所需材料：7 o4 m% ~ F7 e: Z4 k3 M5 B
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鱈魚 ... 1/2條(約1公斤)6 p' ?4 F* {' p0 O+ _1 s
四川豆豉球 ... 1粒
E r8 l! |+ ?# Gtvb now,tvbnow,bttvb豬絞肉 ... 75公克
. z7 Y: G; i& R) ?0 l$ j; i蔥屑 ... 1小匙; @5 z" ?9 H+ o% c" ~9 P4 C0 {8 C
薑屑 ... 1小匙5.39.217.77:8898' Y' h D; D7 E
蒜屑 ... 1小匙
! e* Q, r6 K3 h% o5 [0 p辣椒粉 ... 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb% \7 e2 d. H( d! H1 O' {
鹽 ... 1小匙! G3 X' F; k5 r( t
味精 ... 1/2小匙公仔箱論壇6 a5 ]. }9 p9 I" E3 d7 \ [
酒 ... 1大匙
6 b2 A3 `0 S% q l/ b+ G& \公仔箱論壇油 ... 3大匙
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) u6 v9 a u% Z8 U( x- u5 y作法步驟：+ \/ g) ]: N, {. w4 X
鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。* E" b- j' d2 B( K+ `; G6 J
油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。
8 V7 p7 ^, M, ^% G炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。
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! }2 f! O7 A# s+ g; p9 _公仔箱論壇備註：
5 |7 p3 n; g5 O9 B, T$ [公仔箱論壇1.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。
% x2 v# w0 ]7 u9 x7 j) \7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。 |
發表於 2007-10-22 12:01 PM
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