材料+ z+ I0 F, i" w8 Q, S5 m& b
羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升: _. _1 E% F- P. T
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配菜
4 O3 J5 \3 m( X& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個
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S3 _3 }* }% A2 p! G+ `) j8 z5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
! p3 l; p/ v3 f, W# x' S/ f/ @tvb now,tvbnow,bttvb1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。
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2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 j6 u+ y- {; x9 U" h) D' v7 t
. Z! B0 |4 u# u6 O9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。
: K6 _* O! l1 `$ D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q8 A4 L+ t* N9 o0 {+ q
4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。$ m6 ]; {) a/ j' a9 c/ Q3 B% ^* M _
% T" r' r6 {% ^0 R. d) d3 U+ S& }tvb now,tvbnow,bttvb5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。5.39.217.77:88987 ]5 N. j4 r. b9 L e/ H6 f' Q
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6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 D% |+ J& C1 n. `1 c/ n
; E) s8 m5 K$ q8 Z+ P& f' L7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。
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+ L% N; {" G0 A) ]& S2 |公仔箱論壇8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。( D1 i3 t$ k* f# b" o$ P6 h
9 G8 }5 n6 t; i# [5.39.217.77:88989.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。
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7 _4 L" z, A2 _4 m公仔箱論壇將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q% d" p$ y" z$ u* Q- m' l+ r
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發表於 2011-12-5 01:35 PM
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