至 尊 蟹 箝 
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0hr15min
6 o- X/ y# x5 o6 s- b% v份 量 1 人
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材 料肉 蟹 蟹 箝 1 隻 、 日 本 絹 豆 腐 / 勝 瓜 各 1 件 、 金 華 火 腿 少 許 （ 切 絲 ） 、 上 湯 100 毫 升 、 生 粉 / 蟹 籽 各 適 量5.39.217.77:88983 t/ D1 s( p6 t1 |4 S+ \
- B$ C6 e2 I; v! `9 T0 b9 [( z做 法1. 燒 滾 水 ， 放 蟹 箝 略 灼 起 肉 。 0 S9 w7 P" d) A- C/ a
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2. 在 絹 豆 腐 中 間 切 開 ， 釀 入 火 腿 絲 ， 放 上 勝 瓜 件 及 蟹 箝 肉 一 併 蒸 7 分 鐘 ， 放 上 蟹 籽 點 綴 ， 上 湯 加 生 粉 埋 芡 淋 上 面 即 成 。$ ~) P: ~! z7 t' `/ Y
( E2 M+ @4 s F$ u9 m& j9 S5 E貼 士蟹 箝 略 灼 後 可 易 於 起 肉 ， 但 不 要 灼 過 熟 ， 放 滾 水 後 見 稍 為 轉 色 即 可 撈 起 。 |
發表於 2007-10-22 12:15 PM
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