材料
+ ?, f; \2 G" |+ Z' i公仔箱論壇羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升+ D4 I( e* m* }' S5 C
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配菜
3 [2 m; k$ o7 `, Y& F2 }公仔箱論壇迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個
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做法
+ S2 K+ v* e: j/ [) v" {% N" K1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。tvb now,tvbnow,bttvb4 V3 A _* M- S9 x) Q
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2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。
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3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。
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# x- f: G1 V- }( H: G0 b- P4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。
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5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e* D/ e4 Z q* Q3 `
3 z8 o# [1 R% a: [. v3 X% u a5.39.217.77:88986.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。
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7 m. L; a9 V1 Z. q3 w' n公仔箱論壇7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。5.39.217.77:8898; U! ?5 m' H+ z; a5 i9 a" w
+ y. D( C0 K: H( e! |8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。( O$ s3 |8 r+ Y E/ c" r8 T
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9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。
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貼士
5 O# B* s7 V+ n+ o+ K% p6 t) Z; F將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。
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發表於 2011-12-5 01:35 PM
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