缺不缺营养，这是很多人非常关心但又很难判断的问题。其实，身体会有意无意向我们发出种种营养缺乏的信号：
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■信号：头发干燥、变细、易断、脱发 7 H/ J X5 @' r' G3 `0 s
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可能缺乏的营养：蛋白质、能量、脂肪酸、微量元素锌。 公仔箱論壇( {* A* N! @8 n2 r9 Q
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营养对策：每日保证主食的摄入。每日保证3两瘦肉、1个鸡蛋、250毫升牛奶，以补充优质蛋白质，同时可增加必需脂肪酸摄入。每周摄入2～3次海鱼，并可多吃些牡蛎，以增加微量元素锌。 5 I9 h2 m/ u" c7 U1 H- J
■信号：夜晚视力降低
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) e+ h+ z& s& x1 n- N c可能缺乏的营养：维生素A
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营养对策：增加胡萝卜和猪肝等食物的摄入。两者分别以植物和动物的形式提供维生素A，后者吸收效率更高。应注意的是，维生素A是溶解于油脂而不溶解于水的维生素，因此用植物油烹炒胡萝卜比生吃胡萝卜，维生素A的吸收效率可大为提高。膳食物中的维生素A来源于两部分：一部分是直接来源于动物性食物提供的视黄醇，例如动物肝脏、蛋黄、奶油、其它动物内脏等；另一部分则来源于富含胡萝卜素的黄绿色蔬菜和水果，如胡萝卜、油菜、辣椒、番茄和橘等。 $ f& H" B- Z5 H7 S
0 D- Q/ `7 ?5 s; [- p7 Ytvb now,tvbnow,bttvb■信号：舌炎、舌裂、舌水肿 tvb now,tvbnow,bttvb2 C- @! @$ `( b4 M
3 M, B$ @1 p: r3 x+ ]( b4 Z可能缺乏的营养：B族维生素。 ( |* n% i) M. t/ C [' u1 W; g. q
; x! {) ]1 b" o2 m0 ~4 u营养对策：长期进食精细米面、长期吃素食，很容易造成B族维生素的缺失。为此，应主食粗细搭配、荤素搭配。有吃素习惯的话，每日应补充一定量的复合维生素B族药物制剂。
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■信号：嘴角干裂 公仔箱論壇/ p0 g0 b2 W, e* I! d
4 u9 p; n0 f, [7 g9 K4 l可能缺乏的营养：核黄素（维生素B1）和烟酸。
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营养对策：核黄素（维生素B1）在不同食物中含量差异很大。动物肝脏、鸡蛋黄、奶类等含量较为丰富。为此，每周应补充1次（2～3两）猪肝、每日应补充250毫升牛奶和一个鸡蛋。
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应注意对谷类食品进行加工可造成维生素B1的大量丢失，如精白米维生素B1保存率仅有11%，小麦标准粉维生素B1保存率仅有35%，因此主食应注意粗细搭配。而烟酸主要来自动物性食物，特别是猪肝、鸡肝等。 ) i: _" {, t& i& `% H
& }4 p1 e) {8 N■信号：牙龈出血
, t& ?6 W& ]& |2 e# j8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb7 a$ \' n4 B# ~8 W/ o0 v' B7 k' Y1 Y
可能缺乏的营养：维生素C。
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6 j$ g3 ?4 E7 u' j4 wtvb now,tvbnow,bttvb营养对策：维生素C是最容易缺乏的维生素，因为它对生存条件的要求较为苛刻，光线、温度、储存和烹调方法都会造成维生素C的破坏或流失。因此，每日应大量进食新鲜蔬菜和水果，最好能摄入1斤左右的蔬菜和2～3个水果 ) b% g! L0 G5 L0 X3 G0 X
，其中，蔬菜的烹调方法以热炒和凉拌结合为好。 7 K, G @" L/ a/ \: b1 \) I
' p( w' j% x, @维生素C的食物来源：主要来源于新鲜的蔬菜和水果，如辣椒、菠菜、西红柿、橘、橙、酸枣等；动物性食物仅肝脏和肾脏含有少量的维生素C。 / o6 s } y! `
' k5 H) |- C& {' e9 wtvb now,tvbnow,bttvb■信号：味觉减退
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4 T1 ~! ]! T/ J" ?) `; t: Ctvb now,tvbnow,bttvb可能缺乏的营养：锌。
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营养对策：适量增加贝壳类食物，如牡蛎、扇贝等，是补充微量元素锌的有效手段。另外，每日确保1个鸡蛋、3两红色肉类和1两豆类也是补充微量元素锌所必需的。 |
發表於 2007-10-21 12:06 PM
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