3 z& J& h( c. Z f5 a/ e7 Z
 tvb now,tvbnow,bttvb% t. j. y0 @: p' F( ]( u
〖清蒸大閘蟹〗+ \" X8 a, I- O; {4 h X
★准備材料：河蟹4只（數量隨個人需要）、姜一塊、小蔥一束、醋公仔箱論壇3 _1 E% N: \+ z2 G w( y2 b9 v
★制作過程：
4 |5 u0 e0 w; q9 Q& e 1、刷淨河蟹，姜切細末，另再切幾片姜片，蔥打成結；
* |8 p4 h# c( _% `& ^ 2、蒸鍋添水，將姜片、蔥結放入水中，（也可再倒少許黃酒）放上箅子，將活蟹放上，蓋蓋，大火蒸15——18分鍾（視蟹的大小而定）；
3 W5 y8 ]) Y: B$ ]+ G2 Q. xtvb now,tvbnow,bttvb 3、小碗內放姜末，加少許白糖，倒入醋，即成蘸碟，和蒸好的蟹一起上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b2 D9 A& ?0 P
! w+ n) t) y; q/ L) H TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q7 b7 ~! N5 B+ f: Y y7 j6 d- q# V
PS：1、河蟹一定必須吃活的，死蟹不能食用，會引起嚴重的食物中毒；0 q2 e1 j6 G( Z1 d
2、可以請賣蟹的攤販幫助用繩子將蟹腳蟹鉗綁起，再入過蒸，這樣蒸出的蟹外形完整美觀；
) m2 z X: E6 Z! g3 k, q 3、蒸蟹的水中放姜片，蔥節和黃酒是爲了去腥，另外，蟹一定要配姜醋食用，不僅去腥還能調出蟹肉的鮮美也能驅除蟹的寒氣。
# E/ _0 y; }8 d3 z! @. l 4、有蟹無酒不成席，溫熱的黃酒是吃蟹的絕配，不過如果不習慣黃酒的味道，可以喝其他酒，但啤酒不宜與蟹搭配；
9 o: Q7 ~2 f. _" G) ~3 H: g. g O公仔箱論壇 5、螃蟹性寒，脾胃虛寒者也應盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉。5.39.217.77:8898; B! c5 j9 W. i3 S2 u
6、蟹不宜與茶水同食：吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。因爲開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]2 G+ _) o2 R, V- j$ i
7、蟹不宜與柿同食：柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等 |
發表於 2007-10-22 12:08 PM
| 
