材料
( g: F. e7 p' I$ t公仔箱論壇豬下腿（約 600克） 1隻、雞湯 500毫升、滷水 1湯匙、冰糖/生抽各 1/2湯匙、紹興酒 1湯匙
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做法- d2 D, e: [6 w4 G8 C2 A
1.煲中加入雞湯，以大火煮滾，加入豬下腿，加蓋轉慢火煮 1小時，至豬皮腍軟，取出豬腿，切出豬皮，備用。
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( g% K. K, e8 A( d% y) n2.將豬腿放回雞湯中，加入紹興酒、生抽、冰糖、滷水，以慢火煲 1小時後，取出豬腿，起出豬腿所有筋肉。5.39.217.77:88983 m3 V2 r( a' Z
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3.弄濕保鮮紙鋪於四方盒內，將豬皮面向下放盒底，倒入（ 2），用保鮮紙包起，上放另一個盛着水的四方盒，壓實放入雪櫃雪 3小時。5.39.217.77:8898% ]1 o$ ~0 U5 D ~1 b
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4.取出餚肉，除去保鮮紙，切成小塊即成。 tvb now,tvbnow,bttvb( C9 ~2 C0 g2 |) `( L8 k
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) B- @$ {0 N( R T公仔箱論壇豬腳膠質豐富，毋須魚膠粉或大菜之助，也可自行凝固。
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發表於 2011-11-23 07:26 PM
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發表於 2011-11-24 12:12 AM
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