分两步做
# i6 @; G# Z6 s0 g; `% R# N
' T0 v9 h g# B2 m8 _, Ktvb now,tvbnow,bttvb第一是处理山药，麻山药洗净要带一次性手套或其他，避免直接接触，否则去山药皮的过程中产生的大量粘液会弄痒皮肤，将去皮的山药切大的滚刀块，马上用凉水浸泡10几分钟，避免变色。备用 7 R2 d$ l+ N0 p9 l' J v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y5 b, L3 Z( `7 d+ w. ^. B
第二焯排骨，先将小肋排入冷水锅（锅中放少许姜片去腥）煮沸后，待腾起灰白沫子撇去，再把小排取出，别焯久了，免得肉质发紧。
% { T6 |& g- h$ W( w2 b# |6 V5.39.217.77:8898
6 Q: Z5 `+ t4 z+ @- Ytvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb0 s9 \' c1 c( b7 ^: Y% j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~, T( L! O3 N/ y' t, o( `: I- U9 ~" B
1、用高压锅将小肋排盛着，放入（a.葱段儿，姜片，蒜头），（b. 花椒，大料，小茴香, 桂皮，桔皮）,提示为了方便分离汤汁和佐料，可预先把b调料放入调料盒中，如图。
( _: e) ?, v `6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898- G" e9 o6 A. X @/ F
% e2 @/ }! s; j2 D) E/ x+ a2 ~/ w7 v! }. t4 L7 k Q4 a5 C ^) p
调料盒，市场上就可以买得。 ; k0 g( n/ M% A
5.39.217.77:8898* _! `! F, o8 K& H$ T
2、再放入老抽（根据排骨的量，观色，浅味轻，重味浓）、盐、料酒和切好的山药块。
. @ V9 s) D$ R2 Ntvb now,tvbnow,bttvb$ Y5 _9 c" h5 m2 n9 s. P* C- @
3、最后放入凉白开，水量要没过排骨为宜，喜欢汤多的可酌情添加，盖好盖子上火炖。[美食中国]
) T4 y8 _1 S3 f0 L7 c6 K& `( Stvb now,tvbnow,bttvb' v$ Q; t, p( J( j Q8 W* a8 j
4、已经扣阀儿，待再旋转呲气后，转小火闷20分钟即可（使用高压锅无论量多少高压20分钟即可，使用高压锅要注意安全，切忌开火烧的太久，认真掌握时间）。
2 F: t9 x. n$ n" z5 U- d5.39.217.77:88986 n/ T7 v2 c5 r0 d8 C @
 5 t2 a5 |2 K! ?8 u5 c( @. R
公仔箱論壇/ u- [3 m; ^6 v; O8 ] @
炖的过程请慢慢等待咯，放好料，其他的就交给锅子，美味骨香马上出炉。
( C7 V9 ?; t2 O2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898 w0 ]# q8 w$ G- a% k, s$ _
 公仔箱論壇3 |1 h! H) x9 F/ P$ l/ L& T
2 w6 e+ `$ }, x) z- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山药又叫薯芋、山遇等。我国食用山药已有3000多年的历史，自古以来，它就被誉为补虚佳品，备受称赞。药学分析，山药含有丰富的淀粉、蛋白质、无机盐和多种维生素(如维生素B1、维生素B2、烟酸、抗坏血酸、胡萝卜素)等营养物质，还含有多量纤维素以及胆碱、粘液质等成分。山药最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白。这是一种多糖蛋白质，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。所以，山药是一种非常理想的减肥健美食品。山药还具有补脾养胃、补肺益肾的功效。暖暖的嚼上一口，拌上白饭更好味。 |
發表於 2007-10-21 11:43 PM
| 