材料tvb now,tvbnow,bttvb( K: H/ B6 V n: J4 ~- [
桂花魚 1條、鮮腐皮（切長條） 8條、高麗參 45克、蜜糖 1茶匙、雞湯 2湯匙、生粉/生粉水各適量公仔箱論壇, `+ t, a# g# d8 d' w
8 A, x; C0 H* m4 D; C2 Q4 l! m公仔箱論壇醃料5.39.217.77:88986 j# Y4 l8 q& q5 l) c
鹽 1/3茶匙、糖/生粉各半茶匙、油 1茶匙
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: v, X S5 }% B醬汁
9 V7 b4 Q6 A6 ^- `5.39.217.77:8898雞湯 2湯匙、鹽少許、生粉水適量
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3 N Y" r2 b( _3 i5.39.217.77:8898做法/ [1 I7 @" @: Y8 f* ] n
1.桂花魚、鹽、糖、生粉、油拌勻，醃 5分鐘。: ~9 Z& L y0 f
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2.起出魚肉切 8塊，魚骨留用。
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+ ^" ~* ~: A/ ^8 Y; @9 W S" O5 Q5.39.217.77:88983.每件魚塊以鮮腐皮包好，腐皮末端抹上生粉水黏實。
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( a% P. R( `5 t/ ~3 v0 V公仔箱論壇4.高麗參、蜜糖、雞湯拌勻，隔水蒸 8-10分鐘至軟腍，高麗參切片、蜜糖留用。
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5.魚骨拍上適量生粉，用筷子固定頭尾，放入滾油中炸至定形後，盛起瀝油，上碟。
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6.燒熱鑊下油，下魚塊煎約 4分鐘至金黃兼全熟，盛起，倒去鑊中的油，魚塊回鑊，灒少許高麗參蜜糖略炒，盛起，放在魚骨上。
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7.準備醬汁，燒熱鑊，下雞湯、高麗參片、鹽、生粉水略煮至稠身，淋在碟邊即可。, r( {) I: y, |' Y
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M/ v/ n( c+ m醬汁不要淋在魚塊上，否則魚塊不會爽脆。
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發表於 2011-11-19 07:43 PM
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