材料. K' L D( C8 Q! V
羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升
M ?, I, g' K1 Y( F) a r5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e" @) i: G' i5 u
配菜9 m& b- C+ K1 m) L1 c# @- B' J
迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個tvb now,tvbnow,bttvb8 Y0 ]+ ]0 N% c; T9 I
% g- y! ?3 e4 s
" w6 L4 Z& T3 ?4 Y5 e' S
做法
" \. M g2 o: P( Y5 G/ W. ^; O# c1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。tvb now,tvbnow,bttvb8 Y4 d/ E! d+ K: O5 ?- l
! e# W5 F9 @ F- C$ f. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。 A% C; @1 K, d. o7 v! d/ ]
) z5 {7 y0 H8 @4 `/ i+ @
3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。
- t$ p/ S- E& b# R% {& ?+ Z公仔箱論壇5.39.217.77:8898( Y1 D5 x% V& Y: y% y) i/ X- F
4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。
* ?8 l; {% _9 H/ P1 `5.39.217.77:8898
" x) p( b& ~# f5 R1 E5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。5.39.217.77:8898" E4 r8 j0 x1 Q& M. h/ i6 P
" D9 L/ E' t: l* v' V- {tvb now,tvbnow,bttvb6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。
. Q5 c0 b _- mtvb now,tvbnow,bttvb
6 o& V' U' W9 L2 l6 E' Z7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。公仔箱論壇2 O4 v5 x$ u m" c7 O4 I$ w
+ f1 q: b0 ], l+ M7 h8 X8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb% \: f! t" t+ q/ ?. I0 G% \ N+ k: s
, d; s& I; X# t* S- [$ l9 L' V2 M+ @8 H* ~
9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。
9 m: s* I# d% ^8 k; D2 ?( y5 \7 C5.39.217.77:88985.39.217.77:88985 b- H( ?1 ?' p5 ~+ p8 S
tvb now,tvbnow,bttvb5 M+ y' e$ h! Q; @+ F1 i
貼士
; J& o/ b$ S+ |& B' l! a( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。
# x: h6 w8 C" ?( y! V* J5.39.217.77:8898 |
發表於 2011-12-5 01:35 PM
| 