所需材料：
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) U" ?4 R5 k8 h. u$ W+ A5.39.217.77:8898鱈魚 ... 1/2條(約1公斤)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {" ]4 ]4 t+ Q/ Z9 k$ f
四川豆豉球 ... 1粒
. n2 I% |" s$ D" ?' w7 l豬絞肉 ... 75公克
2 p8 z( q8 w* z9 g& O% ~5.39.217.77:8898蔥屑 ... 1小匙. Q* l5 q6 _4 g$ m6 R. C- ]
薑屑 ... 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb1 t# D4 E, y) X6 Q
蒜屑 ... 1小匙$ `0 L. c; e d3 g$ @/ l9 s
辣椒粉 ... 1小匙7 M j/ h9 R! `2 u
鹽 ... 1小匙
2 A# K4 l9 z5 k8 l# H! o8 h- Ytvb now,tvbnow,bttvb味精 ... 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d1 I8 {: y2 g9 ^+ s. G% s" d4 x
酒 ... 1大匙3 ?7 N7 l1 \3 {
油 ... 3大匙
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作法步驟：
: U5 W* y2 q& {4 M9 {2 e$ \鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。
$ x& ?1 q# o4 B0 K; w4 m# w, J油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。
3 ~0 t" E# N" V. X5.39.217.77:8898炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。
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備註：tvb now,tvbnow,bttvb* t( v5 i4 s/ v/ Q0 o
1.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。
& `" ?6 i1 {1 g5 W3 y. O2 J M公仔箱論壇2.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。 |
發表於 2007-10-22 12:01 PM
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