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〖清蒸大閘蟹〗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b2 u2 M( I# E8 v1 j1 w) C4 c6 W$ S
★准備材料：河蟹4只（數量隨個人需要）、姜一塊、小蔥一束、醋
5 y+ R( j# k( T2 n5 b5 Etvb now,tvbnow,bttvb ★制作過程：
" n9 E R+ ~/ o1 t4 A' N$ W7 X, G/ K5.39.217.77:8898 1、刷淨河蟹，姜切細末，另再切幾片姜片，蔥打成結；公仔箱論壇% @" j6 H% `; o* I; _
2、蒸鍋添水，將姜片、蔥結放入水中，（也可再倒少許黃酒）放上箅子，將活蟹放上，蓋蓋，大火蒸15——18分鍾（視蟹的大小而定）；
1 N& @& p+ u. H: `tvb now,tvbnow,bttvb 3、小碗內放姜末，加少許白糖，倒入醋，即成蘸碟，和蒸好的蟹一起上桌。
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PS：1、河蟹一定必須吃活的，死蟹不能食用，會引起嚴重的食物中毒；
/ W5 v7 I5 E) [! |( |公仔箱論壇 2、可以請賣蟹的攤販幫助用繩子將蟹腳蟹鉗綁起，再入過蒸，這樣蒸出的蟹外形完整美觀；
% \. w" f- h0 m 3、蒸蟹的水中放姜片，蔥節和黃酒是爲了去腥，另外，蟹一定要配姜醋食用，不僅去腥還能調出蟹肉的鮮美也能驅除蟹的寒氣。2 E z+ \! r, P
4、有蟹無酒不成席，溫熱的黃酒是吃蟹的絕配，不過如果不習慣黃酒的味道，可以喝其他酒，但啤酒不宜與蟹搭配；' {" r$ s1 ]( {- {$ w
5、螃蟹性寒，脾胃虛寒者也應盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉。5.39.217.77:88988 L, b, m+ c% s
6、蟹不宜與茶水同食：吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。因爲開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。
6 E3 k* w/ ~/ z3 j' ]公仔箱論壇 7、蟹不宜與柿同食：柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等 |
發表於 2007-10-22 12:08 PM
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