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f( }4 p% m! S+ Y; s( x$ S, D5 Utvb now,tvbnow,bttvb 〖清蒸大閘蟹〗+ j( L% d2 U! f8 h) y% S! A
★准備材料：河蟹4只（數量隨個人需要）、姜一塊、小蔥一束、醋5.39.217.77:8898. K$ y$ P+ _2 U6 m. J: q6 |* M+ D
★制作過程：; Z2 w+ p- P( i8 T3 Q
1、刷淨河蟹，姜切細末，另再切幾片姜片，蔥打成結；
( _2 Z* e& J' D3 G+ n 2、蒸鍋添水，將姜片、蔥結放入水中，（也可再倒少許黃酒）放上箅子，將活蟹放上，蓋蓋，大火蒸15——18分鍾（視蟹的大小而定）；5.39.217.77:88983 l, g H4 S+ b. K6 L8 I, o- r
3、小碗內放姜末，加少許白糖，倒入醋，即成蘸碟，和蒸好的蟹一起上桌。公仔箱論壇; a5 G( E& k! B- k& i; Y
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PS：1、河蟹一定必須吃活的，死蟹不能食用，會引起嚴重的食物中毒；tvb now,tvbnow,bttvb; h! V0 r* s$ j
2、可以請賣蟹的攤販幫助用繩子將蟹腳蟹鉗綁起，再入過蒸，這樣蒸出的蟹外形完整美觀；# `% n4 p: q3 O" ]: v- U
3、蒸蟹的水中放姜片，蔥節和黃酒是爲了去腥，另外，蟹一定要配姜醋食用，不僅去腥還能調出蟹肉的鮮美也能驅除蟹的寒氣。# [" A/ P0 ?+ ^5 N& |! C' \
4、有蟹無酒不成席，溫熱的黃酒是吃蟹的絕配，不過如果不習慣黃酒的味道，可以喝其他酒，但啤酒不宜與蟹搭配；公仔箱論壇( f9 N$ |/ e7 v6 m2 j* p
5、螃蟹性寒，脾胃虛寒者也應盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉。
0 k" W( [( }& R' d/ ?3 T" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6、蟹不宜與茶水同食：吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。因爲開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。
; l. O5 Z+ R. \# u( E+ Y! v9 {% H 7、蟹不宜與柿同食：柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等 |
發表於 2007-10-22 12:08 PM
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