缺不缺营养，这是很多人非常关心但又很难判断的问题。其实，身体会有意无意向我们发出种种营养缺乏的信号：
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■信号：头发干燥、变细、易断、脱发
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可能缺乏的营养：蛋白质、能量、脂肪酸、微量元素锌。
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营养对策：每日保证主食的摄入。每日保证3两瘦肉、1个鸡蛋、250毫升牛奶，以补充优质蛋白质，同时可增加必需脂肪酸摄入。每周摄入2～3次海鱼，并可多吃些牡蛎，以增加微量元素锌。
. d- c4 @* d/ {* z& w" w# m0 H公仔箱論壇■信号：夜晚视力降低
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可能缺乏的营养：维生素A , L4 c1 k9 {7 ]2 [2 Z3 s5 {
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营养对策：增加胡萝卜和猪肝等食物的摄入。两者分别以植物和动物的形式提供维生素A，后者吸收效率更高。应注意的是，维生素A是溶解于油脂而不溶解于水的维生素，因此用植物油烹炒胡萝卜比生吃胡萝卜，维生素A的吸收效率可大为提高。膳食物中的维生素A来源于两部分：一部分是直接来源于动物性食物提供的视黄醇，例如动物肝脏、蛋黄、奶油、其它动物内脏等；另一部分则来源于富含胡萝卜素的黄绿色蔬菜和水果，如胡萝卜、油菜、辣椒、番茄和橘等。 5.39.217.77:8898' M: `3 R8 Y) E- U+ j s! Y6 `
* e2 Y8 P( P- ]2 j8 E■信号：舌炎、舌裂、舌水肿 8 u, v( O$ n$ o9 x
- a; S1 n! G3 Y* f, I3 D" z" ^5.39.217.77:8898可能缺乏的营养：B族维生素。
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营养对策：长期进食精细米面、长期吃素食，很容易造成B族维生素的缺失。为此，应主食粗细搭配、荤素搭配。有吃素习惯的话，每日应补充一定量的复合维生素B族药物制剂。 公仔箱論壇2 a; x' Z* F1 E, K: k# b- c0 x" ]/ S7 u
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■信号：嘴角干裂 公仔箱論壇7 O2 n: v+ J' s- o: {
/ D' ?0 Z7 I) k. G: j5.39.217.77:8898可能缺乏的营养：核黄素（维生素B1）和烟酸。
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营养对策：核黄素（维生素B1）在不同食物中含量差异很大。动物肝脏、鸡蛋黄、奶类等含量较为丰富。为此，每周应补充1次（2～3两）猪肝、每日应补充250毫升牛奶和一个鸡蛋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y0 {* e4 S Y8 o g
* f( C- }9 G5 h# i& c6 q' }4 z公仔箱論壇应注意对谷类食品进行加工可造成维生素B1的大量丢失，如精白米维生素B1保存率仅有11%，小麦标准粉维生素B1保存率仅有35%，因此主食应注意粗细搭配。而烟酸主要来自动物性食物，特别是猪肝、鸡肝等。 公仔箱論壇& M5 J8 [; K8 D/ Z/ I% X
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■信号：牙龈出血 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b: b- p( v, [. b: R$ A
) |/ A3 g! r1 C4 S2 F; n可能缺乏的营养：维生素C。 tvb now,tvbnow,bttvb* M# i! n+ s" E9 B0 t
( `, Z6 r$ t. a+ b/ {" a6 Y; `5.39.217.77:8898营养对策：维生素C是最容易缺乏的维生素，因为它对生存条件的要求较为苛刻，光线、温度、储存和烹调方法都会造成维生素C的破坏或流失。因此，每日应大量进食新鲜蔬菜和水果，最好能摄入1斤左右的蔬菜和2～3个水果
$ ~3 H. f5 H* N" D5 {5.39.217.77:8898，其中，蔬菜的烹调方法以热炒和凉拌结合为好。 3 l2 f/ d6 ^2 s9 W; V9 I8 v2 W
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维生素C的食物来源：主要来源于新鲜的蔬菜和水果，如辣椒、菠菜、西红柿、橘、橙、酸枣等；动物性食物仅肝脏和肾脏含有少量的维生素C。
1 Z- x( Q. O$ O$ [- _6 t* ] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q: c4 k3 ?$ q* w( ]: N* `# s/ X/ B7 e
■信号：味觉减退 & C1 |" H* q% x; j: {! K
4 {9 D/ B0 R fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可能缺乏的营养：锌。 tvb now,tvbnow,bttvb3 w2 {- M" l# d$ q/ F
7 A8 i( K+ o$ J( L" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。营养对策：适量增加贝壳类食物，如牡蛎、扇贝等，是补充微量元素锌的有效手段。另外，每日确保1个鸡蛋、3两红色肉类和1两豆类也是补充微量元素锌所必需的。 |
發表於 2007-10-21 12:06 PM
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