb4 \( G5 T- a2 `
紅燒潮州翅 $288/位公仔箱論壇 m1 a7 s" h" _7 ], w' G. {4 B
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
. y# @; t- u: s% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金牌滷水拼盤 $98tvb now,tvbnow,bttvb G/ Y: T" a1 P: M
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。, M& o' K4 a7 w9 x. E+ q
韭菜炒鹹肉 $68
$ s! K+ r8 {) B( g* ]! h傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。5.39.217.77:88989 N4 K! e2 U4 n5 F/ K# U
螺頭竹絲雞湯 $128/窩) P* e& S+ }2 j2 o$ @3 U
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _1 O& N, [: H" l3 S+ \% G& R ]
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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