材料青5.39.217.77:88988 i3 x% x0 V( Q6 D! U) F! o
瓜 2條、鹽 1/2茶匙、松葉蟹腳 2支、粗鹽/三文魚子適量
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蟹醋tvb now,tvbnow,bttvb/ a3 W7 l" i, a6 C, [2 V
醋 3湯匙、糖 2湯匙、淡口醬油 1茶匙、味醂 1茶匙、出汁素少許
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做法tvb now,tvbnow,bttvb8 \& v! R J; D2 @9 i. V
1.煲內下醋、味醂、淡口醬油、糖、出汁素，細火煮至糖融化，放凉備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 S6 W* P1 i3 m# v+ N+ y1 P) e
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2.青瓜下粗鹽抹勻，磨走青瓜上的黑點，再放入水內洗淨，切去青瓜的頭尾，用薄片刨刨成薄片，盛起後加鹽撈勻，略醃一會，再加水洗淨，撈起放入冰水內，備用。
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/ r& u2 q2 ?2 E4 K* S! d! z' F1 ]5.39.217.77:88983.先剪蟹腳成段，再剪開蟹殼拆肉，撕碎蟹肉，加入醋拌勻，用手輕擠出多餘水份，盛起備用。+ Y2 I0 d* M" N, I% x% j; V
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4.碟內放入青瓜，淋上蟹醋，放上蟹肉，淋上蟹醋，再以三文魚子作裝飾即成。
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發表於 2011-11-30 05:58 AM
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發表於 2011-12-1 01:21 PM
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